常春月刊 1月號/2013 第358期

◎專題報導
聰明去除蔬果農藥：天天5蔬果，吃愈多毒愈多？
為了營養健康、為了防癌，許多人力行「天天5蔬果」、「蔬果579」，但在吃下蔬果的同時，卻也擔心是否也吃下蔬果中殘留的農藥？吃下肚的農藥毒是否多於營養素？
上個月中發生的毒香蕉農藥超標192倍事件，再度引發民眾對蔬果農藥殘留的關心與疑慮。其實農藥超標並非偶發事件，而是一直存在的事實。
台灣有絕大部分的耕地都在使用農藥，我們很難買到完全不用農藥的蔬果，能做的，只有「如何減少蔬果農藥殘留」，救命只能靠自己，認真做好蔬果的清洗和選購，安心天天吃蔬果！

PART1 蔬菜水果染毒 有多嚴重？
天天5蔬果是滿足健康、營養需求的基本，但看著市面上時而傳來蔬果農藥殘留超量的新聞，確實令人擔心。到底國內蔬果農藥殘留問題有多嚴重？又該如何趨吉避凶，相信是所有喜好蔬食者最迫切想知道的議題。

PART2 這樣洗蔬果，愈洗愈毒！
想要減少農藥殘留對身體的危害，最重要的就是蔬果買回來後徹底的清洗。但一些以訛傳訛的清洗方法，可能愈洗愈糟糕。

PART3 台灣年度農藥殘留10大蔬果
根據國內各地衛生局對農產品所做的抽檢統計資料顯示，自2010～2012年期間，不合格農產品前10大依序為菜豆、豌豆夾、甜椒、小黃瓜、萵苣、青江菜、小白菜、青椒、番茄與油菜。

PART4 毒物專家掃毒大公開 吳家誠這樣洗蔬果
經常在媒體前教導如何避開毒害的師大化學系教授吳家誠，自己是如何避免農藥的毒害？從採買到烹調，毒物專家蔬果掃毒方法大公開！

PART5 買對了，也可以遠離農藥
除了做好清洗工作，透過正確的採買方法，也可以遠離農藥的威脅。專家告訴您如何與農藥共處的安心採購訣竅，

PART6 5撇步，擺脫餐盤上的生菜陷阱
現代人為求健康，生菜沙拉輕食是很好的選擇，但這些生菜中也可能藏有生菌及農藥，不可輕忽！擺盤精美的菜餚常以生菜作為點綴裝飾，這些生菜是否可能也有農藥殘留？挾菜用餐如何避開農藥危機？


◎特別報導
老是嘴破，癌症警訊？
一般人常說的「火氣大！嘴破！」其實就是口腔潰瘍，是一種常見的口腔黏膜病變。雖然不是什麼大病，但反覆的發作，影響日常生活，常常令人感覺很困擾，造成的原因相當多樣化，甚至有可能是癌症的警訊，所以，必須隨時注意口腔潰瘍的狀況。

PART1 口腔出現潰瘍 免疫亮紅燈 如果潰瘍情況持續2週以上，則有可能是其他自體免疫系統疾病或口腔癌等病變所引起，民眾應立即就醫檢查，千萬不可大意。

PART2 潰瘍反覆發作，怎麼辦？
除了保持良好的口腔衛生，可降低口腔潰瘍的發生率之外，生活中該怎麼做，可以避免口腔潰瘍經常性的反覆發作？而當口腔潰瘍疼痛惱人的時候，又該如何緩解？


◎特別報導
吃什麼、補什麼，真的嗎？
吃什麼、補什麼，真的嗎？常聽到許多人說：「以形補形，吃什麼，就可以補什麼！」例如吃肝可以補肝、吃心就可以補心……，到底以形補形的飲食法，是以訛傳訛，還是真的對身體健康有幫助？