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  6. 鄉間小路2023年7月號
冰果製作所

鄉間小路2023年7月號

Publisher 豐年社 / 財團法人豐年社
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Released
2023/07/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (65MB), fit in large screen and Pubook
Pages
80
ID
365921
ISBN
1015-8367
Provide Adobe DRM
PDF provided, EPUB not provided
Offer DRM free license
No
DRM
NT$69
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eBook
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Details
記憶中總有一碗冰，陪伴我們度過逝去的流年。早期農村社會裡，在日頭正晒時飲一大勺粉粿冰，是莊稼人務農時最幸福的中場休息；青春歲月中，和心上人共食一碗蜜豆冰，入口清涼正好替羞怯微燙的雙頰降溫……翻開一幀幀回憶，冰必定不會缺席。

而在眾多需要製冰技術的冰品中，與臺灣人相伴最久的冰種，莫過於剉冰了。要探詢冰的身世，得先從源頭開始說起，一塊塊晶瑩透亮的角冰誕生於製冰廠，從冷凍、分切到包裝，每個環節都大有學問。它們被運冰車載送至各地的冰菓室，剉冰機將冰刨成一座座白皚皚的小山丘，其上妝點的是夏季農人辛勤的果實：果肉厚實、渾圓晶亮的玉荷包荔枝，散發甜香、口感細緻的愛文芒果，還有必須深入屏東滿州才能嘗到的大果藤榕，嫩滑軟彈、滋味清新又難忘。

從清冰、配料到吃冰場所，拆解一碗冰，才知曉它看似簡單，其實有眾多眉眉角角，並早已化為日常生活的一部分。時代過去，隨著人們的口味愛好和市場趨勢變化，冰品也發展出多元樣貌──但就如同剉冰一般，只要喜歡、好吃，將美好的元素一層一層淋上，便能澆出屬於臺灣的食冰文化。
COVER STORY
08 追尋剉冰的旅程
12 冰｜與寒冷共存　製冰人的凝冰人生
18 果｜大樹玉荷包　夏日的美味延伸
24 果｜一場香甜的芒果馬拉松　在南化起跑
30 果｜跟著榕果小蜂走　發現藤蔓上的野生陽光
36 鋪｜炎夏那碗涼冰　是最素樸的心意
42 冰友鬥陣｜紙上談冰　臺灣食冰那些事

COLUMN
50 植物系．食旅日誌｜最好的時光
52 隱味食肆｜高雄的澎湖味
54 菜市人生場｜打不死的小菜攤
56 島民觀察｜菊島喫風土：澎湖菜瓜　雜唸聲中的思念
58 神明好農情｜慶修院百年物語
60 織物記憶｜這支掃把能招財
62 水裡的回音｜透明的魚　透明的遊行
64 文明野味｜松茸與松露的絕境逢生
66 異鄉人的療癒餐桌｜在倫敦找到臺灣夏日果味記憶

70 編輯後記
財團法人豐年社

Details

Released
2023/07/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
Provide Adobe DRM
Yes
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No
ID
365921
ISBN
1015-8367

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