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  6. 鄉間小路2024年2月號
餃好聚寶

鄉間小路2024年2月號

Publisher 豐年社 / 財團法人豐年社
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Released
2024/02/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (33MB), fit in large screen and Pubook
Pages
80
ID
414538
ISBN
1015-8367
Provide Adobe DRM
PDF provided, EPUB not provided
Offer DRM free license
No
DRM
NT$69
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Details
吃餃子是平凡、方便，卻簡單就讓人感到愉悅、飽足的事。可水煮、也可煎炸的中式餃子，溫熱入口與涼食皆宜的古早味臺灣水餃，還有各式異國風土、手藝的餃子，以及更多作為搶眼配角的蛋餃、燕餃等，餃食花樣繁眾，大約沒有菜色能與之比擬。

本期邀請黃婉玲老師與張曼娟老師專文寫餃，以動人溫暖的文字，引領我們深入認識兩款在地重要餃食：一、以地瓜粉製皮的「臺灣水餃」，二、由麵粉做皮的「中式餃子」。採訪團隊也走訪製餃、賣餃店家，深入探詢地瓜、韭菜、黑豬肉等，粉皮與餃餡產地發生的故事。

餃子外表結實飽滿，既團且圓，格外令人感到溫暖與安慰；更有甚者，認為其形如元寶豐盈，象徵財富鍋中滾滾，落入盆中越聚越多。各式餃食風味不同，共通的，是對記憶中那餐難忘餃食的念舊，與吃飽後身心俱足，生活能繼續前進的力。讓今年也如餃丰腴，內外俱美。上媠（suí），上好。

餃好聚寶，年豐有餘，怎能不愛餃子？
鄉間風景 COVER STORY
08 薑母鴨指南　　　如果在冬日，一鍋薑母鴨
14 鄉間食堂　　　　霸味之道：一鴨到底，人情好味
20 鄉間食堂　　　　大頭鴨與紅蟳：人生無所求，一鍋湯飽暖
26 鄉間食堂　　　　饕客的劇場式吃鍋
30 餐桌上的產地　　黑羽番鴨養成記
36 餐桌上的產地　　銅礦山的大薑軍
42 餐桌上的產地　　吳佳玲與她的米酒孟婆湯
45 餐桌上的產地　　北港元福麻油廠

小路亂逛 COLUMN
50 百元風味鈔　　　　水煮芋頭
52 飲食身世錄　　　　打盤吃飯的樂趣
54 異鄉人英式餐桌　　英式椰棗太妃糖蛋糕
56 菜市人生場　　　　廚師的午夜尋愛行──基隆崁仔頂魚市
58 菊島喫風土　　　　滿布軍事基地的島嶼群
60 神民好農情　　　　城隍爺的算盤
62 四方茶話　　　　　尋訪東方美人茶
64 山路食藝　　　　　上山下山都是為了一頓飯
66 山羌交友記　　　　手語

70　編輯後記
財團法人豐年社

Details

Released
2024/02/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
Provide Adobe DRM
Yes
Offer DRM free license
No
ID
414538
ISBN
1015-8367

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