豐年75卷7期

你知道「臺灣鯛」是什麼魚嗎？有人說牠是吳郭魚，正確嗎？2025年4月，因美國對等關稅政策，農業部盤點幾項受衝擊較顯著的農產品如蝴蝶蘭、茶葉、毛豆、鱸魚……等，臺灣鯛便位列其中，為什麼？那尾我們印象中，每家（尤其沿海鄉鎮）每餐都會出現，拜拜也常出現的「粗俗（tshoo-siok，非常便宜之意）」南洋鯽仔（lâm-iûnn tsit-á），也有在外銷？如果產業受到衝擊，漁民們最怕什麼？或者，根本沒什麼好怕？
臺灣鯛指的是從育種一直到加工，皆經過嚴格把關、挑選的優質吳郭魚，主要外銷國家是美國，為與中國及東南亞的低價魚做出區隔，也為了翻轉國人對吳郭魚既有印象，臺灣政府與產業界才將吳郭魚改名為臺灣鯛。
本期《豐年》雜誌將與讀者們一同爬梳臺灣鯛的歷史與產業現況，看看在那個物資缺乏的年代，吳郭魚如何成為臺灣人方便取得的動物性蛋白質，又如何變成臺灣養殖業的外銷奇蹟。接著將鏡頭轉向產地，一起傾聽面對外銷市場的不確定性，產業龍頭與養殖戶們各自的應對與擔憂。
「台灣鯛協會」理事長郭建賢認為，面對對等關稅政策漁民不必驚慌，只要中國吳郭魚進不了美國，漁民、業者齊心就能搶占市場。「高鉦臺灣鯛繁殖場」的創辦人林篤毅，繁殖出的臺灣鯛魚苗市占率超過七成，以科學化管理及智慧設施，培育出高抗病、高環境抗壓的魚苗。「口湖漁類生產合作社」與漁民契約養殖，專以1公斤以上規格臺灣鯛加工魚片外銷，總經理王益豐認為面對市場變化，真正重要的是產品要做出差異。而漁青王偉珉接手家族事業，發揮管理專長，將傳統魚塭蛻變企業化養殖，魚塭面積達70公頃是全臺第一。從工程師轉職漁二代的郭紘瑜，化求偶動力為漁業養殖力，以分批收成法在有限養殖面積裡將產量衝到最大，又靠著獨門商業機密，讓魚隻存活率幾乎達到百分之百。
臺灣是第一個將吳郭魚銷往美國的國家，銷美量亦曾是世界第一。雖然現在臺灣鯛鎖定的是高端市場，但若中國吳郭魚退出美國市場，臺灣鯛放養量是否足夠？這仍需要仰賴產、官、學各方的合作與研討，改善臺灣鯛的價格與養殖條件，才能吸引漁民繼續投資、投入，讓這尾臺灣鯛面朝世界，游得更遠。