酒訊雜誌10月號/2023第207期 2023威士忌風味桶總盤點(下)
內容簡介
棒球賽中常會出現「界外全壘打」的遺憾,但是在威士忌世界裡,即使揮出「界外球」一樣可以得分!
曾經聽到有人說:「這款OMAR荔枝酒桶威士忌真好喝,可惜它不符合蘇格蘭的用桶規範……。」拜託,它又不是蘇格蘭威士忌,只要不違反台灣製酒法規,又能在國內外市場獲得認同,那麼酒廠想怎麼釀就怎麼釀,可以說是百無禁「忌」!
規範是一種保障,但是也可能成為路障。他國酒廠若是完全依循蘇格蘭威士忌規範製酒,固然可以顯示原料及製程的嚴謹度,但是當這樣的規範變成了絆腳石,限制了創意的發揮,限制了對風味的想像,限制了對風土的追求,限制了品牌前進的腳步,那就是製酒者打破束縛的時候了!
過去在威士忌產業中,似乎沒有針對風味桶/過桶進行明確分類的前例,《WSD酒訊雜誌》編輯部藉由這次的「2023威士忌風味桶總盤點」報導,試著將產業中各種已知及運用中的風味桶,按照其基本屬性區分為6大類,上一次已介紹過蒸餾酒類及加烈酒類風味桶,這次則是其餘的釀造酒類、再製酒類、原木類、非典型風味桶等。
在「非典型風味桶」及「在製酒類風味桶」這兩個類別中,讀者們將可以看到一些衝撞傳統規範的創新之作,在展讀之際,不妨也體會製酒者努力突破藩籬的苦心孤詣。
就中尤以南投酒廠最值得一讚,廠內長期處於科層體制下的職人們,近幾年腦洞大開,研發出不少精彩的風土型威士忌,例如取材自在地水果的「荔枝酒桶威士忌」、「柳丁酒桶威士忌」等,最近又推出花香系的「桂花酒桶威士忌」,讓人相當期待他們再開發更多的新類別,例如藥酒類的風味桶,像是「當歸藥酒桶威士忌」、「參茸藥酒桶威士忌」、「一條根藥酒桶威士忌」,想必也會令人眼睛一亮吧!
《WSD酒訊雜誌》總編輯 Joe Liu
曾經聽到有人說:「這款OMAR荔枝酒桶威士忌真好喝,可惜它不符合蘇格蘭的用桶規範……。」拜託,它又不是蘇格蘭威士忌,只要不違反台灣製酒法規,又能在國內外市場獲得認同,那麼酒廠想怎麼釀就怎麼釀,可以說是百無禁「忌」!
規範是一種保障,但是也可能成為路障。他國酒廠若是完全依循蘇格蘭威士忌規範製酒,固然可以顯示原料及製程的嚴謹度,但是當這樣的規範變成了絆腳石,限制了創意的發揮,限制了對風味的想像,限制了對風土的追求,限制了品牌前進的腳步,那就是製酒者打破束縛的時候了!
過去在威士忌產業中,似乎沒有針對風味桶/過桶進行明確分類的前例,《WSD酒訊雜誌》編輯部藉由這次的「2023威士忌風味桶總盤點」報導,試著將產業中各種已知及運用中的風味桶,按照其基本屬性區分為6大類,上一次已介紹過蒸餾酒類及加烈酒類風味桶,這次則是其餘的釀造酒類、再製酒類、原木類、非典型風味桶等。
在「非典型風味桶」及「在製酒類風味桶」這兩個類別中,讀者們將可以看到一些衝撞傳統規範的創新之作,在展讀之際,不妨也體會製酒者努力突破藩籬的苦心孤詣。
就中尤以南投酒廠最值得一讚,廠內長期處於科層體制下的職人們,近幾年腦洞大開,研發出不少精彩的風土型威士忌,例如取材自在地水果的「荔枝酒桶威士忌」、「柳丁酒桶威士忌」等,最近又推出花香系的「桂花酒桶威士忌」,讓人相當期待他們再開發更多的新類別,例如藥酒類的風味桶,像是「當歸藥酒桶威士忌」、「參茸藥酒桶威士忌」、「一條根藥酒桶威士忌」,想必也會令人眼睛一亮吧!
《WSD酒訊雜誌》總編輯 Joe Liu
章節目錄
Topic專題報導
16酒廠不會告訴你的事
你不知道的威士忌橡木桶八卦(下) 林政緯
20釀造酒與威士忌邂逅綻放的風情
風味桶賞析Part 3:釀造酒桶威士忌 林政緯
26無限拓展過桶工藝的視野
風味桶賞析Part 4:再製酒桶威士忌 林政緯
28透過酒瓶與森林進行的超時空對話
風味桶賞析Part 5:原木類酒桶威士忌 林政緯
32製酒師天馬行空的異想之作
風味桶賞析Part 6:非典型過桶威士忌 林政緯
Brand焦點企劃
06新一代首席調酒師凱西麥肯尼 接班後首款獨創作品
百富故事系列19年桶錘之藝 最新篇章限量登台 企劃部
08歡慶與大師查爾斯.麥克林合作30周年
艾德菲重量級雪莉桶新作 雙強出擊! 企劃部
教父調和威士忌與濃韻單一麥芽威士忌 2023年同步發表
10小批次限量生產 全台僅360瓶
Hinch星崎愛爾蘭威士忌 司陶特風味桶再獻驚奇! 企劃部
12澳洲傳奇酒莊 台灣進口量最高葡萄酒品牌
Hardys夏迪首席釀酒師 首度訪台掀旋風 企劃部
Whisky Walker威士忌行者
34 Brewstillery─「釀餾廠」是什麼?
工藝烈酒廠 將成新一代潮流 陳正穎
Focus醉前線
38蘇格蘭威士忌出口量大幅衰退 2023前兩季負成長20%
蘇威對台出口持續成長 上半年總值達58億元! 張淯翔
Special Report特別報導
40台紐經濟合作協定 十年有成
紐西蘭銷台葡萄酒 10年間激增508%! 劉傳宇
44兩年前首波釋出珍藏 拍出近5億台幣
陳泰銘窖藏再登拍場 2.5萬瓶估逾16億天價! 劉傳宇
48攜手TWE富邑集團 代理三大知名品牌
廷漢引進澳洲佳釀 首度跨足葡萄酒業 編輯部
New Titles新書上架
50讓《漫畫葡萄酒》帶你無痛學習! 編輯部
從零開始,情境式理解,不須強記,最有趣的入門之路
Infomation
54酒類產業訊息 編輯部
62時尚動態 編輯部
編輯部啟事:
讀者如對本刊內容有任何建議或批評,歡迎來電或e-mail至service@ch-9.net。謝謝!
16酒廠不會告訴你的事
你不知道的威士忌橡木桶八卦(下) 林政緯
20釀造酒與威士忌邂逅綻放的風情
風味桶賞析Part 3:釀造酒桶威士忌 林政緯
26無限拓展過桶工藝的視野
風味桶賞析Part 4:再製酒桶威士忌 林政緯
28透過酒瓶與森林進行的超時空對話
風味桶賞析Part 5:原木類酒桶威士忌 林政緯
32製酒師天馬行空的異想之作
風味桶賞析Part 6:非典型過桶威士忌 林政緯
Brand焦點企劃
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12澳洲傳奇酒莊 台灣進口量最高葡萄酒品牌
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48攜手TWE富邑集團 代理三大知名品牌
廷漢引進澳洲佳釀 首度跨足葡萄酒業 編輯部
New Titles新書上架
50讓《漫畫葡萄酒》帶你無痛學習! 編輯部
從零開始,情境式理解,不須強記,最有趣的入門之路
Infomation
54酒類產業訊息 編輯部
62時尚動態 編輯部
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