大豆養生《大豆健康小百科》

大豆是一種非常古老的穀類，是一種非常好的食物，它的蛋白質含量是非常高的，它的蛋白質含量相當於肉類。

我們通常說的大豆指的是黃豆、青豆和黑豆。此外，豆類還包括其他雜豆類，如綠豆、芸豆、蠶豆、豇豆、鷹嘴豆、扁豆、豌豆、菜豆、四棱豆、瓜爾豆等。
從營養上來說，大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素，以及一定量的其他多種營養素。

大豆蛋白是一種優質的蛋白，吃大豆的好處是非常多的，含有很多的營養物質。

和肉類蛋白質一樣，大豆中的蛋白質也屬於優質蛋白。除了蛋氨酸外，其他必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白質相似，因此被稱為“植物肉”，民間也有“有錢吃肉，無錢吃豆”的說法。
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目錄

內容簡介 1
目錄 2
黃豆 3
大豆 6
如何挑選黃豆 15
一顆豆子等於5種抗癌藥 17
第一章 黃豆的功效、作用與營養價值 24
第二章 吃黃豆的好處 44
第三章吃黃豆的注意事項 96
第四章 豆腐 104
第五章 豆漿 172
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版權頁 258

作者：卉子
長居中國的日本華裔著名的保健作家，專研中國食補與中醫，長期致力於中醫文化的傳播，解答讀者最想知道的健康問題和健康理念，輕鬆避免錯誤的治療和保養方法。