媽媽廚房 涼拌蔬食常備菜

Part 1 最開胃蔬食拌菜TOP 10
TOP 1尼斯鮪魚蔬食
TOP 2綜合水果沙拉
TOP 3香柚海鮮
TOP 4醋拌三菇
TOP 5凱隡沙拉
TOP 6日式秋葵鮮蔬
TOP 7蘿蔓素肉咖哩
TOP 8紫蘇梅山藥絲
TOP 9鮮酪羅勒蕃茄
TOP 10綜合果乾綠花椰
吃不膩的蔬食拌菜
速拌23事：食材、醬料、各種特色吃法
蔬食拌菜＆體質～不可忽略的新觀念
大廚技法～6種必學速拌技法
材料選擇～讓蔬食拌菜更好吃
刀工＋方法～讓速拌更容易入味
速拌保鮮～蔬食拌菜的保鮮方法
蔬食方便醬
酸甜糖醋醬汁、美極醬汁、香麻炒手醬
蒜蓉醬、五味醬、梅子醬
蒲燒醬汁、韓式辣醬、涼拌青木瓜醬
芝麻醬、日式和風醬
綠芥末沙拉醬、優格奶油醬、南洋莎莎醬
冷拌牛肉醬汁、塔塔醬
蜂蜜芥茉醬、凱薩醬、千島醬
義式油醋醬汁、蝦夷蔥醬汁、法式芥末奶油醬

Part 2 超爽口蔬食拌菜
生拌拌菜
茴香油醋玉米筍
繽紛蔬果
華爾道夫沙拉
蘋果涼拌腐竹絲
酪梨蛋佐油醋
鮮拌蒟蒻絲
果醋蘆薈鮮蔬
里昂蘆筍水波蛋
鮮蝦蔬果沙拉
南瓜蔬豆海鮮
蘑菇培根菠菜
百合花椰蝦仁
和風洋蔥絲
香橙鮮蔬
醃拌拌菜
酒釀小蕃茄
百香青木瓜
洛神梅漬蓮藕
紫蘇高麗菜捲
百香酒漬鮮果
辣味好彩頭
蠔油醋漬香菇
熟拌拌菜
剝椒柳松菇
香Q玉米薏仁
胡麻鮮茄墨魚麵
芥末菱角仁
XO鮮鮑拌蘆筍
灼拌拌菜
碳烤鮮蔬
蛋絲紅麴麵
玉子燒蛋豆腐
洋菇菠菜沙拉
香芒火龍蝦球
溫拌拌菜
法式奶油洋菇
花香醋美白菇
百果青花筍
枸杞鮮蓮子
嗆拌拌菜
嗆辣芥蘭
川味大豆苗
酸辣荷蘭豆
麻婆豆腐鮮魷

Part 3 異國風味蔬食拌菜
泰國涼拌菜
泰式青木瓜
叻沙藕片
蝦醬四季豆
泰式拌聖女
蟹醬脆黃瓜
椰果鮮蔬
越南涼拌菜
芒果鮪魚法式土司
越式香辣皮蛋
雲南涼拌菜
涼拌豌豆粉
香菜拌白玉
馬來西亞涼拌
檳城囉喏
椰肉水果沙拉
印度涼拌菜
香芒酪梨雞肉沙拉
咖哩馬鈴薯沙拉
果仁豆薯沙拉
日本涼拌菜
日式芝麻牛蒡
芥子醬秋葵
胡麻豆腐鮮蝦
納豆山藥拌物
山芋青身拌物
韓國涼拌菜
辣味黃豆芽
紫山藥蘋果
韓式泡菜冷豆腐
辣味娃娃菜

Part 4 超低脂蔬食拌菜
蒜蓉紫茄
蒜味麻汁豇豆
果香美人腿
低脂蕃茄魷魚蒟蒻
竹筍野菇沙拉
嫩薑鳳梨甜菜根
蔬果清拌雞絲
油醋佐四季豆
百香雲耳
歐式醃漬蘿蔔
梅漬彩椒

Part 5 偷吃步60秒速拌蔬食
枸杞金針拌木耳
雲耳醋拌海藻
薑醋海帶芽
五彩四季豆
鮪魚木瓜絲
香芒優格石蓮花
地中海雜豆沙拉
干貝XO醬拌秋葵
鮪魚葵花苗沙拉
熱帶水果鹹沙拉

李志鴻 Allen

●學歷證照：

國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業

中華民國中餐丙級廚師執照

中華人民共和國特級廚師執照

●經歷：

圓山大飯店

福華大飯店

統一安盟團膳公司

美國西雅圖中國料理餐廳主廚

大陸雀巢產品推廣食譜老師

楊桃文化料理老師

三立電視台『美食鳳味』料理老師

民視『阿誠幫幫忙』料理老師

●食譜著作：

滷汁Kiss滷肉飯

單身族開火

輕鬆作台南蝦捲

九份芋圓

40道餐廳必點雞肉料理

人氣鹽酥雞

50道開店必學料理

100道超級好湯

大火快炒青菜50招

用微波爐做菜

用醬料作好菜



李哲松Eric

●證照：

中華民國中餐丙級廚師執照

中華人民共和國特級廚師執照

●得獎經歷：

2005年國際烹飪名師獎

2007年北京廚皇爭霸個人特金獎

2009年台北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍

2011年世界台北廚王爭霸賽個人熱菜季軍

●經歷：

台北國賓大飯店

台北富都大飯店

●現任：

花蓮藍天麗池飯店行政主廚

緯來電視台『太太好吃經』外景主廚

海洋技術學院講師

臺灣觀光學院講師



張志賢JACKY

●學歷證照：

醒吾技術學院餐旅管理系

中華民國中餐丙級證照

中華民國西餐丙級證照

中華民國烘焙丙級證照

中華人民共和國特級西式烹調師廚師執照

HACCP( A B ) 證照

●經歷：

大陸日法創作料理行政主廚

大陸獅子湖高爾夫會所餐飲總監

海中天百匯行政主廚

小天堂義大利餐廳主廚

凱蒂貓主題餐廳主廚

住都大飯店主廚

●現任：

饗食天堂行政主廚

醒吾技術學院異國料理講師