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  6. 煎餅‧家常餅料理王

煎餅‧家常餅料理王

Author 鄭元魁、王景茹
Publisher 人類智庫 /康鑑文化
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Released
2018/07/30
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (136MB), fit in large screen and Pubook
Pages
290
ID
172344
ISBN
4715443041409
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Ⓞ內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類，收錄130種煎餅、家常

餅，方便讀者根據口味喜好，挑選喜愛的食譜製作。

Ⓞ食譜作法步驟清楚，配合技法，對技巧要領、準備材料、攪拌步驟、水溫條件詳細解說，就能做出不黏不糊、香

味四溢的家常餅。

Ⓞ除一般人氣家常餅外，跳脫傳統，示範炒餅、炸腐餅，異國風味的濟州豆腐餅、韓式海鮮餅、大阪煎餅、墨西哥

卷餅、月亮蝦餅、印度拉餅……，提供更多創意和變化。
王景茹

德霖技術學院 專技級講師

臺灣國際年輕廚師協會 常務監事

QQ廚藝教室 廚藝總監

培德工家餐飲管理科 專任教師

板橋市農會有機農業 推廣教師

中餐烹調 乙級技術士

中式麵食加工 乙級技術士

西餐烹調 丙級技術士

飲料調製 丙級技術士

調酒 丙級技術士

HACCP進階認證

獲獎紀錄

國際金廚爭霸賽熱菜 金獎

臺北中華美食展世界賽 優勝獎

正德素食烹調比賽 第一名



鄭元魁

經國技術學院餐飲管理科畢業

致遠管理學院餐飲管理學系畢業

中餐乙丙級技術士

西餐丙級技術士

中式麵食點心丙級技術士

獲獎紀錄

2002年中華美食展烹飪教室第一名

2002年義美主廚盃米食料理冠軍

2002年FHC上海國際烹飪大賽海鮮料理銀牌

2003年中華美食展國際世界賽優勝

2003年高雄易牙美食節菜餚競賽最佳刀工獎

Details

Released
2018/07/30
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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No
ID
172344
ISBN
4715443041409

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