那些吃東西教我的事：解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團

營養學不只知道還要做到！
這本書從與生活最相關的4個角度，讓本來艱深專精的營養學更貼近每個人。
唯有在知行合一之後，瘦身才會是必然且持續的邊際效益。

35921徹底執行者、甩肉17公斤不復胖的
臺大爆棚營養課教師親身實驗
解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團

［挨餓遊戲的減重效果是曇花一現？］
　鏟不掉肥肉卻減掉肌肉，面臨的是愈減愈肥的惡性循環。
［甜食控是一種高壓警訊？］
　壓力荷爾蒙來不及分泌，腎上腺卻常處高亢，食欲就會爆發。
［過了發育期，生長激素還是很好用？］
　生長激素是抑制肥胖、穩定情緒、提高睡眠品質的大功臣。
［阿茲海默症是大腦得了糖尿病？］
　當海馬迴胰島素受體失去作用，便會造成嚴重的認知退化。


Chapter1_三餐與生活
東西可以亂吃嗎？當然不行！
心情好想吃東西，心情差也想吃東西，
很多人把吃東西當成一種欲望，
卻忘了這是人（與其他動物）的本能之一。
吃進去的食物肩負重要任務，
是身體能量與營養的主要來源。

Chapter2_營養與疾病
自由基是人體內的暴力分子，
偏偏每一次呼吸都會產生，讓人生病，
還好每口食物也可能得到抗氧化物對抗它！
攝取抗氧化物絕對是當務之急，
除了耳熟能詳的維他命，
還要認識多酚、植化素、黃酮素和花青素。

Chapter3飲食與瘦身
體重過重卻被說營養不良？
瘦成紙片人可能只是假象？
不想愈減愈肥，吃的東西很重要：
纖維素增加飽足感、澱粉供應身體能量。
不想白忙一場，吃的順序更重要：
蛋白質先吃，降胰島素又幫助燃脂！

Chapter4食物營養學
芭樂維生素C超多，18根香腸靠1顆芭樂KO。
黑巧克力抗氧化力是紅酒3倍多。
補腦不用吃腦，多吃堅果最實在。
魚皮有膠原蛋白、Omega-3和維生素，
不只保護眼睛，也維持肌膚年輕。


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