來自日本NHK打造健康身體的食材大全

最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！

　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
　　全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
　　從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
　　完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
　　超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！

　　一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，
　　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？
　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？

　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？
　　上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？
　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？
　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？

　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，
　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；
　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，
　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？
　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？

　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，
　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。
　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，
　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。

　　下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？

　　番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？
　　被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？
　　毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？
　　奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！
　　西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？
　　牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？
　　雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？
　　為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！
　　鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？
　　常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？
　　埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？
　　風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！

　　全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。
　　除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，
　　就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，
　　透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！

　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊！
　　一次讀懂各類食材的營養與療效，現代家庭必備的食材百科決定版！

本書特色

　　最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
　　完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！

　　★日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
　　★全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
　　★從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
　　★完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
　　★超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！

專業推薦

　　台灣營養學會榮譽理事長／王進崑
　　台大營養學博士／吳映蓉
　　人氣營養師／高敏敏
　　型男主廚／詹姆士
　　《健康2.0》主持人／鄭凱云

讀者好評

　　日本亞馬遜讀者五顆星推薦：

　　★★★★★也太齊全了吧！
　　關於單一食材的解說相當詳細，
　　就連營養成分、熱量都一覽無遺。
　　雖然之前有買過類似的食譜百科，
　　但還是最喜歡這本食材大全。

　　★★★★★每個家庭都要有一本！
　　這本書花了許多篇幅介紹每個食材，
　　卻又不會生澀難懂，誰都可以輕鬆閱讀。
　　我有時候看著其他食譜，總會冒出：
　　「咦？為什麼要這樣做？」的困惑，
　　但這本食材大全都能替我解答。
　　所以我都把食材大全放在廚房裡，
　　跟其他食譜一起比較使用。

　　★★★★★實用又有趣的料理知識！
　　不只羅列了從日本常見的食材，
　　也包含歐洲、東南亞等地的在地料理知識。
　　讀起來相當有趣又實用，讓每餐都能吃得更健康。