平衡免疫這樣吃！：台大醫生教你聰明攝取好油，簡單吃出好體質

增強免疫力的重點，其實在於「平衡」！過於強大的免疫系統大軍，可能會誤認正常細胞為病毒或細菌，造成不正常的過度發炎反應或是組織傷害，反傷己身！攝取好油，平衡身體不發炎！

說到抗發炎、平衡免疫力，大家肯定都知道要多吃蔬果。但有種我們每天都會碰到、卻較少被拿來討論的食品，其實也跟我們的身體平衡息息相關，那就是「油品」。
人體的必需脂肪酸，包含了ω—3及ω—6。兩者比例均衡時，能促成人體健康；但若不平衡時，人體就會出現慢性發炎的現象。說起ω—3，大家多半都會先想到來自海洋魚類的魚油。但海洋汙染日益嚴重，不妨改為選擇攝取植物性的α—亞麻酸（簡稱ALA）。ALA也屬於ω—3必需脂肪酸，具有強大的抗氧化性，還能發揮抗發炎的作用。當然最重要的是，改為攝取植物性的ALA，就減少了許多吃進重金屬的疑慮。
流傳千年，被神祝福的神奇種籽
黑種草是一種毛茛科茴香花植物，具有細密的葉子，以及藍色或白色的花朵。用它榨出來的油品，主要成分就是ALA，不但對健康的助益就令人期待，在現代醫學的研究中也已證實「有助於治療每種疾病的益處」，還可以增強免疫系統。
在中東地區，人們用黑種草籽榨油，加入咖啡、茶類等飲品後攝取，可改善睡眠障礙、消除神經緊繃、消除疲勞；也可以直接塗抹在皮膚上，可改善風濕、疼痛、脫法等症狀。現在醫學更將它加入癌症的治療中，期許它的神奇功效，能給予癌症病人更多一種選擇。