預防癌症這樣吃效果佳

【推薦序】防癌，是全民努力的健康課題 陳光耀 董事長
【作者序】吃對了，防癌就成功了！ 陳彥甫 營養師

Part 1防癌關鍵12問大直擊
Q1：什麼是癌症？
Q2：致癌殺手隱藏在哪裡？
Q3：癌症會遺傳嗎？
Q4：吃素的人不容易得癌症？
Q5：聽說人參、靈芝可以防癌？
Q6：手機講太久會引起腦瘤嗎？
Q7：日光浴過度，容易得皮膚癌？
Q8：哺乳的女性較不易罹患乳癌？
Q9：B型肝炎容易轉變成肝癌？
Q10：黃麴毒素為何會使人得肝癌？
Q11：廚房油煙會讓人得肺癌嗎？
Q12：注意烹調方法也可以防癌？

Part 2防癌舒食樂活食譜
防癌食材1十字花科蔬菜
白菜、小白菜、花椰菜、蘿蔔、高麗菜
●蛋皮炒白菜 ●香菇燴小白菜 ●白菜鮮蚵豆腐湯
●杏鮑菇炒綠花椰 Q 怎麼煮綠花椰菜健康加分？
●咖哩雙花菜 Q 為何吃花椰菜能預防癌症？ ●腰果椰菜蛋沙拉
●蘿蔔小排湯 ●高麗菜卷 Q 高麗菜對癌症高風險群有何好處？
●高麗菜炒肉絲 ●鳳梨蔬菜汁

防癌食材2茄科蔬菜
青椒、彩椒、番茄、茄子
●彩椒杏仁果小炒 ●紫蘇番茄佐橄欖油 ●紫菜番茄瘦肉湯
●油豆腐炒茄子 ●涼拌紫茄

防癌食材3根莖類蔬菜
馬鈴薯、山藥、番薯、蘆筍、竹筍
●焗烤培根馬鈴薯 ●馬鈴薯烘蛋 Q 馬鈴薯對身體有何好處？
●開心果拌蘆筍 ●蘆筍沙拉 ●紫米蘆筍卷
●山藥炒肉末 ●山藥蓮子粥 ●甘薯山藥優格
●糖醋竹筍燒豆腐 ●芝麻鮮筍沙拉

防癌食材4蔥蒜韭類蔬菜
大蒜、洋蔥、青蔥
●蒜香芝麻韭菜卷 ●蒜炒紅麴萵苣 ●蘑菇蒜頭雞湯
●蘑菇洋蔥炒蛋 ●洋蔥鮪魚吐司 ●蔥白瘦肉粥
●涼拌蔥絲

防癌食材5葉菜類蔬菜
空心菜、明日葉、萵苣、番薯葉、菠菜
●蝦醬空心菜 ●紅蘿蔔炒明日葉 ●萵苣蟹肉盅
●番薯葉冬瓜湯 ●香油菠菜燜肉 ●菠菜豬肝粥 Q 為何吃菠菜能預防癌症？

防癌食材6芽菜類蔬菜
綠豆芽、豆苗、苜蓿芽
●豆芽炒油豆腐 ●豆苗海帶湯 ●五彩沙拉

防癌食材7花果類蔬菜
金針、玉米
●紅茄金針粥 ●金針黃豆排骨湯 ●紫菜玉米湯

防癌食材8瓜類蔬菜
黃瓜、南瓜、苦瓜
●黃瓜肉丁 ●南瓜燕麥粥 ●南瓜豆漿
●鳳梨苦瓜鑲肉 Q 為何吃苦瓜對身體有益？
●苦瓜炒肉片 ●納豆拌苦瓜

防癌食材9菇蕈類
香菇、蘑菇、秀珍菇、杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇、黑木耳
●蒜炒香菇茭白筍 ●蘑菇燴雞肉 Q 蘑菇為何能提高人體免疫力？
●腰果鮮菇湯 ●什錦菇胚芽粥 ●鴻喜菇燉飯
●涼拌金針菇 ●涼拌黑木耳 ●木耳炒三彩

防癌食材10海藻類
寒天、紫菜、海帶、海帶芽
●寒天優格沙拉 ●紫菜蛋卷 ●紫菜豆腐湯
●海帶燉竹筍 ●涼拌海帶
●海帶芽蒸蛋 Q 為什麼海帶芽能預防惡性腫瘤？
●鮭魚海菜豆腐湯 Q 海帶芽能防癌，還有何功效？

防癌食材11水果類
木瓜、橘子、柳橙、蘋果、奇異果、鳳梨、芒果、草莓、番茄、西瓜
●木瓜雞肉沙拉 ●橘醋嫩豆腐 ●鮮橙沙拉
●蘋果什錦飯 Q 為何蘋果對癌症患者有益？
●蘋果萵苣汁 ●奇異果鳳橙汁
●香芒雞柳 Q 想防癌為什麼要多吃芒果？ ●芒果椰奶
●莓果番茄汁 ●西瓜翠衣炒毛豆 ●西瓜番茄汁

防癌食材12五穀雜糧
蕎麥、燕麥、糙米、薏仁
●蕎麥元氣茶 ●燕麥蝦仁卷 ●燕麥綠豆甜粥
●雞肉炊飯 ●紅豆米粥 ●海帶薏仁粥
●薏仁茯苓粥

防癌食材13堅果類
腰果、花生、蓮子、核桃、芝麻、南瓜子
●腰果炒西芹 ●花生小炒 ●葡萄乾花生飯
●蓮子核桃紅棗粥 ●核桃芝麻糊 ●冰糖核桃糊
●南瓜子烤餅

防癌食材14豆類
黑豆、黃豆、豌豆、綠豆、紅豆
●養生黑豆漿 ●黃豆糙米飯 ●蕎麥魩仔魚拌豆腐
●豌豆烤麩 ●蕎麥豌豆粥 ●花生綠豆粥
●紅豆杏仁露

防癌食材15海鮮類
鮭魚、白帶魚、鰻魚、鯖魚、鱸魚、海蜇皮、蛤蜊
●彩椒鮭魚丁 ●五香白帶魚 Q 為什麼白帶魚能抗癌？
●咖哩酥鰻 Q 吃鰻魚對身體有何好處？
●芝麻紅麴烤鯖魚 ●紅茄炒鱸魚
●木瓜鱸魚湯 Q 為何吃鱸魚能增強免疫力？
●蒜味海蜇拌雞肉 ●海菜蛤蜊湯

防癌食材16奶類
牛奶、優酪乳、優格
●綠花椰奶香濃湯 ●木瓜牛奶 ●番茄優酪乳
●南瓜優格沙拉 Q 為何吃優格能降低罹癌率？

防癌食材17酒類、茶類
紅酒、綠茶
●紅酒燴梨 ●茶香糖醋蝦 ●番茄綠茶湯

防癌食材18中藥材
三七、冬蟲夏草
●靈芝粉蒸肉餅 ●三七人參雞 ●蟲草燉肉

防癌食材19雞蛋
●芝麻小魚蛋餅 ●蕪菁煎蛋 ●堅果蛋卷

防癌食材20油脂類
橄欖油、苦茶油、亞麻子油
●什錦烤蔬菜 ●苦茶油炒百合牛肉 ●亞麻蒟蒻涼麵

Part 3 打造防癌力祕訣大公開
防癌自我保健4大絕招
這樣吃遠離癌症
防癌10大明星食材非吃不可
「地中海飲食」抗癌又健康
隨時動一動，降低罹癌率

陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心 營養師
老人長期照顧中心 營養師
威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師

學歷＆證照：
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定 及格
素食廚師 丙級執照

經歷：
基督教醫院 營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

代表著作：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》