春夏食療特效食譜(舊版)

【中醫師序】進補不是冬季的專利，春夏就要養陽氣 洪尚綱 中醫師
【營養師序】冬病夏治，春夏養生事半功倍 蕭千祐 營養師

Part1　不能不知的春夏養生新主張
Q1春夏季節也要保養身體？
Q2春夏季節的養生重點？
Q3春天涼爽宜人，卻容易感冒？
Q4春季癢是怎麼一回事？
Q5夏天火氣一定很大嗎？
Q6春夏兩季可以進補嗎？
Q7吃冰、吹冷氣是消暑最佳良方？
Q8春季如何用穴位按摩保健身體？
Q9夏季如何用穴位按摩趕走煩躁？

Part 2　168道春夏養生特效食譜
春夏養生食材1　蔬菜類　（芹菜、韭菜、大白菜、空心菜、油菜花、菠菜、花椰菜、高麗菜、番薯葉、青江菜、茼蒿、番薯、牛蒡、紅蘿蔔、蘆筍、茭白筍、竹筍、白蘿蔔、百合、馬鈴薯、洋蔥、山藥、愛玉、豌豆、毛豆、四季豆、黃豆芽）
●香芹涼拌海蜇 ●酸甜韭菜翡翠卷 ●紅豆白菜湯 ●蝦米空心菜
●蔥醬香拌油菜花 ●綠菠炒金玉木耳 ●清炒鮮筍綠花椰●高麗菜炒雞肉
●蟹絲燴番薯葉 ●青江菜水果飲 ●清涼萵苣蘋果汁●養生紫薯粥
●牛蒡雞肉清湯 ●紅蘿蔔洋芋湯 ●蘆筍蘿蔔湯 ●鮮菇炒茭白筍
●黃瓜鮮筍拌蝦仁 ●蘿蔔絲炒豬肉 ●百合炒雞絲 ●綠芹洋芋蛋沙拉
●糖醋涼拌三絲 ●高纖蘋果山藥絲 ●清涼檸檬愛玉凍●豌豆洋蔥糙米飯
●紅茄毛豆燜香菇 ●銀芽炒油豆腐 ●鮮甜四季豆炒蛋
春夏養生食材2　瓜果類　（茄子、苦瓜、胡瓜、絲瓜、南瓜、秋葵、玉米、玉米筍、小黃瓜、甜椒、番茄、冬瓜、青椒）
●退火紫茄粥 ●清心苦瓜排骨湯 ●脆瓜金針排骨湯●樹子絲瓜
●金瓜炒米粉 ●秋葵香拌豆腐 ●金黃玉米燴甜豆●三彩鮮蔬炒肉片
●小黃瓜炒肉絲 ●彩椒炒烏魚 ●紅茄燴鱸魚 ●清涼冬瓜鳳梨汁
●青椒鮮果汁
春夏養生食材3　水果類　（奇異果、桑椹、梅子、西瓜、紅棗、枇杷、鳳梨、百香果、木瓜、荔枝、芒果、香瓜、檸檬、蓮霧、梨子、柿子、甘蔗、番石榴、草莓、桃子、香蕉、烏梅、哈密瓜、葡萄柚、水蜜桃、蘋果、櫻桃）
●養生奇異果炒飯 ●冰糖桑椹燕麥粥 ●紅燒梅香百頁 ●西瓜銀耳甜湯
●紅棗仙楂肉片湯 ●枇杷海鮮沙拉 ●生菜鮭魚鬆 ●百香鮮蝦沙拉
●明蝦時蔬木瓜塔 ●百合清炒荔枝 ●芒果涼拌鮮貝 ●鮮甜香瓜鱈魚
●青檸香烤鱈魚 ●蓮霧鮮橙汁 ●黃瓜香梨汁 ●柿香甜桃汁
●山藥甘蔗汁 ●奇異果番石榴汁 ●酸甜莓果紅茶 ●美顏水果醋飲
●香蕉芝麻豆漿 ●桂香烏梅雪泥 ●香甜哈密瓜雪泥●莓果葡萄柚冰沙
●百香水蜜桃冰沙 ●優格雙果沙拉 ●百香繽紛水果塔
春夏養生食材4　五穀雜糧、堅果、豆類　（薏仁、紫米、糙米、燕麥、蓮子、蕎麥、花生、核桃、松子、芝麻、黃豆、綠豆、紅豆）
●退火薏仁糙米茶 ●腰果紫米飯 ●養生三豆糙米飯●冰糖燕麥甜粥
●金針蓮子湯 ●蘋果醋拌蕎麥涼麵 ●紅白蘿蔔滷花生●香炒核桃秋葵
●枸杞松子翡翠蛋 ●芝麻香炒牛蒡 ●香芹黃豆清湯 ●椰香綠豆沙
●芝麻綠豆飯 ●抹茶甜薯紅豆麻糬 ●紅豆杏仁豆腐
春夏養生食材5　菇蕈類　（杏鮑菇、香菇、柳松菇、鴻禧菇、蘑菇、秀珍菇、竹笙、金針菇、草菇、美白菇、黑木耳、白木耳）
●和風涼拌什錦菇 ●香菇芥菜湯 ●鮮菇炒豌豆苗 ●柳松菇燴綠花椰
●鮮美野菇魚片粥 ●蘑菇燴青江菜 ●野菇炒鮮蔬 ●清蒸彩蔬秀珍菇
●枸杞雙菇炒蛋 ●蘆筍炒竹笙 ●甜豆清炒金針菇●鮮蟳燴草菇
●黃瓜清炒美白菇 ●時蔬炒木耳 ●冰糖銀耳雞蛋羹
春夏養生食材6　海藻類　（珊瑚草、海帶、海帶芽、紫菜、海藻、洋菜）
●彩蔬涼拌珊瑚草●排毒芝麻海帶湯 ●薑炒木須海帶絲 ●辣味昆布牛蒡絲
●海帶芽小排粥 ●山藥蘿蔔涼拌海帶芽●黃豆涼拌海帶芽 ●紫菜芝麻拌飯
●紫菜炒蛋 ●檸香海藻冷麵 ●蘋果海藻沙拉 ●滑嫩仙草凍
●寒天金薯泥
春夏養生食材7　香料類　（薄荷、大蒜、薑、蔥、蒜苗、胡椒、辣椒）
●清爽薄荷粥 ●薄荷蘆薈水晶凍 ●薄荷青草茶 ●排毒蒜香炒飯
●山藥南瓜拌香蒜●香梨蜂蜜薑茶 ●薑汁燒肉拌飯 ●蔥燒豬肉
●青蔥糙米粥 ●黃□炒蒜苗 ●蒜苗炒香腸 ●胡椒香拌甜豆
●箭筍辣炒雞絲
春夏養生食材8　肉類　（動物肝臟、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉）
●塔香三鮮豬肝麵●肉排佐三絲 ●四季豆烤肉捲 ●鮮菇瘦肉粥
●牛肉粉絲煲 ●紅酒醋拌銀芽牛肉 ●香根牛肉 ●金瓜燴羊肉
●豌豆苗燉羊肉 ●白菜燴雞肉 ●香煎金針嫩雞
春夏養生食材9　海鮮類　（鮪魚、鮭魚、海鰻、鱔魚、黃魚、白帶魚、虱目魚、蝦、干貝、墨魚、軟絲、透抽、蜆、魷魚、蛤蜊、鳳螺、海瓜子）
●爭鮮生魚片 ●金黃鳳梨鮭魚拌飯 ●蒲燒鰻豆皮壽司 ●鮮蔬炒鱔魚
●蒜子燒黃魚 ●香檸青蔥燴帶魚 ●樹子虱目魚 ●芒果炒鮮蝦
●彩蔬炒干貝 ●蒜味涼拌墨魚 ●柚香墨魚鮮沙拉 ●甜豆炒軟絲
●蘆筍炒透抽 ●蒜味涼拌鮮蜆 ●韭菜炒魷魚 ●蒜炒蛤蜊青江菜
●芥蘭炒蛤蜊 ●沙茶炒鳳螺 ●塔香海瓜子
春夏養生食材10　藥膳茶飲　（薏仁、綠茶、靈芝、鬱金、枸杞、菊花、西洋參、浮小麥、東洋參、黃耆、薰衣草、桂花、荷葉、薄荷、山楂、柴胡）
●排毒雙豆薏仁茶●清爽絲瓜綠茶 ●沁涼蘆筍綠茶 ●夏枯草靈芝茶
●鬱金靈芝茶 ●香菊枸杞茶 ●龍井菊花茶 ●蔗香洋參茶
●浮小麥洋參茶 ●玫瑰參耆茶 ●薰衣草橙花茶 ●馬鞭草香桂茶
●荷葉薄荷茶　 ●仙楂烏梅茶 ●柴胡佛手柑茶

Part 3　元氣滿滿春夏生活保健法
春季養生就要這樣做
夏季養生就要這樣做
活力春夏10大明星食材
預防感冒與中暑5大絕招
春季居家運動，排毒淨身
運動養心，告別夏季煩躁

洪尚綱

　　現職：東方中醫診所中醫師

　　經歷：台北市立聯合醫院中醫師

　　學歷：國立中興大學植物學系私立中國醫藥大學學士後中醫學系

　　代表著作：
　　《秋冬養生特效食譜》、《中藥材保健功效速查圖典》
　　《止咳潤肺特效食譜》、《肝病調理特效食譜》

審訂者簡介

蕭千祐

　　現職：長庚技術學院「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師

　　學歷：
　　台北醫學大學保健營養學博士進修
　　台北醫學大學保健營養學碩士
　　國家營養師高考及格

　　代表著作：
　　《維生素．礦物質功效速查圖典》、《蔬果保健功效速查圖典》
　　《聰明健腦特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》