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吃出免疫力的大蒜料理：煮麵、煲湯、拌飯、提味，34道蒜味料理，美味上桌！

Author 聯經出版事業公司
Publisher 聯經出版事業公司
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Released
2021/09/30
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (26MB), fit in large screen and Pubook
Pages
164
ID
259750
ISBN
9789570860245
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Series 健康力

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Details
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eBook
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全台第一本大蒜料理食譜！
──研究證實，大蒜不只能防癌，更能抗病毒！──
5步驟就上桌，療癒身心、緩解不適，吃出最強抗病力！

● 大蒜營養價值高，不只是配菜，更能成為主食！
大蒜是料理中不可或缺的蔬菜之一，雖然味道較強烈，卻擁有上百種好處，被稱為是「百利一害」的蔬菜，更被《時代》（Time）雜誌選為全球十大健康食物。由於營養價值高，也是居家防疫的必備食材，不論是做成蓋飯、湯品、沙拉，甚至是甜點都適合！

● 每天來點大蒜，越吃越健康！驚人功效大公開
大蒜有「抗癌之王」的美名，對身體有許多好處，包括：

【有效抗病毒】含大蒜素，有強力的殺菌及抗菌作用。
【改善高血壓】含鉀，能清除血液中的鈉。
【指制皮膚炎】含特定酵素，有效改善異位性皮膚炎。
【整腸助消化】促進胃酸分泌，改善腸胃功能。
【改善糖尿病】能刺激胰臟細胞，調整血糖值。
【具解毒作用】含半胱胺酸、甲硫胺酸，有效解毒。
【可安定神經】大蒜素能使神經細胞平靜，以解壓並改善失眠。

● 3款常備大蒜醬 ╳ 2種美味高湯，變出34道美味又營養的大蒜食譜！
書中收錄各式料理，包括涼拌菜、蓋飯、湯品或甜點，大蒜在手變化無窮，包括：

覺得身體有點累時──多喝【清燉大蒜鍋巴雞湯】，消除疲勞超有感！
想吃大餐慶祝時──動手做【韓式蒜味無骨炸雞】，大人小孩都愛吃！
想大口吃肉時──作法簡單的【香蒜雞腿蓋飯】，飽足感加倍！
假日想吃早餐時──自製【大蒜煉乳圓麵包】，爆漿內餡超美味！
製作常備菜時──【蒜炒奶油魷魚絲】是首選，既是小菜也能做成飯捲！

▎本書特色
1. 照片搭配步驟，清楚呈現料理方式。
2. 所有料理均在5步驟內，好做且易上手。
3. 特別收錄3款常備醬及2種高湯，製作料理更方便。

▎國內名家一致推薦
（依姓氏筆劃排列）
男人廚房1+1 Colin︱閤家生活開發營運長
李婉萍︱榮新診所營養師
花花︱健康料理生活家
星希亞︱抗癌部落客
張晴琳︱Yolanda Chang圈媽烹飪筆記
愛上早餐ilisaliu︱手作料理達人

▎好評推薦
這是本以韓式料理為架構、大蒜為靈魂的食譜書，推薦給大家。──男人廚房1+1 Colin，閤家生活開發營運長

大蒜是很好的免疫好食物，生吃、熟吃都極佳。我自己喜歡煮大蒜雞湯，這本書能提供多種大蒜料理食譜，方便實用又好吃！──李婉萍，榮新診所營養師

想要挑好蒜、吃好蒜，吃出免疫力，絕對不能錯過的好書！從常備醬料、快炒到滋補燉湯，讓你輕鬆享受健康好生活不能或缺的「大蒜料理寶典」。──花花，健康料理生活家

書中每道大蒜料理都令人食指大動，並且5步驟內即可完成，連不常下廚的我也躍躍欲試了。──星希亞，抗癌部落客

尋常的食材卻是美味關鍵，大蒜由配角昇華為料理的靈魂，營養且美好。──張晴琳，Yolanda Chang圈媽烹飪筆記
【作者序】不只為食物增添美味，更能殺菌、抗癌的大蒜料理
大蒜的十種效能
食用大蒜前一定要知道的事
使用大蒜時的計量法&高湯食譜

Part 1 用常備大蒜醬做出飽足料理
【蒜辣醬】
蒜味墨西哥捲餅
蒜辣炒年糕
泡菜燉豬肉丸
蒸大蒜拌辣椒醬
辣炒紫蘇血腸

【蒜油醬】
蒜香鯖魚義大利麵
蒜味蝦佐法國麵包
蒜油燉蛤蜊
蒜油柚子醬佐章魚沙拉

【蒜醬油】
蒜醬油涼拌豆芽麵
蒜炒奶油魷魚絲
辣炒大蒜核桃
炒牛肉豆皮壽司
香蒜雞腿蓋飯

Part 2 用大蒜做出可口早午餐
卡蒙貝爾蜜蒜
大蒜煉乳圓麵包
經典蜜蒜吐司
炸蒜片
大蒜漢堡排
香蒜蛋沙拉可頌
馬斯卡彭蒜味普切塔

Part 3 用大蒜做出美味家常菜
醋漬蒜味甜椒
蒜味洋菇濃湯
炸脆蒜佐牛奶咖哩飯
韓式蒜味無骨炸雞
蒜味酥炸豆腐排
希臘優格佐蒜味焦糖醬
清燉大蒜鍋巴雞湯
章魚大蒜煲飯
蒜烤蔬菜沙拉
蒜醬蘋果蝦沙拉
作者：金奉京
畢業於世宗大學料理經營學系，現為韓國聖水洞人氣餐廳「Osteria」的負責人兼主廚，也擔任國際發酵食品指導協會代表、發酵食品指導專業講師。固定於餐廳進行定期性的烹飪料理課程，如發酵料理、義大利料理、當季蔬果料理，及各種調味料製作等。

或許因為從小吃奶奶做的飯長大，對於如何用當季食材做出健康美味的餐點深感興趣。之後更研發出許多能大幅縮短料理時間的「萬用調味料」，包括鹽、醬油、醬料、油等，在這方面做了許多研究。她認為大蒜有益健康，如果只能用來調味就太可惜了，因此將之與韓食、西餐等料理做搭配，完成了這本收錄三十四道料理的大蒜食譜。

譯者：陳品芳
政大韓文系畢業，曾於台韓兩地職場打滾，目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂，十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。

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2021/09/30
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