推薦序1─王瑞瑤

推薦序2─

作者序



一、自製醬料＆泡菜

1、發酵剁辣椒  2、自製簡易潑油辣子  3、刀口辣椒末  4、三杯醬   5、金銀蒜蒸醬

6、五味海鮮醬  7、櫻花蝦XO醬  8、萬用調味醬油汁 9、炸紅蔥豬油(鵝油)＆紅蔥酥

10、川味泡菜



二、豬牛羊料理

1、手切肉燥   2、咖哩肉燥  3、酒香紅燒肉  4、糖醋小里肌   5、香菜筍丁煎肉餅

6、五香牛腱   7、香干榨菜牛肉絲  8、沙茶炒羊肉   9、香菜拌牛肉   10、溫拌酸辣里肌

11、酥炸紅糟肉  

12、椒香鹹豬肉   13、蔥燒小排骨  14、肉末燒馬鈴薯   15、川香水煮肉片 16、魚香肉絲    

17、農家小炒肉   18、XO醬蒸肉餅  19、紅油蒜汁白肉  20、黃豆燒豬腳



三、雞鴨家禽料理

1、番茄燴雞   2、玉米松子雞丁  3、雞絲拌粉皮  4、蟲草花冬菇蒸雞   5、金針木耳山藥蒸雞

6、香辣剁椒蒸雞  

7、XO醬炒雞鬆   8、花雕雞煲  9、醬爆菌菇雞絲  10、紅油拌雞絲   11、冰糖醬鴨腿   

12、照燒雞腿   13、 豉椒炒雞片   14、三杯雞肉末   15、鹽水雞翅     



四、水產海鮮料理

1、生炒花枝       2、剁椒蒸魚      3、蒜燒赤鯧魚    4、果香涼拌海鮮   5、茄香毛豆蝦仁  

6、金銀蒜蒸大蝦   7、五味醬透抽    8、蒜泥鮮蚵      9、XO醬炒雙鮮    10、三杯中卷     

11、薑絲辣小卷   12、日式紅燒魚    13、醬鳳梨煮魚   14、醬香一夜乾    15、麻婆魚片



五、蔬菜雞蛋料理

1、酸豇豆炒肉末  2、福菜炒四季豆  3、梅菜燒苦瓜    4、蛋酥白菜滷     5、糖醋猴頭菇

6、菇菇拌飯醬    7、三杯米血杏鮑菇  8、鮮蝦蛤蠣茶碗蒸  9、海瓜子蒸蛋  10、皮蛋蒼蠅頭

11、毛豆燒豆皮   12、回鍋蛋    13、馬鈴薯煎餅   14、酸菜炒麵腸   15、金沙堅果南瓜

16、鮮筍炒木耳絲   17、紅油拌腐竹   18、黃金泡菜   19、淺漬糖醋小黃瓜   20、果醋麻醬拌山藥



六、主食粥粉飯麵

1、魚片小米粥   2、帶魚米粉湯  3、蛤蠣牛蒡炊飯  4、拌臘味菜飯   5、蠔油牛肉炒粄條

6、紅豆南瓜餅  7、紅油鮮蝦雲吞  8、清湯羊肉麵 9、農村雞蛋炸醬麵  10、炒咖哩海鮮烏龍麵



七、湯品

1、紅糟土魠魚羹    2、鮮魚豆腐奶白湯  3、當歸川芎羊肉湯   4、清燉蘿蔔牛腩湯

5、肉丸子青菜粉絲湯  6、剝皮辣椒竹筍雞湯   7、冬瓜排骨酥湯   8、雞肉丸子味增湯

9、金針菇蔬菜蛋花湯  10、日式柴魚高湯＆高湯柴魚片應用   11、萬用清雞高湯

推薦序1─王瑞瑤
推薦序2─
作者序

一、自製醬料＆泡菜
1、發酵剁辣椒  2、自製簡易潑油辣子  3、刀口辣椒末  4、三杯醬   5、金銀蒜蒸醬
6、五味海鮮醬  7、櫻花蝦XO醬  8、萬用調味醬油汁 9、炸紅蔥豬油(鵝油)＆紅蔥酥
10、川味泡菜

二、豬牛羊料理
1、手切肉燥   2、咖哩肉燥  3、酒香紅燒肉  4、糖醋小里肌   5、香菜筍丁煎肉餅
6、五香牛腱   7、香干榨菜牛肉絲  8、沙茶炒羊肉   9、香菜拌牛肉   10、溫拌酸辣里肌
11、酥炸紅糟肉  
12、椒香鹹豬肉   13、蔥燒小排骨  14、肉末燒馬鈴薯   15、川香水煮肉片 16、魚香肉絲    
17、農家小炒肉   18、XO醬蒸肉餅  19、紅油蒜汁白肉  20、黃豆燒豬腳

三、雞鴨家禽料理
1、番茄燴雞   2、玉米松子雞丁  3、雞絲拌粉皮  4、蟲草花冬菇蒸雞   5、金針木耳山藥蒸雞
6、香辣剁椒蒸雞  
7、XO醬炒雞鬆   8、花雕雞煲  9、醬爆菌菇雞絲  10、紅油拌雞絲   11、冰糖醬鴨腿   
12、照燒雞腿   13、 豉椒炒雞片   14、三杯雞肉末   15、鹽水雞翅     

四、水產海鮮料理
1、生炒花枝       2、剁椒蒸魚      3、蒜燒赤鯧魚    4、果香涼拌海鮮   5、茄香毛豆蝦仁  
6、金銀蒜蒸大蝦   7、五味醬透抽    8、蒜泥鮮蚵      9、XO醬炒雙鮮    10、三杯中卷     
11、薑絲辣小卷   12、日式紅燒魚    13、醬鳳梨煮魚   14、醬香一夜乾    15、麻婆魚片

五、蔬菜雞蛋料理
1、酸豇豆炒肉末  2、福菜炒四季豆  3、梅菜燒苦瓜    4、蛋酥白菜滷     5、糖醋猴頭菇
6、菇菇拌飯醬    7、三杯米血杏鮑菇  8、鮮蝦蛤蠣茶碗蒸  9、海瓜子蒸蛋  10、皮蛋蒼蠅頭
11、毛豆燒豆皮   12、回鍋蛋    13、馬鈴薯煎餅   14、酸菜炒麵腸   15、金沙堅果南瓜
16、鮮筍炒木耳絲   17、紅油拌腐竹   18、黃金泡菜   19、淺漬糖醋小黃瓜   20、果醋麻醬拌山藥

六、主食粥粉飯麵
1、魚片小米粥   2、帶魚米粉湯  3、蛤蠣牛蒡炊飯  4、拌臘味菜飯   5、蠔油牛肉炒粄條
6、紅豆南瓜餅  7、紅油鮮蝦雲吞  8、清湯羊肉麵 9、農村雞蛋炸醬麵  10、炒咖哩海鮮烏龍麵

七、湯品
1、紅糟土魠魚羹    2、鮮魚豆腐奶白湯  3、當歸川芎羊肉湯   4、清燉蘿蔔牛腩湯
5、肉丸子青菜粉絲湯  6、剝皮辣椒竹筍雞湯   7、冬瓜排骨酥湯   8、雞肉丸子味增湯
9、金針菇蔬菜蛋花湯  10、日式柴魚高湯＆高湯柴魚片應用   11、萬用清雞高湯

推薦序1─王瑞瑤

推薦序2─

作者序



一、自製醬料＆泡菜

1、發酵剁辣椒  2、自製簡易潑油辣子  3、刀口辣椒末  4、三杯醬   5、金銀蒜蒸醬

6、五味海鮮醬  7、櫻花蝦XO醬  8、萬用調味醬油汁 9、炸紅蔥豬油(鵝油)＆紅蔥酥

10、川味泡菜



二、豬牛羊料理

1、手切肉燥   2、咖哩肉燥  3、酒香紅燒肉  4、糖醋小里肌   5、香菜筍丁煎肉餅

6、五香牛腱   7、香干榨菜牛肉絲  8、沙茶炒羊肉   9、香菜拌牛肉   10、溫拌酸辣里肌

11、酥炸紅糟肉  

12、椒香鹹豬肉   13、蔥燒小排骨  14、肉末燒馬鈴薯   15、川香水煮肉片 16、魚香肉絲    

17、農家小炒肉   18、XO醬蒸肉餅  19、紅油蒜汁白肉  20、黃豆燒豬腳



三、雞鴨家禽料理

1、番茄燴雞   2、玉米松子雞丁  3、雞絲拌粉皮  4、蟲草花冬菇蒸雞   5、金針木耳山藥蒸雞

6、香辣剁椒蒸雞  

7、XO醬炒雞鬆   8、花雕雞煲  9、醬爆菌菇雞絲  10、紅油拌雞絲   11、冰糖醬鴨腿   

12、照燒雞腿   13、 豉椒炒雞片   14、三杯雞肉末   15、鹽水雞翅     



四、水產海鮮料理

1、生炒花枝       2、剁椒蒸魚      3、蒜燒赤鯧魚    4、果香涼拌海鮮   5、茄香毛豆蝦仁  

6、金銀蒜蒸大蝦   7、五味醬透抽    8、蒜泥鮮蚵      9、XO醬炒雙鮮    10、三杯中卷     

11、薑絲辣小卷   12、日式紅燒魚    13、醬鳳梨煮魚   14、醬香一夜乾    15、麻婆魚片



五、蔬菜雞蛋料理

1、酸豇豆炒肉末  2、福菜炒四季豆  3、梅菜燒苦瓜    4、蛋酥白菜滷     5、糖醋猴頭菇

6、菇菇拌飯醬    7、三杯米血杏鮑菇  8、鮮蝦蛤蠣茶碗蒸  9、海瓜子蒸蛋  10、皮蛋蒼蠅頭

11、毛豆燒豆皮   12、回鍋蛋    13、馬鈴薯煎餅   14、酸菜炒麵腸   15、金沙堅果南瓜

16、鮮筍炒木耳絲   17、紅油拌腐竹   18、黃金泡菜   19、淺漬糖醋小黃瓜   20、果醋麻醬拌山藥



六、主食粥粉飯麵

1、魚片小米粥   2、帶魚米粉湯  3、蛤蠣牛蒡炊飯  4、拌臘味菜飯   5、蠔油牛肉炒粄條

6、紅豆南瓜餅  7、紅油鮮蝦雲吞  8、清湯羊肉麵 9、農村雞蛋炸醬麵  10、炒咖哩海鮮烏龍麵



七、湯品

1、紅糟土魠魚羹    2、鮮魚豆腐奶白湯  3、當歸川芎羊肉湯   4、清燉蘿蔔牛腩湯

5、肉丸子青菜粉絲湯  6、剝皮辣椒竹筍雞湯   7、冬瓜排骨酥湯   8、雞肉丸子味增湯

9、金針菇蔬菜蛋花湯  10、日式柴魚高湯＆高湯柴魚片應用   11、萬用清雞高湯