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    6. 吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤

    吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤

    Author 梅蘭妮.穆爾;狄安娜.馮寇普
    Publisher 城邦文化 /商周出版
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    Released
    2023/11/30
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB Reflowable (11MB), fit in all devices and Pubook
    Pages
    282
    ID
    399569
    ISBN
    9786263189416
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    Campaign 思辨年代,以閱讀啟程 | 商周×啟示 全書系書展7折起

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    • Author

    《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家
    徹底顛覆你對「吃」的想像,讓你吃得更聰明、更知性、更享受!


    名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒……
    你以為你吃得美味健康又划算,
    卻只是落入飲食產業老闆和營養專家佈下的行銷陷阱,
    本書教你破除飲食迷思,做個聰明的吃貨!


    鋪天蓋地的產品廣告和健康常識,令大腦無法正確思考,讓我們不自覺地瞎吃又瞎買。
    本書作者從行為心理學、神經科學、社會學、經濟學、飲食文化的角度切入,搭配令人會心一笑的全彩插圖,闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人類的感官體驗、品味和食欲,以及我們該如何重拾飲食的主控權。


    本書榮獲德國歌德學院 Goethe-Institut 「翻譯贊助計畫」支持出版空降德國亞馬遜排行榜,蟬聯飲食文化類圖書第一名


    ★王浩威|精神科醫師.作家

    ★周偉航|「特急件小周的人渣文本」粉絲專頁版主

    ★耿一偉|飲食行為藝術家.人體酒測儀

    ★焦    桐|中央大學教授.飲食文化專家

    ★蔡康永|主持人.作家

    ★冀劍制|華梵大學哲學系教授.《邏輯謬誤鑑識班》作者

    ★謝伯讓|腦科學家.著有《都是大腦搞的鬼》與《大腦簡史》 聰明吃推薦

    ★鄭國威|PanSci泛科學共同創辦人暨知識長.重度知識挑食症患者 專文推薦


    ☆媒體讚譽☆

    「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》,指出營養趨勢雖然不斷推陳出新,我們卻忽略了真正重要的問題:為什麼我們喜歡某些食物,不喜歡某些食物?我們要怎麼知道自己已經飽了?飲食如何影響我們的情緒?心理又如何影響我們的飲食抉擇?此書從行為心理學和神經科學領域的角度解析我們的味覺,以及飲食層面的大小事,這些驚人的事實不僅左右了我們的健康,更關乎我們能否盡情享受『吃』這件事。」

    ——《法蘭克福匯報》(F.A.Z.)


    「飲食顧問何其多,唯有梅蘭妮‧穆爾和狄安娜‧馮寇普能成功結合飲食文化與腦神經研究,解決我們到底為何而吃,以及為什麼吃了會有這些反應的疑問……翻閱本書,樂趣無窮。」

    ——德國電視二台(ZDF)


    「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普提出了大量的科學相關研究佐證,並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。」

    ——《每日鏡報》(Der Tagesspiegel)


    「……本書極具娛樂性與啟發性,還可以當作排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」

    ——《星期五週報》(Der Freitag)


    「兩位作者將營養學知識與心理學研究,以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」

    ——中部德國廣播文化電台(MDR Kultur)


    「她們倆的文字既輕鬆又有趣,背後還有相關的科學研究支持。閱讀本書真是人生一大享受!」

    ——《科技評論》(Technology Review)


    「《吃的藝術》是本有趣又有用的指南,帶領我們穿越迷霧重重的飲食叢林。」

    ——《Condor Bord 雜誌》(Condor Bord Magazin)


    「42個眾人飲食習慣的有趣真相。」

    ——《情感雜誌》(Emotion)


    「一本可帶領讀者穿越飲食叢林的書,娛樂性十足。」

    ——《弗倫斯堡日報》(Flensburger Tageblatt)
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    【專文推薦】想當個夠格的吃貨?先讀這本書    鄭國威

    前言

    01  辣椒性格 Der Chili-Charakter|愛吃辣是怎麼一回事

    02  食物半徑 Der Food-Radius|打造自己的飲食環境

    03  出生前的印記 Pränatale Prägung|為什麼還沒出生,我們就已經有愛吃的東西

    04  輕輕的一推 Nudging|當員工餐廳成為激勵士氣的所在

    05  口味攸關基因 Geschmack: auch eine Sache der Gene|為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者

    06  鳳梨謬誤 Der Ananas-Irrtum|為什麼我們就是愛吃自己喜歡的

    07  三十天變苗條? Schlank in 30 Tagen?|為什麼瘦身總是會失敗,除了八分飽規則以外

    08  別怕碳水化合物 Keine Angst vor Kohlenhydraten|荒島求生,你該帶什麼食物?

    09  生食謬誤 Der Rohkost-Irrtum|烹飪讓我們更聰明

    10  不健康的食物=直覺上的美味 Die Unhealthy = Tasty-Intuition|為什麼不健康的食物那麼好吃

    11  幸福肥 Macht Ihr Partner Sie dick?|為什麼情侶最好不要太過了解彼此

    12  超市老闆不會告訴你的事 Der Supermarkt|為什麼我們老被新產品誘惑

    13  促發效應 Der Priming-Effekt|哈根達斯冰淇淋來自丹麥?

    14  行銷安慰劑效應 Der Marketing-Placebo-Effekt|為什麼酒中剛好沒有真言

    15  頂級廚房症候群 Das Trophy-Kitchen-Syndrom|想買超厲害廚具?請三思!

    16  顏色正確的威力 Die Macht der richtigen Farbe|紅色盤子有助減重?

    17  為什麼你不知自己何時飽了 Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind|以及,如何學會分辨

    18  細微差異 Die feinen Unterschiede|為什麼鼻子是人體的煙囪

    19  羅密歐與茱麗葉效應 Der Romeo-und-Julia-Effekt|為什麼我們老愛囤積食物

    20  商務午餐 Business-Lunch|如何替自己在商務聚餐中加分

    21  大男人與美乃滋類型 Von Machos und Mayo-Typen|漢堡與女人的胸部有什麼關係

    22  向口感致敬 Ein Hoch auf die Haptik|多方嘗試必有所獲

    23  味道有顏色嗎? Die Farbe des Geschmacks|為什麼吃東西時眼見不一定為憑

    24  擺盤的藝術 Ein Teller Kunst|為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價

    25  用吃對付壓力 Essen gegen Stress|為什麼一杯奶昔下肚超紓壓

    26  滋滋聲效應 Der Sizzle-Effekt|為什麼Bossa Nova+巧克力能讓你自動融化

    27  雙倍麩質謊言 Die doppelte Gluten-Lüge|為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱

    28  帥哥美女專家 Der gutaussehende Experte|再荒謬的飲食撇步,為何還是有人會上當

    29  健康月暈效應 Der Health-Halo-Effekt|健康營養穀物棒的真相

    30  餵食鐘 Die Feeding Clock|吃什麼可以調時差

    31  小貓當早餐? Mieze zum Frühstück?|為何貓咪就可以窩沙發,小牛卻得躺在盤子裡

    32  荷蘭醬症候群 Das Sauce-béarnaise-Syndrom|為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡

    33  樂曲悠揚促進食欲 Der Ton macht den Appetit|口袋不夠深的人別聽慢歌

    34  點菜焦慮 Status-Angst à la carte|菜單語言如何把人搞瘋

    35  「狗袋」謬論 Das Doggy-Bag-Paradoxon|為什麼我們不喜歡把剩菜打包帶回家

    36  BJ效應 Der Bridget-Jones-Effekt|失戀讓人食不下嚥?

    37  服務生的體重如何影響我們點菜 Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst|以及,為何你該注意一下朋友的BMI

    38  巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症 Die Schmatz- und Schlürfphobie|如何確定自己有沒有恐音症

    39  吃到飽餐廳 All you can eat|為什麼你最好背對自助餐台而坐

    40  完美洋芋片 Der perfekte Chip|馬鈴薯片的科學

    41  門牙存在的原因 Wofür Schneidezähne eigentlich da sind|以及,為何你最好小心使用叉子

    42  睡給你瘦 Schlaf dich schlank|上床睡覺如何讓你飽

    參考文獻
    More
    狄安娜.馮寇普 Diana von Kopp

    1975年生,現居海德堡(Heidelberg),是德國知名的心理學家、領導能力訓練顧問與作家。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位,並獲紐約生命自覺協會(New York Focusing Institute)心理治療認證。2008年起為德國神鷹航空公司(Condor Flugdienst GmbH)訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現,諸如日常飲食內容與習慣等因素,皆會影響大腦、情緒及工作能力,她將相關研究心得陸續發表於《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」,並出版多本大眾心理專書。


    梅蘭妮.穆爾 Melanie Mühl

    1976年生於德國斯圖加特(Stuttgart),成長於拜羅伊特(Bayreuth),高中畢業後在慕尼黑就讀德國語言與文學系,於卡爾斯魯厄大學(Universität Karlsruhe)完成新聞學系學業後,前往加拿大金斯頓皇后大學(Queen's University at Kingston)攻讀德文與心理學,並在當地教授德文。2004年起在《法蘭克福匯報》(Frankfurter Allgemeinen Zeitung)實習,2006起擔任《法蘭克福匯報》編輯,並定期投書《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」,2009年獲得德國「山‧世界旅遊新聞獎」(Preis BergWelten),並曾出版多本專書。

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    399569
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    飲食專欄作家

    德國知名行為心理學家

    吃

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