法式鹹派，優雅上桌〔暢銷紀念版〕Quiche

006 序∣邂逅法式鹹派
010 開始之前, 先來準備工具吧

012 法式鹹派3元素與5步驟

014 烤出完美派皮
015 基本派皮
*派皮保存
*完美派皮5字訣
*進階篇：瞭解派皮材料與原理

020 百變派皮方程式
020 健康派皮：黃豆粉派皮、全麥派皮、五穀派皮
022 蔬果派皮：胡蘿蔔派皮、番茄派皮、菠菜派皮
024 香料派皮：黑芥末子派皮、迷迭香派皮、薰衣草派皮、彩色胡椒派皮
026 風味派皮：番茄&橄欖乾派皮、櫻花蝦派皮、起司紅椒派皮、南瓜子派皮

028 美味蛋奶液
028 基本蛋奶液
029 基本白醬、基本青醬、基本紅醬

030 Part 1善用當季蔬菜 蔬食鹹派
032 希臘費達起司鹹派
034 森林野菇核果鹹派
036 普羅旺斯蔬菜鹹派
038 松子菠菜馬鈴薯鹹派
040 迷迭香雙薯蛋黃派
042 田園野菇鹹派
044 起司白醬蔬菜鹹派
046 焗咖哩蔬菜鹹派
048 番茄莫札瑞拉羅勒鹹派
050 黃金南瓜鹹派
052 香料紅蘿蔔鹹派
054 青醬雙茄香草派
056 蘆筍起司豆腐鹹派
058 泰式椰奶芋頭鹹派
060 鮮筍蓮藕香菇鹹派


062 Part 2 美味無法擋 肉&海鮮鹹派
064 洛林法式鹹派
066 煙燻香腸馬鈴薯派
068 菠菜雞肉蘑菇派
070 鮭魚櫛瓜蒔蘿鹹派
072 鮪魚橄欖酸黃瓜鹹派
074 白酒海鮮鹹派
076 鮮魚可麗餅鹹派
078 雞肉茭白筍藍黴起司鹹派
080 香辣馬鈴薯香腸鹹派
082 柳橙雞肉麵包布丁鹹派
084 番紅花蟹肉米布丁鹹派
086 大蔥鯷魚起司鹹派
088 櫻桃鴨肉鹹派
090 俄式鮭魚派
092 南島風情海鮮派
094 酪梨雞肉派
096 羅勒鮮蝦杏鮑菇派
098 紅酒牛肉栗子蘑菇派
100 馬鈴薯番茄肉醬派
102 牡蠣蘆筍起司派

104 Part3 不用派皮也OK 無派皮鹹派
106 普羅旺斯烤蔬菜蛋糕
108 培根南瓜森林蛋糕
110 鮭魚鳳梨番茄蛋糕
112 香腸甜椒香蕉蛋糕
114 酪梨鮮蝦可可蛋糕
116 水果優格干貝土司派
118 雞蓉玉米濃湯麵包盅派
120 泰式咖哩洋芋時菇餛飩皮派
122 肉丸茄子派
124 綠咖哩魚鑲甜椒
126 香料蘋果豬肉南瓜焗派
128 番茄鑲起司
130 綠花椰番茄蟹肉馬鈴薯蛋餅
132 干貝毛豆山藥蛋餅
134 香菇火腿菱角蛋餅

136 內餡食材的處理與保存
138 隨時都能烤出快手鹹派

姓名:金一鳴
｢跳tone料理人生｣是從小學時的第一個蛋糕開始，有天趁媽媽不在家時，天真的將雞蛋、麵粉、砂糖和在一起放入電鍋，蛋糕當然是失敗了，但也啓發了對料理的興趣。
中學時自以為文青，大學卻落入政治系成了政治白癡。退伍後決定從頭開始學烘焙，然後有了自己的第一家｢香草蛋糕舖｣。四處旅行、品嘗各地美食，成了生活中最值得記錄的美好事，在第一次西班牙旅行後，又有了｢愛情與麵包｣南歐料理餐廳的誕生。
轉眼多年，發現自己想要的是更自由自在的生活，於是放下了經營10多年的事業，重新踏上下一段人生旅程。現在生活除了寫作、教料理，就是旅行，也開始準備朝下一個夢想繼續｢跳tone｣下去。
食譜著作尚有：《手工披薩‧熱烤出爐》，同樣備受好評。
個人facebook粉絲專頁：廚房煉金師