推薦序

30年的紮實功夫，攜手演繹幸福又美味的料理

李耀堂／南開科大、專技助理教授



一台壓力萬用鍋輕鬆上菜，是廚房必備小幫手

折田將大／折田果舖主廚、甜點小王子



作者序

善用CookingPro智能壓力萬用鍋，將餐廳菜變成你的拿手菜

謝一新



視覺與味覺兼具，讓料理輕鬆升級

謝一德



認識電子壓力鍋

‧圖解智能壓力萬用鍋結構和控制面板（操作介面）功能

‧智能壓力萬用鍋的使用注意事項

‧掌握壓力烹調的重點

‧智能壓力萬用鍋的清潔和保養



Cooking Tips

‧本書所使用的推薦調味料

‧關於本書食譜的單位計算說明



PLUS 百用高湯 & 醬料

高湯是料理好吃的基本，使用豬、牛、魚、海藻等食材，利用壓力萬用鍋，無須開火，不用擔心

溫度或煮過頭，短時間便能熬製一鍋鮮美好湯。

另外，沒有人工添加物的蔬菜堅果醬，用來拌、炒、抹等皆宜，常備起來就對了。

雞高湯、牛高湯、魚高湯、柴魚昆布湯、開心果青蔥醬



Chapter 1 肉類

把家裡變成餐廳！善用各種料理模式，就算新手也不失敗，雞、鴨、牛、羊、豬所有肉類，不論是台菜還是異國料理，一機搞定，招待親朋好友也很有面子。

燜煮春雞大地野菜、低溫花雕醉雞、塔香三杯雞、薄荷燜半雞、花菇蠔油雞翅、泰式椰汁咖哩雞、低溫甘露櫻桃鴨胸、油封花椒雞胗、油封馬告鴨腿、茶油酒香燜鴨腿、原生小米酒燒肋排、蒜香白肉搭節瓜麵、紅糟東坡肉、川味麻辣元蹄、豆豉蒸排骨、沙茶牛肉、島牧黃牛腐乳燉煮、煎燜羊排西西里番茄蔬菜



Chapter 2 海鮮

各式各樣的魚、貝、蝦等海鮮總匯，光視覺就鮮味盡出，令人食指大動！香魚馬告甘露煮、砂鍋魚頭、澎湖透抽蔥薑蒸、西班牙蒜味蝦、白酒蒸淡菜⋯⋯輕鬆開煮、省時有效率，想吃哪一道？

香魚馬告甘露煮、低溫油封鮪魚、醬瓜脯蒸龍膽石斑、豐原大蔥紅燒虱目魚、砂鍋魚頭、川味麻辣水煮魚、刺蔥蒸螃蟹、澎湖透抽蔥薑蒸、拿波里燉章魚、乾煎白蘭地鮑魚、豆豉牡蠣蒸蛋、西班牙蒜味蝦、松阪花雕蝦、白酒蒸淡菜、蒜味胡椒鳳螺、義式海鮮派、干貝芋頭糕



Chapter 3 蔬菜

色彩豐富的在地時令蔬果，不僅選擇多樣，而且天然。善用壓力烹調、無水煮、蒸、燉、炒的功能，保留食物的美味。家常菜也能變身成營養均衡的精采時蔬佳肴。

絲瓜蛤蜊蒸、客家苦瓜封、XO醬干貝蘆筍、綠竹筍沙拉、白菜薔薇蒸、花菇白菜滷、油燜筍、島嶼野菜水波蛋、雨來菇蒸蛋、鷹嘴豆沙拉、刺蔥洋芋乳酪烘蛋、青花椒千層豆干、菇菇森林、椒麻毛豆



Chapter 4湯品

想要隨時都能喝到一碗熱呼呼、保留食物蛋白質、膠原蛋白等營養滿點的湯品嗎？利用壓力萬用鍋，依照食譜步驟，就可以輕鬆完成令人滿足的療癒系美味。

蒜味蜆精、山當歸淮山雞湯、韓式蔘雞湯、竹筍排骨湯、韓式牛肋骨湯、府城牛肉湯、萊姆羅宋牛肉湯、羊肉爐、泰式冬蔭功湯、新加坡海鮮叻沙、蒔蘿鮭魚馬鈴薯濃湯、地中海總匯海鮮湯、栗子南瓜堅果濃湯、野菇松露濃湯



Chapter 5飯 & 麵

忙碌得沒時間下廚，為自己或家人煮飯？一台能實現心願的機器，按下鈕就能做出超過20道的飯、粥、麵食譜，是讓主食多樣化的好幫手。

白飯、燕麥薑黃飯、紅藜飯、牛肉滷肉飯、東港三寶炒飯、桂丁雞舞菇麻油炊飯、牡蠣嫩筍炊飯、府城火燒蝦飯、牛肝菌菇燉飯、味噌芥末籽鴨腿燉飯、小米粥、莧菜吻仔魚粥、螃蟹海鮮粥、泡菜蔬菜沙拉冷麵、開心果青蔥醬起司地雞烏龍麵、蒜蒸鮮蝦粄條、XO醬干貝天使細麵、大地野菜貓耳麵、延伸菜：香料拌食蔬、番茄蛤蜊貓耳麵、蒜頭辣椒鮮蝦義大利麵



Chapter 6甜品

一台壓力萬用鍋，從傳統、經典到流行話題的中西甜品都難不倒，完成度高、好看、好吃；每一道都能成為IG、FB上的美食照片！

桂圓湯圓八寶粥、古早味蜜芋仔、芒果雙皮燉奶、法式焦糖布丁、原味蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、古典巧克力蛋糕、長崎蛋糕、焦糖蘋果翻轉蛋糕、無花果果醬、沁心無花果氣泡飲



索引

本書使用食材與相關料理一覽表

推薦序
30年的紮實功夫，攜手演繹幸福又美味的料理
李耀堂／南開科大、專技助理教授

一台壓力萬用鍋輕鬆上菜，是廚房必備小幫手
折田將大／折田果舖主廚、甜點小王子

作者序
善用CookingPro智能壓力萬用鍋，將餐廳菜變成你的拿手菜
謝一新

視覺與味覺兼具，讓料理輕鬆升級
謝一德

認識電子壓力鍋
‧圖解智能壓力萬用鍋結構和控制面板（操作介面）功能
‧智能壓力萬用鍋的使用注意事項
‧掌握壓力烹調的重點
‧智能壓力萬用鍋的清潔和保養

Cooking Tips
‧本書所使用的推薦調味料
‧關於本書食譜的單位計算說明

PLUS 百用高湯 & 醬料
高湯是料理好吃的基本，使用豬、牛、魚、海藻等食材，利用壓力萬用鍋，無須開火，不用擔心
溫度或煮過頭，短時間便能熬製一鍋鮮美好湯。
另外，沒有人工添加物的蔬菜堅果醬，用來拌、炒、抹等皆宜，常備起來就對了。
雞高湯、牛高湯、魚高湯、柴魚昆布湯、開心果青蔥醬

Chapter 1 肉類
把家裡變成餐廳！善用各種料理模式，就算新手也不失敗，雞、鴨、牛、羊、豬所有肉類，不論是台菜還是異國料理，一機搞定，招待親朋好友也很有面子。
燜煮春雞大地野菜、低溫花雕醉雞、塔香三杯雞、薄荷燜半雞、花菇蠔油雞翅、泰式椰汁咖哩雞、低溫甘露櫻桃鴨胸、油封花椒雞胗、油封馬告鴨腿、茶油酒香燜鴨腿、原生小米酒燒肋排、蒜香白肉搭節瓜麵、紅糟東坡肉、川味麻辣元蹄、豆豉蒸排骨、沙茶牛肉、島牧黃牛腐乳燉煮、煎燜羊排西西里番茄蔬菜

Chapter 2 海鮮
各式各樣的魚、貝、蝦等海鮮總匯，光視覺就鮮味盡出，令人食指大動！香魚馬告甘露煮、砂鍋魚頭、澎湖透抽蔥薑蒸、西班牙蒜味蝦、白酒蒸淡菜⋯⋯輕鬆開煮、省時有效率，想吃哪一道？
香魚馬告甘露煮、低溫油封鮪魚、醬瓜脯蒸龍膽石斑、豐原大蔥紅燒虱目魚、砂鍋魚頭、川味麻辣水煮魚、刺蔥蒸螃蟹、澎湖透抽蔥薑蒸、拿波里燉章魚、乾煎白蘭地鮑魚、豆豉牡蠣蒸蛋、西班牙蒜味蝦、松阪花雕蝦、白酒蒸淡菜、蒜味胡椒鳳螺、義式海鮮派、干貝芋頭糕

Chapter 3 蔬菜
色彩豐富的在地時令蔬果，不僅選擇多樣，而且天然。善用壓力烹調、無水煮、蒸、燉、炒的功能，保留食物的美味。家常菜也能變身成營養均衡的精采時蔬佳肴。
絲瓜蛤蜊蒸、客家苦瓜封、XO醬干貝蘆筍、綠竹筍沙拉、白菜薔薇蒸、花菇白菜滷、油燜筍、島嶼野菜水波蛋、雨來菇蒸蛋、鷹嘴豆沙拉、刺蔥洋芋乳酪烘蛋、青花椒千層豆干、菇菇森林、椒麻毛豆

Chapter 4湯品
想要隨時都能喝到一碗熱呼呼、保留食物蛋白質、膠原蛋白等營養滿點的湯品嗎？利用壓力萬用鍋，依照食譜步驟，就可以輕鬆完成令人滿足的療癒系美味。
蒜味蜆精、山當歸淮山雞湯、韓式蔘雞湯、竹筍排骨湯、韓式牛肋骨湯、府城牛肉湯、萊姆羅宋牛肉湯、羊肉爐、泰式冬蔭功湯、新加坡海鮮叻沙、蒔蘿鮭魚馬鈴薯濃湯、地中海總匯海鮮湯、栗子南瓜堅果濃湯、野菇松露濃湯

Chapter 5飯 & 麵
忙碌得沒時間下廚，為自己或家人煮飯？一台能實現心願的機器，按下鈕就能做出超過20道的飯、粥、麵食譜，是讓主食多樣化的好幫手。
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Chapter 6甜品
一台壓力萬用鍋，從傳統、經典到流行話題的中西甜品都難不倒，完成度高、好看、好吃；每一道都能成為IG、FB上的美食照片！
桂圓湯圓八寶粥、古早味蜜芋仔、芒果雙皮燉奶、法式焦糖布丁、原味蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、古典巧克力蛋糕、長崎蛋糕、焦糖蘋果翻轉蛋糕、無花果果醬、沁心無花果氣泡飲

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推薦序

30年的紮實功夫，攜手演繹幸福又美味的料理

李耀堂／南開科大、專技助理教授



一台壓力萬用鍋輕鬆上菜，是廚房必備小幫手

折田將大／折田果舖主廚、甜點小王子



作者序

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謝一新



視覺與味覺兼具，讓料理輕鬆升級

謝一德



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‧掌握壓力烹調的重點

‧智能壓力萬用鍋的清潔和保養



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高湯是料理好吃的基本，使用豬、牛、魚、海藻等食材，利用壓力萬用鍋，無須開火，不用擔心

溫度或煮過頭，短時間便能熬製一鍋鮮美好湯。

另外，沒有人工添加物的蔬菜堅果醬，用來拌、炒、抹等皆宜，常備起來就對了。

雞高湯、牛高湯、魚高湯、柴魚昆布湯、開心果青蔥醬



Chapter 1 肉類

把家裡變成餐廳！善用各種料理模式，就算新手也不失敗，雞、鴨、牛、羊、豬所有肉類，不論是台菜還是異國料理，一機搞定，招待親朋好友也很有面子。

燜煮春雞大地野菜、低溫花雕醉雞、塔香三杯雞、薄荷燜半雞、花菇蠔油雞翅、泰式椰汁咖哩雞、低溫甘露櫻桃鴨胸、油封花椒雞胗、油封馬告鴨腿、茶油酒香燜鴨腿、原生小米酒燒肋排、蒜香白肉搭節瓜麵、紅糟東坡肉、川味麻辣元蹄、豆豉蒸排骨、沙茶牛肉、島牧黃牛腐乳燉煮、煎燜羊排西西里番茄蔬菜



Chapter 2 海鮮

各式各樣的魚、貝、蝦等海鮮總匯，光視覺就鮮味盡出，令人食指大動！香魚馬告甘露煮、砂鍋魚頭、澎湖透抽蔥薑蒸、西班牙蒜味蝦、白酒蒸淡菜⋯⋯輕鬆開煮、省時有效率，想吃哪一道？

香魚馬告甘露煮、低溫油封鮪魚、醬瓜脯蒸龍膽石斑、豐原大蔥紅燒虱目魚、砂鍋魚頭、川味麻辣水煮魚、刺蔥蒸螃蟹、澎湖透抽蔥薑蒸、拿波里燉章魚、乾煎白蘭地鮑魚、豆豉牡蠣蒸蛋、西班牙蒜味蝦、松阪花雕蝦、白酒蒸淡菜、蒜味胡椒鳳螺、義式海鮮派、干貝芋頭糕



Chapter 3 蔬菜

色彩豐富的在地時令蔬果，不僅選擇多樣，而且天然。善用壓力烹調、無水煮、蒸、燉、炒的功能，保留食物的美味。家常菜也能變身成營養均衡的精采時蔬佳肴。

絲瓜蛤蜊蒸、客家苦瓜封、XO醬干貝蘆筍、綠竹筍沙拉、白菜薔薇蒸、花菇白菜滷、油燜筍、島嶼野菜水波蛋、雨來菇蒸蛋、鷹嘴豆沙拉、刺蔥洋芋乳酪烘蛋、青花椒千層豆干、菇菇森林、椒麻毛豆



Chapter 4湯品

想要隨時都能喝到一碗熱呼呼、保留食物蛋白質、膠原蛋白等營養滿點的湯品嗎？利用壓力萬用鍋，依照食譜步驟，就可以輕鬆完成令人滿足的療癒系美味。

蒜味蜆精、山當歸淮山雞湯、韓式蔘雞湯、竹筍排骨湯、韓式牛肋骨湯、府城牛肉湯、萊姆羅宋牛肉湯、羊肉爐、泰式冬蔭功湯、新加坡海鮮叻沙、蒔蘿鮭魚馬鈴薯濃湯、地中海總匯海鮮湯、栗子南瓜堅果濃湯、野菇松露濃湯



Chapter 5飯 & 麵

忙碌得沒時間下廚，為自己或家人煮飯？一台能實現心願的機器，按下鈕就能做出超過20道的飯、粥、麵食譜，是讓主食多樣化的好幫手。

白飯、燕麥薑黃飯、紅藜飯、牛肉滷肉飯、東港三寶炒飯、桂丁雞舞菇麻油炊飯、牡蠣嫩筍炊飯、府城火燒蝦飯、牛肝菌菇燉飯、味噌芥末籽鴨腿燉飯、小米粥、莧菜吻仔魚粥、螃蟹海鮮粥、泡菜蔬菜沙拉冷麵、開心果青蔥醬起司地雞烏龍麵、蒜蒸鮮蝦粄條、XO醬干貝天使細麵、大地野菜貓耳麵、延伸菜：香料拌食蔬、番茄蛤蜊貓耳麵、蒜頭辣椒鮮蝦義大利麵



Chapter 6甜品

一台壓力萬用鍋，從傳統、經典到流行話題的中西甜品都難不倒，完成度高、好看、好吃；每一道都能成為IG、FB上的美食照片！

桂圓湯圓八寶粥、古早味蜜芋仔、芒果雙皮燉奶、法式焦糖布丁、原味蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、古典巧克力蛋糕、長崎蛋糕、焦糖蘋果翻轉蛋糕、無花果果醬、沁心無花果氣泡飲



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