English Japanese Korean Thai Traditional Chinese 简体中文
Publish Now
Publish Books Publish Media Products My Store Self Publish
Gold Log In Cart
Category
Browse all kinds of eBooks, magazines, videos by category
    More services
    • All You Can Read

    • Channels

    • Hot topics

    Language
    English Japanese Korean Thai Traditional Chinese 简体中文
    Back
    Category
    • Home

    • Books

    • Pubook E-Ink reader

    • Magazines

    • Media

    • Newspapers

    • Adult

    Back
    Books
    • All

    • Free to read

    • Finance

      Finance
      • All

      • Management

      • Investing

      • Marketing

    • Literature/Fiction

      Literature/Fiction
      • All

      • LGBTQ

      • Literature

      • Fiction

      • Romantic Fiction

    • Leisure Life

      Leisure Life
      • All

      • Recreation

      • Illustrated Book

      • Fortune Telling

      • Travel

      • Eating Habits

      • Fitness

    • Humanities

      Humanities
      • All

      • History/Geography

      • Law

      • Politics/Military

      • Applied Sciences

      • Natural Sciences

      • Philosophy

      • Biographies

      • Sociology

    • News/Entertainment

    • Language/Computers

      Language/Computers
      • All

      • Computers/Technology

      • Language

    • Religion/Spirituality

      Religion/Spirituality
      • All

      • Motivational

      • Health/Nutrition

      • Christianity

      • Buddhism

      • Taoism

      • Islam

      • Other Religions

      • Relationships

    • Mangas

      Mangas
      • All

      • Comics

      • Illustrations

      • Fan Works

      • Romance Mangas for Teens

      • Teenage Mangas

      • High School Mangas

      • Romance Mangas

      • Yaoi Mangas

      • GL Mangas

      • TL Mangas

      • Gay Mangas

      • Others

    • Art/Design

      Art/Design
      • All

      • Performance Art

      • Art

      • Design

      • Photography

    • Parenting/Relationships

      Parenting/Relationships
      • All

      • Education

      • Kids/Teenagers

      • Pregnancy/Childbirth

    • Exams

      Exams
      • All

      • Study

      • Government Exams

      • Financial Licenses

      • Teacher Exams

      • Professional Exams

      • TOEFL/TOEIC

      • Learning Skills

      • Official Publications

      • Job Hunting Exams

    • Photo Books

      Photo Books
      • All

      • Female Photo Books

      • Male Photo Books

    Back
    Magazines
    • All

    • Free to read

    • Finance

      Finance
      • All

      • Business Management

      • Investing

      • Direct Marketing

      • Advertising

      • Law

    • News/Entertainment

      News/Entertainment
      • All

      • News Analysis

      • General News

      • Stars

    • Leisure Life

      Leisure Life
      • All

      • Travel

      • Hobby

      • Family Life

      • Fitness

    • Art/Design

      Art/Design
      • All

      • Design

      • Art Appreciation

      • Decoration

      • Photography

    • Literature/Spirituality

      Literature/Spirituality
      • All

      • Literature

      • Christianity

      • Buddhism

    • Male Fashion

      Male Fashion
      • All

      • Fashion

    • Female Fashion

      Female Fashion
      • All

      • Urban Fashion

      • Teen Fashion

    • Car/Audio

      Car/Audio
      • All

      • Music/Audio

      • Cars/Motorbikes

    • Sports

      Sports
      • All

      • Basketball

      • Baseball

      • Outdoor Sports

    • Language/Computers

      Language/Computers
      • All

      • Computers/Technology

      • Natural Sciences

      • Language

    • Parenting/Relationships

      Parenting/Relationships
      • All

      • Pregnancy/Childbirth

      • Education

      • Books for Kids

      • Books for Teenagers

    • Photo Books

      Photo Books
      • All

      • Female Photo Books

      • Male Photo Books

    Back
    Media
    • All

    • Free to read

    • Careers

    • Careers
      • All

    • Investing

    • Investing
      • All

    • Parenting/Relationships

    • Parenting/Relationships
      • All

    • Art/Culture

    • Art/Culture
      • All

    • Religion/Spirituality

    • Religion/Spirituality
      • All

      • Buddhism

      • Christianity

      • Motivational

    • Exams

    • Exams
      • All

      • Government Exams

      • Learning Skills

      • Professional Exams

      • Teacher Exams

      • Study

      • Financial Licenses

    • Language

    • Language
      • All

    • Leisure Life

    • Leisure Life
      • All

    • Literature/Fiction

    • Literature/Fiction
      • All

    Back
    Newspapers
    • All

    • 工商時報

    • 中國時報

    • 旺報

    • 联合日報

    • 光華日報

    Back
    Adult
    • Free to read

    • Gay

    • Nude male

    • Lesbian

    • Nude female

    • Adult Manga

    Finance
    • All

    • Management

    • Investing

    • Marketing

    Literature/Fiction
    • All

    • LGBTQ

    • Literature

    • Fiction

    • Romantic Fiction

    Leisure Life
    • All

    • Recreation

    • Illustrated Book

    • Fortune Telling

    • Travel

    • Eating Habits

    • Fitness

    Humanities
    • All

    • History/Geography

    • Law

    • Politics/Military

    • Applied Sciences

    • Natural Sciences

    • Philosophy

    • Biographies

    • Sociology

    News/Entertainment
    • All

    Language/Computers
    • All

    • Computers/Technology

    • Language

    Religion/Spirituality
    • All

    • Motivational

    • Health/Nutrition

    • Christianity

    • Buddhism

    • Taoism

    • Islam

    • Other Religions

    • Relationships

    Mangas
    • All

    • Comics

    • Illustrations

    • Fan Works

    • Romance Mangas for Teens

    • Teenage Mangas

    • High School Mangas

    • Romance Mangas

    • Yaoi Mangas

    • GL Mangas

    • TL Mangas

    • Gay Mangas

    • Others

    Art/Design
    • All

    • Performance Art

    • Art

    • Design

    • Photography

    Parenting/Relationships
    • All

    • Education

    • Kids/Teenagers

    • Pregnancy/Childbirth

    Exams
    • All

    • Study

    • Government Exams

    • Financial Licenses

    • Teacher Exams

    • Professional Exams

    • TOEFL/TOEIC

    • Learning Skills

    • Official Publications

    • Job Hunting Exams

    Photo Books
    • All

    • Female Photo Books

    • Male Photo Books

    Back
    Finance
    • All

    • Business Management

    • Investing

    • Direct Marketing

    • Advertising

    • Law

    Back
    News/Entertainment
    • All

    • News Analysis

    • General News

    • Stars

    Back
    Leisure Life
    • All

    • Travel

    • Hobby

    • Family Life

    • Fitness

    Back
    Art/Design
    • All

    • Design

    • Art Appreciation

    • Decoration

    • Photography

    Back
    Literature/Spirituality
    • All

    • Literature

    • Christianity

    • Buddhism

    Back
    Male Fashion
    • All

    • Fashion

    Back
    Female Fashion
    • All

    • Urban Fashion

    • Teen Fashion

    Back
    Car/Audio
    • All

    • Music/Audio

    • Cars/Motorbikes

    Back
    Sports
    • All

    • Basketball

    • Baseball

    • Outdoor Sports

    Back
    Language/Computers
    • All

    • Computers/Technology

    • Natural Sciences

    • Language

    Back
    Parenting/Relationships
    • All

    • Pregnancy/Childbirth

    • Education

    • Books for Kids

    • Books for Teenagers

    Back
    Photo Books
    • All

    • Female Photo Books

    • Male Photo Books

    Back
    Channels
    • 今周刊

    • 飽讀商周

    • 經理人

    • 大師輕鬆讀

    • 普洛達康

    • 禾馬

    • 台灣武俠傳說

    You haven't completed email verification, please complete email verification to purchase DRM Free or magazine subscription products
    You haven't completed phone verification, please complete phone verification to enable publishing features
    You haven't completed email verification, please complete email verification to enable publishing features
    • Home

    • Favorite

    • Account

    • Gold

    • Library

    More
    1. Home
    2. Books
    3. Leisure Life
    4. Eating Habits
    5. Recipes
    6. 搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南〔...

    搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南〔2024經典暢銷版〕

    Author Sweet Betty 西點沙龍
    Publisher 城邦文化 /麥浩斯 愛生活
    Follow Save Saved Share
    Released
    2024/11/07
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (80MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    252
    ID
    473707
    ISBN
    9786267558263
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No

    Buy products firstAnd download app to watch

    Details

    搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南[2024經典暢銷版]

    Author Sweet Betty西點沙龍
    Publisher 麥浩斯 愛生活
    Share
    Released
    2024/11/09
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    248
    ID
    499965
    ISBN
    9786267558294
    DRM
    NT$350
    紙本書
    NT$449
    Explanation
    eBook
    Printed book
    Standard NT$499
    Get NT$53 off
    查看適用禮券
    Buy

    Preview View

    Buy for others
    庫存 1
    • Intro

    • Author

    每次做甜點總是NG,到底是哪裡出錯呢?
      以失敗品對照、QA解惑、步驟圖解,教作每個烘焙環節
     讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南!
      
    剛開始玩烘焙的你,是否會覺得……
    「明明都照食譜做了呀!為什麼賣相差、味道也不對?」
    「怎麼烘烤才會漂亮又成功?有時焦掉、有時又沒熟……」
    「有沒有一做就保證成功的甜點,我該先學什麼品項?」
    「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢?」

    烘焙經常受挫的初學者,讓Betty搶救你的烘焙失誤吧~
    本書就像烘焙家教,貼心提點所有製作訣竅,降低99%以上的失敗率!
      
      想做烘焙,先學會9種基礎工序,就能無限變化6大類別~
      ◢打發蛋白-延伸烘焙練習:蛋白霜點心、戚風蛋糕◣
      Q戚風蛋糕模具的挑選與使用?可以用不沾模嗎?
      Q為何要倒扣戚風蛋糕?不倒扣會怎樣?
      Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰,怎會這樣?
      
      ◢全蛋打發&全蛋混合-延伸烘焙練習:海綿蛋糕、磅蛋糕◣
      Q海綿蛋糕為什麼塌陷了?表面佈滿皺紋不平整?體積也萎縮呢?
      Q海綿蛋糕無法膨脹?個頭硬是比別人矮,到底發生什麼事?
      Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊?
      Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」,那是什麼狀態?
      Q我的磅蛋糕為何口感乾硬?質地粗糙?甚至吃起來像粿~
      Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了,還有的補救嗎?
      
      ◢糖油拌合&無奶無蛋配方-延伸烘焙練習:餅乾◣
      Q我的餅乾為何顏色不均,有的深、有的淺?
      Q為何餅乾的質地好硬,不酥鬆?
      
      ◢糖油拌合&簡易拌合-延伸烘焙練習:塔派◣
      Q烘烤完成的塔皮,底部為何會鼓鼓地隆起?
      Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多,連塔皮口感也好硬?
      
      ◢泡芙麵糊拌合-延伸烘焙練習:泡芙◣
      Q我的泡芙為何是塌扁的,矮不隆咚的?
      Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦?
      
      除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外,7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」,詳細說明每個烘焙環節重點,還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等,以及讓成品更完美的裝飾技。此外,更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共16款失敗率極低的必學食譜,帶你更有信心地做家常烘焙。
      
      在烘焙之後,Betty還要教你處理&保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點,巧手組裝成另種樣式,變成適合宴客或派對的小點;以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙,時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌!
      
    |本書特色|
      
    ★從基礎工序學無限變化
    做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋,先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌合與打    發,就能延伸變化烘焙品項。
      
    ★如同烘焙家教貼身教作
    不論基礎工序、餡料製作,每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方,讓失敗率降低99%以上!
      
    ★甜點分類及素材查找附錄
    各類甜點的工序為何、素材準備,表列為好查找、好閱讀的表格附錄,讓你清楚明白烘焙前需如何準備。
     
    More
    More
    More
    姓名:Sweet Betty 西點沙龍Sweet Betty 西點沙龍
    Sweet Betty 西點沙龍

    從零開始自學烘焙,有著甜點魔術師般的好手藝,擅長把時令素材做成很有四季風味的家常甜點。Betty熱愛深究烘焙世界裡的製作眉角、讓成品變上相的秘訣,這回要把烘焙過上萬次的親身經驗精華濃縮在書裡,細緻說明烘焙手法與重點訣竅,帶你做對每個細節不失敗。

    FB請搜尋:
    Patisserie Mon Coeur甜心嚐
    Sweet Betty西點沙龍
    More
    • Intro

    • Chapters

    • Author

    每次做甜點總是NG,到底是哪裡出錯呢?
      以失敗品對照、QA解惑、步驟圖解,教作每個烘焙環節
     讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南!
      
    剛開始玩烘焙的你,是否會覺得……
    「明明都照食譜做了呀!為什麼賣相差、味道也不對?」
    「怎麼烘烤才會漂亮又成功?有時焦掉、有時又沒熟……」
    「有沒有一做就保證成功的甜點,我該先學什麼品項?」
    「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢?」

    烘焙經常受挫的初學者,讓Betty搶救你的烘焙失誤吧~
    本書就像烘焙家教,貼心提點所有製作訣竅,降低99%以上的失敗率!
      
      想做烘焙,先學會9種基礎工序,就能無限變化6大類別~
      ◢打發蛋白-延伸烘焙練習:蛋白霜點心、戚風蛋糕◣
      Q戚風蛋糕模具的挑選與使用?可以用不沾模嗎?
      Q為何要倒扣戚風蛋糕?不倒扣會怎樣?
      Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰,怎會這樣?
      
      ◢全蛋打發&全蛋混合-延伸烘焙練習:海綿蛋糕、磅蛋糕◣
      Q海綿蛋糕為什麼塌陷了?表面佈滿皺紋不平整?體積也萎縮呢?
      Q海綿蛋糕無法膨脹?個頭硬是比別人矮,到底發生什麼事?
      Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊?
      Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」,那是什麼狀態?
      Q我的磅蛋糕為何口感乾硬?質地粗糙?甚至吃起來像粿~
      Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了,還有的補救嗎?
      
      ◢糖油拌合&無奶無蛋配方-延伸烘焙練習:餅乾◣
      Q我的餅乾為何顏色不均,有的深、有的淺?
      Q為何餅乾的質地好硬,不酥鬆?
      
      ◢糖油拌合&簡易拌合-延伸烘焙練習:塔派◣
      Q烘烤完成的塔皮,底部為何會鼓鼓地隆起?
      Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多,連塔皮口感也好硬?
      
      ◢泡芙麵糊拌合-延伸烘焙練習:泡芙◣
      Q我的泡芙為何是塌扁的,矮不隆咚的?
      Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦?
      
      除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外,7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」,詳細說明每個烘焙環節重點,還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等,以及讓成品更完美的裝飾技。此外,更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共16款失敗率極低的必學食譜,帶你更有信心地做家常烘焙。
      
      在烘焙之後,Betty還要教你處理&保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點,巧手組裝成另種樣式,變成適合宴客或派對的小點;以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙,時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌!
      
    |本書特色|
      
    ★從基礎工序學無限變化
    做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋,先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌合與打    發,就能延伸變化烘焙品項。
      
    ★如同烘焙家教貼身教作
    不論基礎工序、餡料製作,每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方,讓失敗率降低99%以上!
      
    ★甜點分類及素材查找附錄
    各類甜點的工序為何、素材準備,表列為好查找、好閱讀的表格附錄,讓你清楚明白烘焙前需如何準備。

    More
    More

    [ BEFORE 烘焙之前:工具食材的認識準備 ]
    閱讀說明
    Q我可以隨意改變食譜中指定的食材嗎?
    Q配方裡奶油、砂糖這麼多,可以減少嗎?或是用別的食材替換嗎?
    Q粉類一定要過篩嗎?可以小小偷懶嗎?
    Q該買哪些烘焙器具?哪些是最基本的?哪些可暫時不用購買的呢?
    Q要有哪些食材才能隨時興之所至的做糕點呢?這些食材有哪些特性?使用注意事項是什麼?
    Q食譜指定的模具尺寸我沒有,若用別的模具,要如何換算食譜份量?烘烤時間怎麼調整?
    Q烤箱一定要預熱嗎?預熱要設定幾度?要預熱多少時間?
    Q烘烤期間,糕點上色不均,或是太焦了?怎麼辦?
    Q為什麼烤個蛋糕,老是忙得昏頭轉向,份量秤錯不說、器具材料老是找不到?

    Lesson1基礎麵糊&蛋糕類
    技巧1:如何使用擠花袋?擠花袋的握法又是如何呢?
    技巧2:如何鋪烤盤紙?該用何種紙質呢?又為何要鋪紙?

    A-1蛋白霜點心(類型:蛋白打發)
    技巧3:如何成功打發蛋白?蛋白霜需打發至何種程度?
    Recipe小巧玫瑰蛋白餅
    Recipe榛果巧克力達克瓦茲

    A-2戚風蛋糕(類型:蛋白打發)
    》先懂基礎!戚風蛋糕製作&失誤解析
    Q怎樣才是成功的戚風蛋糕呢?
    常見失敗點1:戚風蛋糕的模具的挑選與使用?可以用不沾模嗎?
    常見失敗點2:戚風蛋糕為何要倒扣?不倒扣會怎樣?
    常見失敗點3:我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰,怎會這樣?
    Recipe輕盈優格戚風蛋糕
    Recipe酒香蘭姆葡萄乾戚風蛋糕
    Recipe成熟大人風咖啡戚風蛋糕
    Recipe秋收滿溢蒙布朗戚風蛋糕

    技巧4:如何成功打發鮮奶油?又需打發至何種程度?
    Recipe莓果手指三明治蛋糕

    B海綿蛋糕(類型:全蛋打發)
    技巧5:如何成功打發全蛋呢?
    》先懂基礎!海綿蛋糕製作&失誤解析
    Q怎樣才算成功的海綿蛋糕呢?
    常見失敗點1:為什麼海綿蛋糕塌陷了?表面佈滿皺紋不平整?體積也萎縮呢?
    常見失敗點2:海綿蛋糕無法膨脹?個頭硬是比別人矮?
    常見失敗點3:海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊?
    Recipe嬌嫩蜜桃夾層蛋糕
    Recipe遇見紅茶白巧克力奶油蛋糕
    Recipe一塊愜意摩卡奶油蛋糕
    Recipe覆盆子抹茶瑞士卷

    C磅蛋糕(類型:全蛋混合/全蛋打發)
    技巧6:如何成功打發奶油?
    》先懂基礎!磅蛋糕製作&失誤解析
    Q怎樣才算成功的磅蛋糕呢?
    常見失敗點1:做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」,什麼是油水分離狀態?
    常見失敗點2:磅蛋糕麵糊出現油水分離了,還有的補救嗎?
    常見失敗點3:我的磅蛋糕為何口感乾硬?質地粗糙?甚至吃起來像粿~
    常見失敗點4:烤好的磅蛋糕表面為何有一層厚厚的粉衣?
    常見的保存問題1:出爐的磅蛋糕要如何保存?
    常見的保存問題2:磅蛋糕放置隔天後,蛋糕表面摸起來變得有點濕濕的,正常嗎?
    Recipe清新檸檬磅蛋糕
    Recipe帶我走杯子蛋糕
    Recipe雙重享受香蕉可可磅蛋糕
    Recipe再戀芒果優格磅蛋糕
    Recipe柳橙邂逅起士夾心蛋糕

    Lesson2基礎麵團&餅乾塔派
    D餅乾(類型:糖油拌合、無奶無蛋)
    技巧7:如何製作餅乾餅團與變化?
    》先懂基礎!餅乾失誤解析
    常見失敗點1:為何我的餅乾顏色不均,有的深、有的淺?
    常見失敗點2:為何餅乾的質地好硬,不酥鬆?
    Recipe美式榛果餅乾
    Recipe糖霜餅乾
    Recipe清脆優格小餅乾

    E塔派(類型:糖油拌合、簡易拌合)
    技巧8:如何製作口感細緻的甜塔?
    》先懂基礎!甜塔製作&失誤解析
    常見失敗點1:烘烤完成的塔皮,底部為何會鼓鼓地隆起?
    常見失敗點2:塔皮烘烤後為何整個縮小許多,連塔皮口感也好硬?
    Recipe酸香檸檬塔
    Recipe滿滿紅豆抹茶塔
    Recipe焦香蜜糖蘋果塔
    Recipe春意草莓塔
    Recipe懶人的綜合莓果派

    Lesson3泡芙麵團
    F泡芙(類型:燙麵)
    技巧9:如何製作出蓬蓬又裂紋漂亮的泡芙?
    》先懂基礎!泡芙製作&失誤解析
    常見失敗點1:我的泡芙為何是塌扁的,矮不隆咚的?
    常見失敗點2:泡芙怎麼一出爐就消風了?
    常見的保存問題1:麵糊若沒辦法一次擠完進烤箱怎麼辦?
    Recipe抹茶珍珠糖泡芙
    Recipe咖啡環形泡芙
    Recipe巧克力沙布蕾泡芙

    Lesson4經典家常甜點失誤解析
    Recipe櫻桃克拉芙堤
    Recipe高帽子荷蘭鬆餅
    Recipe黑糖泡泡歐芙
    Recipe都是椰子的瑪德蓮
    Recipe閃閃橙皮費南雪
    Recipe聖誕樹布朗尼
    Recipe檸檬糖霜馬芬
    Recipe紅茶巧克力甘納許方糕
    Recipe英國佬的優格司康
    Recipe戒斷不了的藍莓酥粒
    Recipe不等人的蜂蜜舒芙蕾
    Recipe喇喇就好的蛋糕

    Lesson5免烘烤甜點失誤解析
    Recipe提拉米蘇玻璃杯
    Recipe低脂藍莓豆漿慕斯塔
    Recipe 專屬貓王的可麗餅
    Recipe浪漫櫻花可爾必思果凍杯

    [ FINISH 下次烘焙更輕鬆:活用整理 ]
    Q烤模、烘焙器具要如何清洗?如何保養?
    Q糕點吃不完要如何保存?冷藏還是冷凍?又可放多久呢?
    Q哪些糕點可用半成品的狀態保存呢?

    》Quick and easy dessert 剩餘糕點做變化:常備甜點
    Recipe柳橙凝乳夾心餅乾
    Recipe吸晴度100%的Trifle
    Recipe巧克力棒棒球
    Recipe榛果巧克力三明治蛋糕
    Recipe繽紛水果蛋糕串泡
    Recipe 芙布丁盅
    Recipe馬斯卡朋酥粒甜點杯

    獨家附錄:
    本書甜點分類及素材查找表

    asnd

    [ BEFORE 烘焙之前:工具食材的認識準備 ]
    閱讀說明
    Q我可以隨意改變食譜中指定的食材嗎?
    Q配方裡奶油、砂糖這麼多,可以減少嗎?或是用別的食材替換嗎?
    Q粉類一定要過篩嗎?可以小小偷懶嗎?
    Q該買哪些烘焙器具?哪些是最基本的?哪些可暫時不用購買的呢?
    Q要有哪些食材才能隨時興之所至的做糕點呢?這些食材有哪些特性?使用注意事項是什麼?
    Q食譜指定的模具尺寸我沒有,若用別的模具,要如何換算食譜份量?烘烤時間怎麼調整?
    Q烤箱一定要預熱嗎?預熱要設定幾度?要預熱多少時間?
    Q烘烤期間,糕點上色不均,或是太焦了?怎麼辦?
    Q為什麼烤個蛋糕,老是忙得昏頭轉向,份量秤錯不說、器具材料老是找不到?

    Lesson1基礎麵糊&蛋糕類
    技巧1:如何使用擠花袋?擠花袋的握法又是如何呢?
    技巧2:如何鋪烤盤紙?該用何種紙質呢?又為何要鋪紙?

    A-1蛋白霜點心(類型:蛋白打發)
    技巧3:如何成功打發蛋白?蛋白霜需打發至何種程度?
    Recipe小巧玫瑰蛋白餅
    Recipe榛果巧克力達克瓦茲

    A-2戚風蛋糕(類型:蛋白打發)
    》先懂基礎!戚風蛋糕製作&失誤解析
    Q怎樣才是成功的戚風蛋糕呢?
    常見失敗點1:戚風蛋糕的模具的挑選與使用?可以用不沾模嗎?
    常見失敗點2:戚風蛋糕為何要倒扣?不倒扣會怎樣?
    常見失敗點3:我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰,怎會這樣?
    Recipe輕盈優格戚風蛋糕
    Recipe酒香蘭姆葡萄乾戚風蛋糕
    Recipe成熟大人風咖啡戚風蛋糕
    Recipe秋收滿溢蒙布朗戚風蛋糕

    技巧4:如何成功打發鮮奶油?又需打發至何種程度?
    Recipe莓果手指三明治蛋糕

    B海綿蛋糕(類型:全蛋打發)
    技巧5:如何成功打發全蛋呢?
    》先懂基礎!海綿蛋糕製作&失誤解析
    Q怎樣才算成功的海綿蛋糕呢?
    常見失敗點1:為什麼海綿蛋糕塌陷了?表面佈滿皺紋不平整?體積也萎縮呢?
    常見失敗點2:海綿蛋糕無法膨脹?個頭硬是比別人矮?
    常見失敗點3:海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊?
    Recipe嬌嫩蜜桃夾層蛋糕
    Recipe遇見紅茶白巧克力奶油蛋糕
    Recipe一塊愜意摩卡奶油蛋糕
    Recipe覆盆子抹茶瑞士卷

    C磅蛋糕(類型:全蛋混合/全蛋打發)
    技巧6:如何成功打發奶油?
    》先懂基礎!磅蛋糕製作&失誤解析
    Q怎樣才算成功的磅蛋糕呢?
    常見失敗點1:做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」,什麼是油水分離狀態?
    常見失敗點2:磅蛋糕麵糊出現油水分離了,還有的補救嗎?
    常見失敗點3:我的磅蛋糕為何口感乾硬?質地粗糙?甚至吃起來像粿~
    常見失敗點4:烤好的磅蛋糕表面為何有一層厚厚的粉衣?
    常見的保存問題1:出爐的磅蛋糕要如何保存?
    常見的保存問題2:磅蛋糕放置隔天後,蛋糕表面摸起來變得有點濕濕的,正常嗎?
    Recipe清新檸檬磅蛋糕
    Recipe帶我走杯子蛋糕
    Recipe雙重享受香蕉可可磅蛋糕
    Recipe再戀芒果優格磅蛋糕
    Recipe柳橙邂逅起士夾心蛋糕

    Lesson2基礎麵團&餅乾塔派
    D餅乾(類型:糖油拌合、無奶無蛋)
    技巧7:如何製作餅乾餅團與變化?
    》先懂基礎!餅乾失誤解析
    常見失敗點1:為何我的餅乾顏色不均,有的深、有的淺?
    常見失敗點2:為何餅乾的質地好硬,不酥鬆?
    Recipe美式榛果餅乾
    Recipe糖霜餅乾
    Recipe清脆優格小餅乾

    E塔派(類型:糖油拌合、簡易拌合)
    技巧8:如何製作口感細緻的甜塔?
    》先懂基礎!甜塔製作&失誤解析
    常見失敗點1:烘烤完成的塔皮,底部為何會鼓鼓地隆起?
    常見失敗點2:塔皮烘烤後為何整個縮小許多,連塔皮口感也好硬?
    Recipe酸香檸檬塔
    Recipe滿滿紅豆抹茶塔
    Recipe焦香蜜糖蘋果塔
    Recipe春意草莓塔
    Recipe懶人的綜合莓果派

    Lesson3泡芙麵團
    F泡芙(類型:燙麵)
    技巧9:如何製作出蓬蓬又裂紋漂亮的泡芙?
    》先懂基礎!泡芙製作&失誤解析
    常見失敗點1:我的泡芙為何是塌扁的,矮不隆咚的?
    常見失敗點2:泡芙怎麼一出爐就消風了?
    常見的保存問題1:麵糊若沒辦法一次擠完進烤箱怎麼辦?
    Recipe抹茶珍珠糖泡芙
    Recipe咖啡環形泡芙
    Recipe巧克力沙布蕾泡芙

    Lesson4經典家常甜點失誤解析
    Recipe櫻桃克拉芙堤
    Recipe高帽子荷蘭鬆餅
    Recipe黑糖泡泡歐芙
    Recipe都是椰子的瑪德蓮
    Recipe閃閃橙皮費南雪
    Recipe聖誕樹布朗尼
    Recipe檸檬糖霜馬芬
    Recipe紅茶巧克力甘納許方糕
    Recipe英國佬的優格司康
    Recipe戒斷不了的藍莓酥粒
    Recipe不等人的蜂蜜舒芙蕾
    Recipe喇喇就好的蛋糕

    Lesson5免烘烤甜點失誤解析
    Recipe提拉米蘇玻璃杯
    Recipe低脂藍莓豆漿慕斯塔
    Recipe 專屬貓王的可麗餅
    Recipe浪漫櫻花可爾必思果凍杯

    [ FINISH 下次烘焙更輕鬆:活用整理 ]
    Q烤模、烘焙器具要如何清洗?如何保養?
    Q糕點吃不完要如何保存?冷藏還是冷凍?又可放多久呢?
    Q哪些糕點可用半成品的狀態保存呢?

    》Quick and easy dessert 剩餘糕點做變化:常備甜點
    Recipe柳橙凝乳夾心餅乾
    Recipe吸晴度100%的Trifle
    Recipe巧克力棒棒球
    Recipe榛果巧克力三明治蛋糕
    Recipe繽紛水果蛋糕串泡
    Recipe 芙布丁盅
    Recipe馬斯卡朋酥粒甜點杯

    獨家附錄:
    本書甜點分類及素材查找表

    askw

    [ BEFORE 烘焙之前:工具食材的認識準備 ]
    閱讀說明
    Q我可以隨意改變食譜中指定的食材嗎?
    Q配方裡奶油、砂糖這麼多,可以減少嗎?或是用別的食材替換嗎?
    Q粉類一定要過篩嗎?可以小小偷懶嗎?
    Q該買哪些烘焙器具?哪些是最基本的?哪些可暫時不用購買的呢?
    Q要有哪些食材才能隨時興之所至的做糕點呢?這些食材有哪些特性?使用注意事項是什麼?
    Q食譜指定的模具尺寸我沒有,若用別的模具,要如何換算食譜份量?烘烤時間怎麼調整?
    Q烤箱一定要預熱嗎?預熱要設定幾度?要預熱多少時間?
    Q烘烤期間,糕點上色不均,或是太焦了?怎麼辦?
    Q為什麼烤個蛋糕,老是忙得昏頭轉向,份量秤錯不說、器具材料老是找不到?

    Lesson1基礎麵糊&蛋糕類
    技巧1:如何使用擠花袋?擠花袋的握法又是如何呢?
    技巧2:如何鋪烤盤紙?該用何種紙質呢?又為何要鋪紙?

    A-1蛋白霜點心(類型:蛋白打發)
    技巧3:如何成功打發蛋白?蛋白霜需打發至何種程度?
    Recipe小巧玫瑰蛋白餅
    Recipe榛果巧克力達克瓦茲

    A-2戚風蛋糕(類型:蛋白打發)
    》先懂基礎!戚風蛋糕製作&失誤解析
    Q怎樣才是成功的戚風蛋糕呢?
    常見失敗點1:戚風蛋糕的模具的挑選與使用?可以用不沾模嗎?
    常見失敗點2:戚風蛋糕為何要倒扣?不倒扣會怎樣?
    常見失敗點3:我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰,怎會這樣?
    Recipe輕盈優格戚風蛋糕
    Recipe酒香蘭姆葡萄乾戚風蛋糕
    Recipe成熟大人風咖啡戚風蛋糕
    Recipe秋收滿溢蒙布朗戚風蛋糕

    技巧4:如何成功打發鮮奶油?又需打發至何種程度?
    Recipe莓果手指三明治蛋糕

    B海綿蛋糕(類型:全蛋打發)
    技巧5:如何成功打發全蛋呢?
    》先懂基礎!海綿蛋糕製作&失誤解析
    Q怎樣才算成功的海綿蛋糕呢?
    常見失敗點1:為什麼海綿蛋糕塌陷了?表面佈滿皺紋不平整?體積也萎縮呢?
    常見失敗點2:海綿蛋糕無法膨脹?個頭硬是比別人矮?
    常見失敗點3:海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊?
    Recipe嬌嫩蜜桃夾層蛋糕
    Recipe遇見紅茶白巧克力奶油蛋糕
    Recipe一塊愜意摩卡奶油蛋糕
    Recipe覆盆子抹茶瑞士卷

    C磅蛋糕(類型:全蛋混合/全蛋打發)
    技巧6:如何成功打發奶油?
    》先懂基礎!磅蛋糕製作&失誤解析
    Q怎樣才算成功的磅蛋糕呢?
    常見失敗點1:做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」,什麼是油水分離狀態?
    常見失敗點2:磅蛋糕麵糊出現油水分離了,還有的補救嗎?
    常見失敗點3:我的磅蛋糕為何口感乾硬?質地粗糙?甚至吃起來像粿~
    常見失敗點4:烤好的磅蛋糕表面為何有一層厚厚的粉衣?
    常見的保存問題1:出爐的磅蛋糕要如何保存?
    常見的保存問題2:磅蛋糕放置隔天後,蛋糕表面摸起來變得有點濕濕的,正常嗎?
    Recipe清新檸檬磅蛋糕
    Recipe帶我走杯子蛋糕
    Recipe雙重享受香蕉可可磅蛋糕
    Recipe再戀芒果優格磅蛋糕
    Recipe柳橙邂逅起士夾心蛋糕

    Lesson2基礎麵團&餅乾塔派
    D餅乾(類型:糖油拌合、無奶無蛋)
    技巧7:如何製作餅乾餅團與變化?
    》先懂基礎!餅乾失誤解析
    常見失敗點1:為何我的餅乾顏色不均,有的深、有的淺?
    常見失敗點2:為何餅乾的質地好硬,不酥鬆?
    Recipe美式榛果餅乾
    Recipe糖霜餅乾
    Recipe清脆優格小餅乾

    E塔派(類型:糖油拌合、簡易拌合)
    技巧8:如何製作口感細緻的甜塔?
    》先懂基礎!甜塔製作&失誤解析
    常見失敗點1:烘烤完成的塔皮,底部為何會鼓鼓地隆起?
    常見失敗點2:塔皮烘烤後為何整個縮小許多,連塔皮口感也好硬?
    Recipe酸香檸檬塔
    Recipe滿滿紅豆抹茶塔
    Recipe焦香蜜糖蘋果塔
    Recipe春意草莓塔
    Recipe懶人的綜合莓果派

    Lesson3泡芙麵團
    F泡芙(類型:燙麵)
    技巧9:如何製作出蓬蓬又裂紋漂亮的泡芙?
    》先懂基礎!泡芙製作&失誤解析
    常見失敗點1:我的泡芙為何是塌扁的,矮不隆咚的?
    常見失敗點2:泡芙怎麼一出爐就消風了?
    常見的保存問題1:麵糊若沒辦法一次擠完進烤箱怎麼辦?
    Recipe抹茶珍珠糖泡芙
    Recipe咖啡環形泡芙
    Recipe巧克力沙布蕾泡芙

    Lesson4經典家常甜點失誤解析
    Recipe櫻桃克拉芙堤
    Recipe高帽子荷蘭鬆餅
    Recipe黑糖泡泡歐芙
    Recipe都是椰子的瑪德蓮
    Recipe閃閃橙皮費南雪
    Recipe聖誕樹布朗尼
    Recipe檸檬糖霜馬芬
    Recipe紅茶巧克力甘納許方糕
    Recipe英國佬的優格司康
    Recipe戒斷不了的藍莓酥粒
    Recipe不等人的蜂蜜舒芙蕾
    Recipe喇喇就好的蛋糕

    Lesson5免烘烤甜點失誤解析
    Recipe提拉米蘇玻璃杯
    Recipe低脂藍莓豆漿慕斯塔
    Recipe 專屬貓王的可麗餅
    Recipe浪漫櫻花可爾必思果凍杯

    [ FINISH 下次烘焙更輕鬆:活用整理 ]
    Q烤模、烘焙器具要如何清洗?如何保養?
    Q糕點吃不完要如何保存?冷藏還是冷凍?又可放多久呢?
    Q哪些糕點可用半成品的狀態保存呢?

    》Quick and easy dessert 剩餘糕點做變化:常備甜點
    Recipe柳橙凝乳夾心餅乾
    Recipe吸晴度100%的Trifle
    Recipe巧克力棒棒球
    Recipe榛果巧克力三明治蛋糕
    Recipe繽紛水果蛋糕串泡
    Recipe 芙布丁盅
    Recipe馬斯卡朋酥粒甜點杯

    獨家附錄:
    本書甜點分類及素材查找表

    More
    Sweet Betty 西點沙龍
     
    從零開始自學烘焙,有著甜點魔術師般的好手藝,擅長把時令素材做成很有四季風味的家常甜點。Betty熱愛深究烘焙世界裡的製作眉角、讓成品變上相的秘訣,這回要把烘焙過上萬次的親身經驗精華濃縮在書裡,細緻說明烘焙手法與重點訣竅,帶你做對每個細節不失敗。
     
    FB請搜尋:
    Patisserie Mon Coeur甜心嚐
    Sweet Betty西點沙龍
    相關著作:《搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南》
    More

    Details

    Released
    2024/11/07
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    473707
    ISBN
    9786267558263
    Released
    2024/11/09
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    248
    ID
    499965
    ISBN
    9786267558294

    烘焙

    甜點

    味道

    失敗品

    烘焙新手

    成品

    甜點魔術師

    基礎工序

    烘焙迷

    Buy products firstAnd download app to watch

    Details

    See more 城邦文化 / 麥浩斯 愛生活

    More

    城邦國際名表 6月號/2025 第159期

    與眾不同的大腦:為什麼我們能理解科學和藝術?電腦與AI會影響大腦的演化嗎?

    法國 France

    讓你健康不失智的體智能:活化大腦與身體的雙適能鍛鍊

    黃阿瑪的後宮生活:貓永遠是對的[經典改版]

    新電子科技雜誌2025年6月號471期

    La Vie 6月號/2025 第254期

    逆局套書(上下集)

    末殺者套書(上下集)

    懸案密碼套書 (1-9集)

    See more 麥浩斯 愛生活

    More

    城邦國際名表 6月號/2025 第159期

    與眾不同的大腦:為什麼我們能理解科學和藝術?電腦與AI會影響大腦的演化嗎?

    法國 France

    讓你健康不失智的體智能:活化大腦與身體的雙適能鍛鍊

    黃阿瑪的後宮生活:貓永遠是對的[經典改版]

    新電子科技雜誌2025年6月號471期

    La Vie 6月號/2025 第254期

    逆局套書(上下集)

    末殺者套書(上下集)

    懸案密碼套書 (1-9集)

    Related Product

    搶救烘焙失誤

    打開烤箱!你家就是烘焙坊

    BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房

    不失敗甜點配方與實作關鍵Q&A

    打發,基礎的基礎 新手操作影音重點提醒版

    免烤模!百變蛋糕捲

    丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略(麵包、西點蛋糕)(2025最新版)

    呂昇達老師 幸福的柔軟甜點

    盒子甜點【分層全圖解】

    丙級烘焙食品學術科速成攻略: 麵包項、西點蛋糕項、餅乾項

    訂製韓國咖啡店的人氣甜點:來自首爾Room for cake烘焙教室的原創配方大公開

    首爾人氣甜點全書

      

    Review

    0 ratings
    1 stars
    0%
    2 stars
    0%
    3 stars
    0%
    4 stars
    0%
    5 stars
    0%
    Write a review
    Product review was disabled
    Explanation
    DRM needs to login with Pubu Web or App, DRM free can be opened with any device or App
    You already owned this product
    Are you sure you want to buy 搶救烘焙失誤:破解烘焙環節,學會基礎工序做變化,新手不出錯的信心指南〔2024經典暢銷版〕 again? This will generate duplicated items in your Library
    Buy again
    Buy for others
    After completing the checkout process, go to "Profile, Manage gift codes" to send the gift code to your friends or group members
    Quantity
    OK
    English Japanese Korean Thai Traditional Chinese 简体中文

    • About Pubu

    • Terms of Service

    • Privacy policy

    • Publish Books

    • Publish Media Products

    • Self Publish

    • Support

    • Join AP Alliance

    • 用台灣之星看飽讀

    • Redeem Retail Products

    Free downloaddddddddddddd
    Free download
    Payment
    About Pubu
    湛天創新科技股份有限公司
    24488585
    Copyright © Nuazure Innovative Technology Co., Ltd. & HK Renascimedia Co., Ltd.
    pubu-web-3.9.0.202009251127
    Download Android APK
    Download

    系統訊息


    您的合約條件不符合推廣聯盟申請資格,如有疑問請洽詢Pubu版權部窗口

    系統訊息


    您必須啟用賣家功能,才能透過專屬推廣連結,賣書賺回饋金
    Choose language
    English 日本語 한국어 ไทย 繁體中文 简体中文
    Processing