打發，基礎的基礎 新手操作影音重點提醒版

序∣讓你的烘焙之路有個好開始！
實際操作之前的8個注意事項

工具篇：
打發的必備＆輔助工具
必備工具
輔助工具
技法和實作篇：
打發的基本技巧＆糕點範例

打發鮮奶油
認識鮮奶油
打發前的準備
打發的過程
★開始打發囉！→QR code影片
手拿攪拌棒
手提式電動攪拌器
桌上型電動攪拌器
★開始做醬汁＆糕點囉！
鮮奶油香緹
鮮奶油卡士達
法式杏仁奶凍
草莓慕斯蛋糕

打發奶油
認識奶油
打發前的準備
打發的過程
★開始打發囉！→QR code影片
手拿攪拌棒
手提式電動攪拌器
桌上型電動攪拌器
★開始做糕點囉！
杯子蛋糕
瑞士奶油酥餅

打發蛋白
認識蛋白
打發前的準備
打發的過程
打發蛋白的種類
★開始打發囉！
（法式蛋白霜）→QR code影片
手拿攪拌棒
手提式電動攪拌器
（義式蛋白霜）→QR code影片
手提式電動攪拌器
（皇家蛋白霜）→QR code影片
手拿攪拌棒＋手提式電動攪拌器
手拿攪拌棒＋桌上型電動攪拌器
★開始做糕點囉！
糖瓷馬卡龍
馬林糖
巧克力戚風蛋糕

打發蛋黃
認識蛋黃
打發前的準備
打發的過程
★開始打發囉！→QR code影片
手拿攪拌棒
手提式電動攪拌器
桌上型電動攪拌器
★開始做醬汁＆糕點囉！
水果沙巴雍
安格蕾醬
卡士達醬
芭芭露亞

打發全蛋
認識全蛋
打發前的準備
打發的過程
★開始打發囉！→QR code影片
手提式電動攪拌器
桌上型電動攪拌器
★開始做糕點囉！
海綿蛋糕
瑪德蓮

打發乳酪
認識乳酪
打發前的準備
打發的過程
★開始打發囉！→QR code影片
手拿攪拌棒
手提式電動攪拌器
桌上型電動攪拌器
★開始做糕點囉！
乳酪蛋糕
提拉米蘇

王安琪

　　30幾年烘焙和廚藝生活，喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身體健康的點心和菜色。目前除了擔任台灣象印台北天母教室的廚藝老師，更不定期在全省各大百貨公司擔任料理講師。

　　著作包括《不失敗甜點配方與實作關鍵Q＆A》、《麵團與麵糊，基礎的基礎》、《麵包機做饅頭、吐司和麵包》、《咖啡館style鬆餅大集合》、《不失敗西點教室經典珍藏版》、《4個月～2歲嬰幼兒營養副食品》、《2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾》、《0～6歲嬰幼兒營養副食品和主食》等三十多本暢銷食譜，也常在報章雜誌和網路媒體發表食譜文章。