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  6. 用雙色麵團做造型花捲

用雙色麵團做造型花捲

Author 漢克老師
Publisher redbook /朱雀文化
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Released
2022/12/15
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (166MB), fit in large screen and Pubook
Pages
158
ID
372681
ISBN
9786267064528
Provide Adobe DRM
EPUB provided, PDF not provided
Offer DRM free license
No
DRM
NT$360
Explanation
eBook
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Details
　　直擊發麵麵團製作。簡單有趣40款造型花捲
　　從麵團攪打、調色、整型到發酵、蒸製，完整揭露中式發麵麵團最常遇到的製作問題，是初學者最佳入門參考書。全書以簡單的2種顏色麵團，就能輕鬆完成40款造型花捲，搭配12支影片，讓老師手把手教你學會這40款簡單、好學、易上手的低糖無油健康花捲的製作祕訣。

本書4大特色

　　●麵團練功密技大公開
　　針對花捲製作過程較常見的問題點─發酵與蒸製，老師特別規劃「麵團練功密技」單元，完整公開讀者在製作發麵麵團最難克服的步驟，對初學者有極大幫助。

　　●無糖低油健康配方
　　配方堅持以健康、不添加任何化學添加劑為訴求，更採用低糖無油配方，不僅省了荷包，也減少身體負擔。

　　●用雙色麵團即可做
　　全書40款作品，皆以造型花捲的方式呈現，絕大部分使用兩種顏色，以簡單的方法，完成美麗又賞心悅目的成品。

　　●12支線上影片
　　特別錄製12支影片，由打麵團開始到完成造型，看老師如何一步步完成。
【作者序】
在麵粉世界找到自己的快樂
【編者序】
用自己的創意 做造型花捲

Part1 材料、器材和基本工密技
認識製作材料
認識製作器具
◎麵團練功密技

Part2 40款造型花捲大集合
◎金黃麥穗花捲
樹葉花捲
鯉魚花捲
◎漩渦花捲
花團錦簇花捲
◎福結花捲
捧心花捲
◎蝸牛花捲
捲捲花捲
祝福花捲
◎交錯編織花捲
雙心花捲
時來運轉花捲
糖果花捲
富貴花捲
左右逢源花捲
◎扇面花捲
菊花花捲
◎四合如意花捲
雙層花捲
貓頭鷹花捲
財源滾滾花捲
戰車花捲
秋蟬花捲
小清新花捲
琵琶結花捲
◎皇冠花捲
孔雀開屏花捲
貝殼花捲
花蕊花捲
多重菊花捲
核桃花捲
雙蝶花捲
◎好運圍繞花捲
◎春意盎然花捲
兔子花捲
◎高麗菜花捲
玲瓏花捲
◎牡丹花捲
心心相映花捲

◎表示有影片
饅頭花捲達人　漢克老師

　　我希望以不一樣的方式，重新呈現中式麵點。這本書是個開始，希望讀者們都能喜歡。

　　很多人都認為做麵食很不容易，一路走來我也遇到很多的挫折與失敗，但是我很堅信一個信念：成功從失敗開始，多一次的失敗就離成功愈近。

　　暢銷著作：《零失敗花樣饅頭，花捲與包子》、《零失敗花樣中式麵點》(朱雀文化出版)

　　證照：
　　中式麵食加工發麵類：乙級、丙級
　　中式麵食加工酥糕類：乙級、丙級
　　中式麵食加工水調類：乙級
　　烘焙麵包：丙級
　　中餐烹調：丙級
　　SSE國際咖啡證照
　　SSE國際茶飲證照

Details

Released
2022/12/15
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
Yes
Offer DRM free license
No
ID
372681
ISBN
9786267064528

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