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  6. 極品馥郁栗子甜點

極品馥郁栗子甜點

Author 下園昌江
Publisher 台灣東販
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Released
2024/12/31
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (116MB), fit in large screen and Pubook
Pages
98
ID
485000
ISBN
9786263796713
Provide Adobe DRM
Provide EPUB
Offer DRM free license
No

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Details
DRM
NT$266
紙本書
NT$300
Explanation
eBook
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令人引頸期盼的栗子季終於到來！
將濃縮季節美味的栗子做成澀皮煮、甘露煮、栗子泥、抹醬、奶油，只要學會製作上述基礎的「栗子加工品」，就能享受濃郁香甜、彷彿品嚐栗子本身美味的多道西式與日式甜點！

　經典不敗的法式蒙布朗、風味濃醇細緻的栗子松露巧克力、一口咬下滿嘴甜蜜的栗子銅鑼燒、散發焙炒茶香的栗子焙茶芭菲……
　每到栗子盛產的季節，各式顏值味道在線的甜點便會大舉上市。
　包在有刺硬殼中的渾圓栗子帶有濃郁高雅的甜味，可說是秋季限定的美味。

　本書除了介紹不同的栗子品種與特色、挑選與保存方式，還傳授6種事先完成製作，後續就能輕鬆做出各式甜點的「栗子加工品」，並延伸變化出可在家烘培手作的20道西式甜點＋10道日式甜點。
　不妨趁著秋高氣爽的宜人季節，帶著DIY的栗香甜點來場戶外野遊，或是宅在家悠閒地品味秋栗下午茶，當作與朋友歡聚時的飯後甜點也很適合。

　★以詳實的照片清楚呈現製程，充分掌握「栗子的處理訣竅」
　製作栗子甜點最費工的步驟就是「事前處理」，從剝除鬼皮、去除雜質、清除澀皮、水煮到保存，透過照片一一說明各步驟的重點，只要事先完成準備，之後的甜點製作就能事半功倍。

　★學會6種栗子加工品作法，甜點製作快速省時又方便
　顆粒完整漂亮的栗子澀皮煮是西式甜點的主角，帶有鮮豔黃色與溫和風味的栗子甘露煮則很適合製作日式甜點，栗子泥是西式甜點必備的基礎食材，栗子奶油和抹醬除了能製作甜點，還可直接塗在麵包上享用。上園老師不藏私傳授甜點教室中的栗子加工品作法，只要學會就能發揮創意變化出各式栗子甜點。

　★30款季節限定的私藏栗香甜點，完整濃縮一整個秋天的美味
　散發濃郁風味的西式栗子甜點，奢侈地使用整顆栗子澀皮煮、栗子甘露煮，或擠出滿滿的栗子泥當作裝飾，製作出點綴秋天的蛋糕、塔派、司康，以及冰淇淋等。不使用奶油等乳製品的銅鑼燒、金鍔、大福等日式甜點，則能將細緻的和栗提引出極致美味。不妨透過廣受喜愛的西式與日式甜點，享受滿滿的秋天滋味！
下園昌江　Masae Shimozono

　　甜點研究家。1974年生於日本鹿兒島縣。筑波大學畢業後，在日本甜點專門學校學習甜點製作技術與理論。接著在甜點店學習實作6年。2001年設立了甜點專門網站「Sweet Cafe」，以寬廣的視野傳遞各種甜點相關資訊，同時在國內外品嚐各式各樣的甜點，其中深受法國糕點的魅力所吸引。2007年開始在自宅開設甜點教室，從甜點的歷史到食材的特色都能深入學習的課程大受好評，成為非常受歡迎的甜點教室。著有《アーモンドだから、おいしい（因為使用了杏仁，所以美味）》、《4つの製法で作る 幸せのパウンドケ－キ（運用4種製法做出幸福美味的磅蛋糕）》（以上書名皆為暫譯，均為日本文化出版局出版）等書，中文譯作則有《職人精選，經典歐式餅乾！31款送禮自用、團購接單必學手作曲奇食譜！》（台灣東販）等。

　　Instagram@masaeshimozono

Details

Released
2024/12/31
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
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Offer DRM free license
No
ID
485000
ISBN
9786263796713

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