
BASIC
免揉嚼勁麵包基本款
熱狗麵包
PART 1
免用烤模的湯種麵包
麵包卷
黑糖麵包卷
鹽奶油卷
核桃麵包
培根馬鈴薯麵包
卡士達麵包
巧克力螺旋麵包
橄欖起司麵包
台式香蔥麵包
巧巴達拖鞋麵包
生火腿莫札瑞拉起司三明治
鮪魚洋蔥三明治
聖女番茄版義式番茄醬披薩
鮮蝦蘑菇披薩
PART 2
QQ彈彈的貝果
原味貝果
焙茶紅豆泥貝果
抹茶白巧克力貝果
奧利奧貝果
提拉米蘇貝果
毛豆奶油乳酪貝果
PART 3
免烤模嚼勁硬式麵包
田園麵包
菠菜切達起司田園麵包
紅茶蔓越莓巧克力田園麵包
米粉歐式鄉村麵包
黑糖核桃歐式鄉村麵包
迷你卡門貝爾起司歐式鄉村麵包
檸檬口味迷你法國長棍
培根迷你法國長棍
蘋果風味奶油乳酪葡萄麵包
藍莓麵包
芝麻番薯麵包
燕麥麵包
無花果藍紋起司短棍麵包
起司七味粉短棍麵包
[column]用鑄鐵鍋烘焙歐式鄉村麵包
PART 4
用搪瓷烤盤製作手撕麵包
原味手撕麵包
咖啡肉桂卷
韓國香蒜乳酪麵包
佛羅倫提酥餅麵包
column
本書製作麵包的特色
免揉嚼勁麵包Q&A
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池田愛實
1988年生於日本神奈川縣藤澤市。是一位女孩與一位男孩的母親。畢業於慶應義塾大學文學系。大學在學時期即於巴黎藍帶廚藝學校東京分校麵包科學習,畢業後在同校擔任助理。26歲赴法,於當地累積了兩家M.O.F(法國國家最佳工匠獎)麵包店的工作經驗,返回日本後,參與了東京都內餐廳的麵包食譜審核、製造與銷售。2017年起在老家湘南地區主持與法國麵包一起生活的「crumb-クラム」教室。現在,以展開(召開)以線上教學為主的麵包教室。著有『免揉麵包 』(原書主婦與生活社)、、『シンプルな生地でいろいろ作れる米粉パン』(文化出版局)、『ストウブでパンを焼く』(誠文堂新光社)。
https://www.ikeda-manami.com/
Instagram:@crumb.pain
相關著作:《池田愛實 職人免揉麵包出身藍帶學院麵包師:教你輕鬆烘焙40+天然美味麵包》
譯者簡介
洪伶
台灣台中人。曾在東京留學、工作十數年,從事出版相關行業。
翻譯作品包括電影腳本、短片台詞、《齊天大聖》(簡中版)、《日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做:「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜》、《零失敗!超簡單的巨大造型餅乾》等。