脂肪肝可以吃回去？
椰子油比橄欖油更健康？
生酮飲食是快速減重的良方？
掃除生活保健迷思，建立正確的營養常識與態度，
別讓自己變食盲！
吃對了，才健康！
餐食迷思X慢性疾病X癌症X保健食品X減重飲食
你所關心的營養保健疑問，在這裡都可以找到解答！
比起需要付出昂貴醫療代價的手術與藥物治療，從飲食與生活習慣進行長期調整的預防醫學，才能幫助我們獲得真正的健康。然而生活中充斥著廣告誇大的健康效果，沒有科學根據的營養資訊，我們該如何分辨，自己吃下肚的，是營養還是負擔？
作者白小良在營養學界耕耘多年，她將自己四十年來的營養經驗，融合在美國接觸到最新的營養新知，深入淺出的告訴大家：「怎麼吃，才健康？」本書針對普遍被誤解的營養迷思進行解答，期待用最嚴謹的科學態度，帶領讀者避開與飲食相關的陷阱，將健康由三餐飲食落實。
營養隨堂考
□ 熬湯，能將食材精華濃縮，營養價值高？
□ 多喝水有益健康，可以盡情喝？
□ 手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？
□ 無麩質食物有益健康？
□ 癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？
□ 三高（高血壓、高血糖、高血脂）只能靠吃藥控制？
（以上答案全部都是錯！趕快打開本書，校正營養觀念。）
推薦序
作者序
CHAPTER1 保健概念建立
Q1：營養保健資訊愈知名愈可靠？
Q2：健康可以用公式計算嗎？
Q3：醫療人員罹病，是種醫療諷刺？
Q4：健康有狀況就得吃藥？
Q5：身體質量指數（BMI）是判斷體重的重要指標？
Q6：孩子圓嘟嘟的是健康的象徵，長大就好了？
CHAPTER2 日常的營養迷思
Q1：蔬果需要連皮吃，才能攝取到完整的植物化學物質？
Q2：海鮮、魚類含豐富蛋白質與健康不飽和脂肪酸，多吃有益？
Q3：飯後喝瓶乳酸菌飲料，可幫助消化？
Q4：熬湯，能將食材精華濃縮，所以含有豐富營養成分，可以快速恢復元氣？
Q5：多喝水有益健康，所以可以盡情喝？
Q6：美乃滋是蛋黃醬，可以讓食物更美味？
Q7：椰子油比橄欖油更健康？
Q8：現代食品工業發達，加工食品較昔日安全？
CHAPTER3 餐桌上的自療飲食
Q1：肚子餓了要盡快吃飽？
Q2：食物真的具有以形補形的功效嗎？
Q3：紅糖可以補血、改善貧血？
Q4：檸檬、橘子等酸性食物會加速骨質流失？
Q5：蛀牙是吃太多糖？
Q6：手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？
CHAPTER4 明星食物、減重飲食
Q1：跟著時下流行的各種減重飲食，就可以減體重？
Q2：低醣飲食比較健康？
Q3：「生酮飲食」是能迅速減重、治療糖尿病的救命飲食療法？
Q4：明星或超級食物對健康有益無害？
Q5：秋葵真的這麼神奇？
Q6：醋有益於健康可軟化血管、防癌、降三高，是萬能的聖品？
Q7：芭樂是一種可以改善糖尿病的超級水果？
CHAPTER5 慢性疾病的預防飲食
Q1：三高一定得靠藥物治療？
Q2：血栓可以越吃越小？
Q3：脂肪肝可以吃回去？
Q4：香蕉、芹菜、洋蔥對降血壓有效？
Q5：高血壓患者可以吃代鹽？
Q6：特級初榨橄欖油可以保護大腦免於阿茲海默症？
Q7：癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？
Q8：豆製品吃太多容易導致痛風？
CHAPTER6 保健食品的正確吃法
Q1：每個人都需要定期排毒？
Q2：保肝健康食品真的可以保肝嗎？
Q3：無麵筋或麩質食物比較健康？
Q4：抗氧化維生素或礦物質補充劑可以抗癌？
Q5：服用軟骨素、膠原蛋白，可以補充因損傷、老化而流失的軟骨？
附錄：食品標示
asnd
推薦序
作者序
CHAPTER1 保健概念建立
Q1：營養保健資訊愈知名愈可靠？
Q2：健康可以用公式計算嗎？
Q3：醫療人員罹病，是種醫療諷刺？
Q4：健康有狀況就得吃藥？
Q5：身體質量指數（BMI）是判斷體重的重要指標？
Q6：孩子圓嘟嘟的是健康的象徵，長大就好了？
CHAPTER2 日常的營養迷思
Q1：蔬果需要連皮吃，才能攝取到完整的植物化學物質？
Q2：海鮮、魚類含豐富蛋白質與健康不飽和脂肪酸，多吃有益？
Q3：飯後喝瓶乳酸菌飲料，可幫助消化？
Q4：熬湯，能將食材精華濃縮，所以含有豐富營養成分，可以快速恢復元氣？
Q5：多喝水有益健康，所以可以盡情喝？
Q6：美乃滋是蛋黃醬，可以讓食物更美味？
Q7：椰子油比橄欖油更健康？
Q8：現代食品工業發達，加工食品較昔日安全？
CHAPTER3 餐桌上的自療飲食
Q1：肚子餓了要盡快吃飽？
Q2：食物真的具有以形補形的功效嗎？
Q3：紅糖可以補血、改善貧血？
Q4：檸檬、橘子等酸性食物會加速骨質流失？
Q5：蛀牙是吃太多糖？
Q6：手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？
CHAPTER4 明星食物、減重飲食
Q1：跟著時下流行的各種減重飲食，就可以減體重？
Q2：低醣飲食比較健康？
Q3：「生酮飲食」是能迅速減重、治療糖尿病的救命飲食療法？
Q4：明星或超級食物對健康有益無害？
Q5：秋葵真的這麼神奇？
Q6：醋有益於健康可軟化血管、防癌、降三高，是萬能的聖品？
Q7：芭樂是一種可以改善糖尿病的超級水果？
CHAPTER5 慢性疾病的預防飲食
Q1：三高一定得靠藥物治療？
Q2：血栓可以越吃越小？
Q3：脂肪肝可以吃回去？
Q4：香蕉、芹菜、洋蔥對降血壓有效？
Q5：高血壓患者可以吃代鹽？
Q6：特級初榨橄欖油可以保護大腦免於阿茲海默症？
Q7：癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？
Q8：豆製品吃太多容易導致痛風？
CHAPTER6 保健食品的正確吃法
Q1：每個人都需要定期排毒？
Q2：保肝健康食品真的可以保肝嗎？
Q3：無麵筋或麩質食物比較健康？
Q4：抗氧化維生素或礦物質補充劑可以抗癌？
Q5：服用軟骨素、膠原蛋白，可以補充因損傷、老化而流失的軟骨？
附錄：食品標示
推薦序
作者序
CHAPTER1 保健概念建立
Q1：營養保健資訊愈知名愈可靠？
Q2：健康可以用公式計算嗎？
Q3：醫療人員罹病，是種醫療諷刺？
Q4：健康有狀況就得吃藥？
Q5：身體質量指數（BMI）是判斷體重的重要指標？
Q6：孩子圓嘟嘟的是健康的象徵，長大就好了？
CHAPTER2 日常的營養迷思
Q1：蔬果需要連皮吃，才能攝取到完整的植物化學物質？
Q2：海鮮、魚類含豐富蛋白質與健康不飽和脂肪酸，多吃有益？
Q3：飯後喝瓶乳酸菌飲料，可幫助消化？
Q4：熬湯，能將食材精華濃縮，所以含有豐富營養成分，可以快速恢復元氣？
Q5：多喝水有益健康，所以可以盡情喝？
Q6：美乃滋是蛋黃醬，可以讓食物更美味？
Q7：椰子油比橄欖油更健康？
Q8：現代食品工業發達，加工食品較昔日安全？
CHAPTER3 餐桌上的自療飲食
Q1：肚子餓了要盡快吃飽？
Q2：食物真的具有以形補形的功效嗎？
Q3：紅糖可以補血、改善貧血？
Q4：檸檬、橘子等酸性食物會加速骨質流失？
Q5：蛀牙是吃太多糖？
Q6：手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？
CHAPTER4 明星食物、減重飲食
Q1：跟著時下流行的各種減重飲食，就可以減體重？
Q2：低醣飲食比較健康？
Q3：「生酮飲食」是能迅速減重、治療糖尿病的救命飲食療法？
Q4：明星或超級食物對健康有益無害？
Q5：秋葵真的這麼神奇？
Q6：醋有益於健康可軟化血管、防癌、降三高，是萬能的聖品？
Q7：芭樂是一種可以改善糖尿病的超級水果？
CHAPTER5 慢性疾病的預防飲食
Q1：三高一定得靠藥物治療？
Q2：血栓可以越吃越小？
Q3：脂肪肝可以吃回去？
Q4：香蕉、芹菜、洋蔥對降血壓有效？
Q5：高血壓患者可以吃代鹽？
Q6：特級初榨橄欖油可以保護大腦免於阿茲海默症？
Q7：癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？
Q8：豆製品吃太多容易導致痛風？
CHAPTER6 保健食品的正確吃法
Q1：每個人都需要定期排毒？
Q2：保肝健康食品真的可以保肝嗎？
Q3：無麵筋或麩質食物比較健康？
Q4：抗氧化維生素或礦物質補充劑可以抗癌？
Q5：服用軟骨素、膠原蛋白，可以補充因損傷、老化而流失的軟骨？
附錄：食品標示
白小良
實踐家專食品營養科畢業、中國文化學院家政系食品營養組畢業，之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美，先後於紐約市哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。
曾任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授（2014至2016）、現任教於美國紐約市立社區大學兼任副教授（2016至今）。目前從事教職、學術研究與寫作，期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，提供大眾正確營養保健知識與態度。
著作：
《飲食與營養》（1984）
《嬰幼兒營養食譜》（1985）
《現代保健食譜》（1987）
《健康人美食》（1998）
《家庭營養師》（1999）
《教養從餐桌開始》（2015）
《別讓錯誤的營養觀害了你》（2017）
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