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  6. 鄉間小路2018年1月號
醬汁裡的家味

鄉間小路2018年1月號

Publisher 豐年社 / 財團法人豐年社
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Released
2018/01/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (24MB), fit in large screen and Pubook
Pages
100
ID
113635
Provide Adobe DRM
PDF provided, EPUB not provided
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No
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電影《香料共和國》有這麼一句對白：「生命不能沒有香料，就像不能沒有太陽；生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。」醬汁如同香料，在料理的舞臺上僅是配角，卻能決定整道菜的滋味，在物質貧困的年代，只要一點豬油加上醬油，就能讓白飯變身人間美味。

醬汁，有時也能是文化的代言人，提起桔醬就想到客家、辣醬就想到印尼……它是一種家的隱性味道，從家裡的餐桌、從幼時的嘴巴不覺吃進身體裡，我們從醬汁學到，世上存有不可得見卻異常重要的事物，比如說料理中的鹽，比如說情感。

縱使長大離家，在千萬座橋的距離外，醬汁的味道仍像一條隱形的線，讓我們如風箏般與家相連，雖然無法靠著這條線回到過去，卻能倚靠著它走向未來，甚至在這條線的基礎上，編織出新的滋味、新的記憶，於是最終，異鄉也成了家鄉。
COVER STORY
醬汁裡的家味

HOME 1 餐桌的日常醬汁
鍾媽媽一家｜人情濃郁的鹹香流水席
賴碧芬與友善生活小舖｜小農女兒的人生甘味
唐鴉、唐婆夫婦｜釀出日常卻美好的點點滴滴

HOME 2 有這些醬就有家
林怡芬 × 紫蘇梅子醬
林蔚昀 × 味噌
米果 × 醬油

HOME 3 異地裡找家鄉味
泰國 × 阿Tuk｜濁水溪土孕育的道地泰味
越南 × 曾女香｜魚露裡的生活滋味
印尼 × 陳研蓁｜印尼料理中的文化密碼

COLUMN
看不見的人｜永安沙灘的鰻苗寮
廚房的模樣｜書店人的廚房
人生書報攤｜重拾日常生活的地方
柔軟時光｜醬汁中的感官之旅
散場見｜漫長，《兒子的完美告別》的維琪
畫女話她｜女神背後的低端窮人

ISLANDS LIFE
彎彎風土｜從大甲出發的濱海散步
Parirayan交換日記｜以火為伴
遺忘考｜順應節氣的走讀課――南屯老街
土地與人｜十數年換來的一口美味

MONTHLY NEWS
藝文日常
大人的植物課
青出於農
大地物語
鄉間鳥事
鄉間農聞
國際農聞
讀者來函
財團法人豐年社

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Released
2018/01/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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Offer DRM free license
No
ID
113635

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