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  6. 鄉間小路2022年8月號
友禽俱樂部

鄉間小路2022年8月號

Publisher 豐年社 / 財團法人豐年社
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Released
2022/08/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (52MB), fit in large screen and Pubook
Pages
80
ID
313582
ISBN
1015-8367
Provide Adobe DRM
PDF provided, EPUB not provided
Offer DRM free license
No
DRM
NT$69
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被親暱喚作「家禽」的雞鴨鵝等禽鳥，既是寵物，也是食物。雖然如今農家以外不再常見牠們大搖大擺的模樣，但與雞排、烤鴨、切盤鵝肉的美味關係，仍照三餐外加消夜場，提醒我們的「禽」有獨鍾。

友禽俱樂部中，臺灣五大家禽同臺合體，不只出場率高的雞鴨鵝，就連火雞與鵪鶉也難得亮相，且如幼兒園般按照性別與週齡逐一分班，才能讓牠們在妥善的照顧下長得頭好壯壯，成就餐桌上的肥美腴滑。

但為人津津樂道的，仍是那些百吃不膩的禽類料理──炎夏有海南雞飯開胃，冬令有薑母鴨溫補，還有出了此地就吃不到的宜蘭鴨賞、民雄鵝肉、嘉義火雞肉飯……幸而擁有這些味道地標，讓旅人前來打卡，讓遊子記得回家。
COVER STORY
08 知禽知彼派對　搭起友禽的橋梁
12 友禽大考驗
14 友禽大本營｜美味從小培養　鴨鵝大軍來報到
20 友禽大本營｜不只產蛋　藏身檳榔園的鵪鶉生態基地
24 友禽大本營｜育種孵化到電宰分切　產銷一條龍的土雞王國
30 禽口味｜發揚台菜為使命　創意玩轉禽類料理
36 禽口味｜「禽」有獨鍾　那些美味背後的故事
40 禽在地｜嘉義味道地標　黯然銷魂火雞肉飯
44 禽在地｜蔗甜鹹香　鴨賞燻出宜蘭養鴨風情
47 禽在地｜手起刀落間的質樸原味　民雄鵝肉料理記憶
COLUMN
50 植物系．食旅日誌｜午夜哥本哈根（上）
52 臺灣究小食｜本是同根生　相炸兩不厭
54 菜市人生場｜頭城航空母艦
56 神明好農情｜新港教會　守護小鎮老宅與記憶
58 文明野味｜沉沒之島
60 生態抓寶趣｜觀音山步道抓「雞」
62 非關爬山｜日升嘉明人之初
64 島民觀察｜香氣芬馥的春夏果物
66 異鄉人的療癒餐桌｜Gazpacho西班牙冷湯

70 編輯後記
財團法人豐年社

Details

Released
2022/08/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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Yes
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No
ID
313582
ISBN
1015-8367

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