微笑季刊2016春季號 誠食款款行

誠食款款行

微笑季刊創刊號『誠食款款行』，回到食物的本質，尋找記憶中消失的美好。

✔封面故事-誠食小鎮
台東池上¬——從翔哥的慢食家宴開始，分享池上米的美好，台食材與異國風，從產地到餐桌的微碳距離，品嘗白米的華麗變身。一台單車一雙腳，走進老屋津和堂的迷人空間、或在甘盛堂點一碗有故事的牛肉麵；大坡池閒晃後，丰咖啡歇歇。福原豆腐店裡，是豆腐花到臭豆腐的完美銜接。池上的四季，色香味俱全！

苗栗南庄——「真的，很厲害」valai農創匯聚了台三線的豐美，柑橘加米粉做成手工米餅乾、充滿歷史感的番庄茶，共享小農的友善作物，用味覺認識南庄。「認識土地最好的方法，是生活」，歡迎到老寮賴著不走，加碼來趟山林小旅行，或是直上向天湖，矮靈祭等著你。

屏東潮州¬——轉個彎在國境之南遇見京都，三平咖啡裡，簷廊、木屐與榻榻米上的下午茶時光。舊醫生館改造成Ai Niu甜點店，心之和的濃郁乳香務必停留，林後四林的平地森林與大片綠意散步，台灣好基金會的潮書院與神農計畫也將在小鎮發生！

走進「誠食小鎮」，回歸生活與日常，善待土地、善待彼此。
透過食物，加上風土與節氣的調味，描繪出地方樣貌與台灣限定的滋味。

✔特別企畫
雙廚出任務Joel和Soac＋滿甲熟肉舖 June和Niki，看新生代的兩個組合，如何呈現他們對食材、烹調與美味的堅持。

✔誠食人物
野菜達人林中智，無毒栽培罕見蔬菜，冰菜、男爵馬鈴薯、櫻桃蘿蔔、黃菁蕪，天然蔬果原色，從菜園美上餐桌。
鮮乳坊龔建嘉，自己的鮮奶自己救！獸醫阿嘉現場把關，不僅照顧牛的健康，每一滴牛乳也都細心照料，單一乳源、無成分調整，只有愛是唯一添加！

✔豐富內容
從生活到旅行，下午茶或是喜餅，挑選手路、厚工、造起工的「真食物餐廳」。
風土節氣再加上一心一意，一夜干、柿餅、米粉、魚乾與絕美的果乾，還有柴燒麻糬大公開，本期的「風火水土愛」匯集柴燒與風漬的好味道。
麻薏、藕粉、麻油煎麵線、茯苓糕、木瓜粽，找回台灣消失的美好。
柴米油鹽醬醋茶「根本釀造」，世界唯一的荔枝桶威士忌就在南投。
土生土長的「原力食物」，探尋高山、海邊、田間、巷弄裡，最台的味道與力量。