吃出健康《飲食和健康的奧秘》

飲食新概念 選對食物更健康

1、精米消化快，粗糧能抗餓

主食中主要是澱粉。但看似差不多的澱粉，在人體內的消化吸收卻大不相同。研究發現，用精米白麵製作的米飯、饅頭、麵條、麵包等食品消化吸收速度極快，甚至與白糖的吸收速度相差無幾，而其中消化最快的白粥，完全消化僅需90-120分鐘。

粗糧、豆類當中的澱粉消化吸收速度明顯減慢，這是因為其中的膳食纖維有阻礙澱粉消化、吸收的效果。為此，營養學上把澱粉類劃分為“快消化澱粉”、“慢消化澱粉”和“抗性澱粉”。其中，消化太快的澱粉一方面會促進體內脂肪的合成，容易使人重新感到饑餓，讓人忍不住加餐或下一頓過度進食，從而導致肥胖，另一方面會明顯升高餐後血糖。

紫米、糙米、燕麥等粗糧，以及紅豆、黑豆、黃豆等各種豆類含有較多的慢消化澱粉......
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內容簡介 1
目錄 2
5致癌的死角在家中 5
那些可能會致命的美味食物 12
世界衛生組織公認10大垃圾食品 16
常見的10大最毒路邊小吃大盤點 21
飲食新概念 選對食物更健康 25
5色食品讓你更加健康 28
健康是最好的禮物，男性飲食5原則 33
5大食物有益男性健康，防癌必吃 35
你信嗎？吃巧克力能降低血壓 37
5大飲食法幫你提神抗疲勞 40
長期喝啤酒易患6種疾病 42
每天吃一顆蘋果，有效預防10種常見疾病 44
20種水果吃法最不健康，最好別犯 48
5食物可去除口臭，還你清新口氣 55
5大食物可預防嗜睡，不做特睏生 57
午餐多吃素下午不犯睏，胡蘿蔔可保持大腦敏銳 59
春季緩解煩躁失眠大法 61
男性吃5種食物可預防前列腺 63
5種“臭味”食物，對女性健康有益 67
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版權頁 235

作者：卉子
長居中國的日本華裔著名的保健作家，專研中國食補與中醫，長期致力於中醫文化的傳播，解答讀者最想知道的健康問題和健康理念，輕鬆避免錯誤的治療和保養方法。