當命運要我成為狼

目錄


【推薦序】爐火純青，宜蘭之光◎宜蘭縣縣長／林聰賢
【推薦序】彌足珍貴的咖啡人生◎環球科技大學校長／許舒翔

PART 1 狼的啟蒙
最後的祝福
天生敏銳
忠於自己的位置
咖啡館初體驗
我的咖啡魂在華山覺醒
勇敢走出舒適圈
精品咖啡的吧檯手
隱身角落的高人
遇見咖啡大師George Howell
當一名咖啡手，不只是做咖啡

PART 2 創造命運
最完美的開店地點
「Cafe自然醒」開張了
一天只賺六百元
看準時機，開第二家店「握咖啡」
一生的賭注
迷戀味道，享受掌聲
關於咖啡，你要知道的事
夠愛，就會有夢

PART 3 跟我一起走
把自己當老闆看，你就會是店長
面試時，先喝一杯咖啡
其他老闆不教的事
是員工，也是家人
那些令我印象深刻的客人
「Dear J.」的愛情配方
服務的真諦
別讓客人不開心
溫暖人心的動作

PART 4 邁向世界冠軍之路
我喝不到柑橘味
鑑定咖啡品質的杯測師
浪漫背後的科學思考
台灣烘豆大賽冠軍
世界烘豆大賽冠軍的榮耀
奪冠之後，烘豆繼續
把失敗當養分，苦練十三年
一輩子做自己喜歡的事
邁向國際
壓力愈大，戰力愈強
狼的驚人力量

【特別收錄】請問烘豆大師：關於咖啡的十個Q&A
Q1：喝黑咖啡真的容易睡不著嗎？
Q2：黑咖啡真的比較好喝嗎？
Q3：大家都說要喝「健康咖啡」。到底什麼才是健康咖啡？我們在外面喝咖啡要如何選擇？
Q4：精品咖啡怎麼是酸的？
Q5：愛好咖啡的新手，面對琳瑯滿目的莊園豆子，就像面對法國紅酒一般複雜，該如何選擇呢？
Q6：如何保存咖啡豆？
Q7：咖啡有赭麴毒素，會敗腎傷肝，你喝得出來嗎？
Q8：「好咖啡」跟「好喝的咖啡」有什麼差別？
Q9：咖啡對你來說是什麼？
Q10：你希望別人怎麼記住你？

【世界烘豆冠軍】
賴昱權Jacky Lai
一九八○年出生於宜蘭。從小就展現天生敏銳的味覺和嗅覺，彷彿注定了他將走上咖啡之路。
雲林環球科技大學視覺傳達設計系畢業的他，念大學時第一次到咖啡館打工，從此喚醒了內心潛藏的咖啡魂。
他愛做咖啡、喝咖啡、找咖啡，更愛與客人聊咖啡。
他浪漫又實際，迷戀咖啡，卻也深知前路漫漫。咖啡對他而言，不只是品味，更是生命。
歷經十三年沉潛，踏遍國內外精進研究，他不斷進行自我挑戰和磨練，終於，蓄積的能量在義大利舉行的「2014WCE世界盃咖啡大賽」爆發，才三十五歲的他，成為勇奪世界烘豆冠軍的台灣第一人！
這本書不只是他的個人故事，更是永不放棄打造夢想的你的故事。

【創業＆獲獎經歷】
2011年 咖啡館創業作「Café自然醒」
2013年 開設外帶店「握咖啡」
2014年 獲得WCE世界盃烘豆大賽冠軍（教練為林哲豪）
2014年 與夥伴共同創立國際品牌「卡契芬」（COACHEF），擔任咖啡豆品味總監
2015年 打造「咖啡彈藥庫」教育總部與烘豆實驗中心，擔任高雄市咖啡茶品產業推廣協會理事長，並在《Coffee t&i》專業雜誌有固定專欄，於各大專院校、企業團體有多場講座。

【證照資格】
●SCAE歐洲精品咖啡協會認證 咖啡烘焙講師
●SCAE歐洲精品咖啡協會 訓練講師
●SCAE歐洲精品咖啡協會 黃金萃取授證考官
●SCAA Certified Cupping Judge美國精品咖啡協會認證 咖啡杯測評審
●Coffee Quality Institute CQI國際咖啡品質鑑定師（Q Grader）


●【賴昱權FB】https://www.facebook.com/lailailai1000
●【卡契芬咖啡FB】https://www.facebook.com/coachefcafe
●【卡契芬文化餐飲事業】http://www.coachef.com
●【握握握咖啡國際股份有限公司FB】https://www.facebook.com/ohcafe.shop/notifications


撰文：
陳芸英
一個經驗豐富的文字工作者，曾任《中華職棒雜誌》主編、《兄弟棒球月刊》總編輯及報社特約採訪。
千禧年離開從事十年的職棒採訪後，決定以「寫作」為生活方式。在一個偶然的機會接觸「盲棒」，開始前所未有的視障體驗生活，近幾年的寫作題材一半