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這些步驟不用做！新概念甜點聖經：連馬卡龍也OK！日本職人親授50款甜點，省略麻煩技法，新手苦手都能上手

Author 江口和明
Publisher 城邦文化 /墨刻
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Released
2024/12/05
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (35MB), fit in large screen and Pubook
Pages
132
ID
479899
ISBN
9786263980853
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★日本超人氣甜點店——「DEL'IMMO」主廚・江口和明獨家揭秘★

 

＃Amazon 4.5星人氣食譜

＃YouTube追蹤人數27萬

＃Instagram粉絲超過12萬

 

 

省去多餘麻煩 X 打破刻板觀念

只要４個步驟，在家就能複製職人級甜點！

 
・砂糖不必分次加入？蛋白不必打到發白？
・過度攪拌也沒關係？油水分離也能補救？
・微波加熱簡單速成？市售塔皮超級萬能？
・就連油跟起司，都有其他食材能夠取代！

 

身為日本知名甜點專家＆甜點師，江口和明以自身累積多年的專業經驗，揭曉坊間甜點食譜常見記載，實際上卻根本「沒必要的多餘步驟」。

只要省略這些複雜繁瑣的程序，就能將失敗率降為０，讓製作甜點變成一件簡簡單單、輕輕鬆鬆的事情！

 

19款基礎食譜 X 50種美味饗宴

新手也不用害怕失敗，苦手也會狂讚超簡單！

 
・古典巧克力蛋糕、磅蛋糕、戚風蛋糕、起司蛋糕、海綿蛋糕⋯⋯
・泡芙、千層、塔派、馬卡龍、餅乾、佛羅倫丁⋯⋯
・布朗尼、司康、可麗露、布丁、慕斯、冰淇淋⋯⋯

 

無論是適合節日慶祝＆生日祝福的經典蛋糕、當作下午茶搭配的餅乾點心，還是炎炎夏日必備的創意冰淇淋，都能靠自己的雙手輕鬆出爐。

只要依循書中四個步驟，不管是初次挑戰的烘焙新手，還是自認只會炸廚房的料理苦手，不僅不怕失敗，還能稍作改變、玩出多樣美味，人人都能成為甜點大師！

 

★書末獨家收錄★

日本4.3星超夯甜點店．人生必吃聖代的美味關鍵

同時滿足視覺＆味覺的雙重饗宴

 

——「只要照著我的食譜製作的話，一定會成功！」
關於材料

關於器具

開始製作前的4大要點

 

古典巧克力蛋糕

The Arrange

巧克力甘納許蛋糕

紅茶古典巧克力蛋糕

 

磅蛋糕

The Arrange

檸檬蛋糕

綜合堅果蛋糕

香蕉蛋糕

蘭姆葡萄蛋糕

 

焦糖戚風蛋糕

The Arrange

抹茶戚風蛋糕

巧克力大理石戚風蛋糕

 

巧克力舒芙蕾起司蛋糕

The Arrange

巧克力舒芙蕾起司蛋糕 佐莓果醬

肉桂香草舒芙蕾起司蛋糕

 

海綿蛋糕

The Arrange

草莓鮮奶油蛋糕

蛋糕捲

紅豆奶油蛋糕捲

 

奶油泡芙

The Arrange

印度拉茶泡芙

雙重巧克力泡芙

 

法式巧克力凍蛋糕

 

千層派

 

檸檬塔

 

生巧克力塔

 

巧克力馬卡龍

The Arrange

抹茶草莓馬卡龍

柳橙巧克力馬卡龍

 

鑽石餅乾

The Arrange

杏仁可可鑽石餅乾

抹茶鑽石餅乾

巧克力豆鑽石餅乾

 

佛羅倫汀

The Arrange

芝麻佛羅倫汀

可可佛羅倫汀

 

布朗尼

The Arrange

果醬布朗尼

莓果布朗尼

 

司康

The Arrange

蔓越莓司康

伯爵茶司康

 

巧克力可麗露

 

雞蛋布丁

The Arrange

南瓜布丁

皇家奶茶布丁

 

巧克力慕斯

 

香草冰淇淋

The Arrange

巧克力冰淇淋

草莓冰淇淋

可可巧酥冰淇淋

 

Special column

DEL'IMMO的人氣聖代「Chocolatier」
由江口主廚親自公開的美味關鍵！
姓名:江口和明
甜點師、巧克力師。
從製菓專門學校畢業後，曾在西點名店「澀谷FRANÇAIS」工作，並在東京及神戶的高級巧克力專賣店鑽研習藝。
後來赴比利時巧克力老店「DelReY」的總店研習，參與異業的商品開發。
26歲時為了學習服務與經營，進入GLOBAL-DINGING股份有限公司，統管「De'cadence du Chocolat」等糕點部門。
2013年創立個人品牌「DEL'IMMO」，目前以東京為中心，經營7家店舖。
同時也透過社群網站推廣甜點的魅力。
YouTube https://www.youtube.com/@KAZUCHOCOLATE
Instagram　 @eguchikazuaki/
X（前推特）　@EguchiKazuaki

Details

Released
2024/12/05
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
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No
ID
479899
ISBN
9786263980853

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