推薦序
多元的料理，讓蔬食者吃得更健康        佛光山教團系統大學總校長  楊朝祥
蔬食料理在中醫養生保健中也被廣泛應用        劉氏松鶴中醫診所院長  劉家維
提升自我防禦力，促進健康由飲食開始       營養師  高嘉凰
自序
蔬食風潮――健康、環保、愛地球        佛光大學健康創意蔬食產業學系助理教授 詹雅文
改變，從這一餐開始        中華拓蔬人國際蔬食產業交流協會廚藝督導 陳彥志
從愛家人出發的營養月子餐          寬心園精緻蔬食料理廚藝督導 李孟唐

開胃菜
1. 羽衣甘藍南瓜溫沙拉
2. 涼拌五彩蘿蔔絲
3. 羅勒拌雙茄
4. 日式胡麻佐紫茄
5. 蘋果蜜番茄
6. XO 醬山蘇豆皮捲
7. 芝麻海苔起司豆皮捲
8. 番茄酪梨莎莎天使麵
9. 韓式油拌芹菜
10.鹽麴拌青花椰
11.松柏長青
12.彩蔬鑲秋葵
13.彩虹藜麥拌毛豆
14.酪梨番茄莎莎佐蛋豆腐

粗糧主食類
1. 苦茶油麵線
2. 麻油麵線煎
3. 香草南瓜麵
4. 雞豆紫米飯
5. 香菇牛蒡飯
6. 雙色舞菇燉飯
7. 高麗菜炊飯
8. 十穀砂鍋飯
9. 紅豆炊飯
10.地瓜炒飯
11.茄汁芥蘭菜捲
12.絲瓜百合薏仁粥
13.薑黃彩蔬菇菇飯

蛋白質料理類
1. 蕈菇熱沙拉
2. 昆布滷黃豆
3. 麻油香豆包
4. 三杯杏鮑菇
5. 醬油燒天貝
6. 薑油豆干絲
7. 刺蔥菇菇蛋
8. 菇菇羅漢齋
9. 香椿豆腐煲
10.客家釀豆腐
11.四季番茄蛋捲
12.豌豆起司玉子燒
13.藜麥鷹嘴豆排
14.紅燒豆腐獅子頭

蔬菜料理類
1. 鹽麴茭白筍
2. 麻油包菜捲
3. 百合紅鳳菜
4. 金菇炒山蘇
5. 素蠔油芥蘭
6. 豆酥白花椰
7. 包菜西紅柿
8. 苦茶油燉菜
9. 千層高麗菜
10.木鬚炒酸高麗
11.高麗大阪燒
12.菌菇高麗捲
13.鳳梨山苦瓜
14.馬告白花菜
15.乾鍋青花筍
16.孜然風味天貝蘿蔔
17.番茄蘿蔔燉菌菇
18.魚香水煮茄
19.西芹炒杏鮑菇
20.紅麴杏鮑菇
21.山藥佐山葵

湯品類
1. 翡翠豆腐湯
2. 木瓜腐竹湯
3. 芋香燉蔬煲
4. 香菇南瓜湯
5. 山藥蘑菇湯
6. 地瓜蓮子湯
7. 番茄羅宋湯
8. 味噌蘆筍湯
9. 松露白花濃湯

甜品類
1. 桃膠雪耳露
2. 珍珠紫米糊
3. 核桃芝麻糊
4. 椰香雪花糕
5. 南瓜綠豆羹
6. 桂圓核棗湯
7. 木瓜豆乳酪
8. 紅棗木耳露
9. 羽衣山藥煎餅   

推薦序
多元的料理，讓蔬食者吃得更健康        佛光山教團系統大學總校長  楊朝祥
蔬食料理在中醫養生保健中也被廣泛應用        劉氏松鶴中醫診所院長  劉家維
提升自我防禦力，促進健康由飲食開始       營養師  高嘉凰
自序
蔬食風潮――健康、環保、愛地球        佛光大學健康創意蔬食產業學系助理教授 詹雅文
改變，從這一餐開始        中華拓蔬人國際蔬食產業交流協會廚藝督導 陳彥志
從愛家人出發的營養月子餐          寬心園精緻蔬食料理廚藝督導 李孟唐

開胃菜
1. 羽衣甘藍南瓜溫沙拉
2. 涼拌五彩蘿蔔絲
3. 羅勒拌雙茄
4. 日式胡麻佐紫茄
5. 蘋果蜜番茄
6. XO 醬山蘇豆皮捲
7. 芝麻海苔起司豆皮捲
8. 番茄酪梨莎莎天使麵
9. 韓式油拌芹菜
10.鹽麴拌青花椰
11.松柏長青
12.彩蔬鑲秋葵
13.彩虹藜麥拌毛豆
14.酪梨番茄莎莎佐蛋豆腐

粗糧主食類
1. 苦茶油麵線
2. 麻油麵線煎
3. 香草南瓜麵
4. 雞豆紫米飯
5. 香菇牛蒡飯
6. 雙色舞菇燉飯
7. 高麗菜炊飯
8. 十穀砂鍋飯
9. 紅豆炊飯
10.地瓜炒飯
11.茄汁芥蘭菜捲
12.絲瓜百合薏仁粥
13.薑黃彩蔬菇菇飯

蛋白質料理類
1. 蕈菇熱沙拉
2. 昆布滷黃豆
3. 麻油香豆包
4. 三杯杏鮑菇
5. 醬油燒天貝
6. 薑油豆干絲
7. 刺蔥菇菇蛋
8. 菇菇羅漢齋
9. 香椿豆腐煲
10.客家釀豆腐
11.四季番茄蛋捲
12.豌豆起司玉子燒
13.藜麥鷹嘴豆排
14.紅燒豆腐獅子頭

蔬菜料理類
1. 鹽麴茭白筍
2. 麻油包菜捲
3. 百合紅鳳菜
4. 金菇炒山蘇
5. 素蠔油芥蘭
6. 豆酥白花椰
7. 包菜西紅柿
8. 苦茶油燉菜
9. 千層高麗菜
10.木鬚炒酸高麗
11.高麗大阪燒
12.菌菇高麗捲
13.鳳梨山苦瓜
14.馬告白花菜
15.乾鍋青花筍
16.孜然風味天貝蘿蔔
17.番茄蘿蔔燉菌菇
18.魚香水煮茄
19.西芹炒杏鮑菇
20.紅麴杏鮑菇
21.山藥佐山葵

湯品類
1. 翡翠豆腐湯
2. 木瓜腐竹湯
3. 芋香燉蔬煲
4. 香菇南瓜湯
5. 山藥蘑菇湯
6. 地瓜蓮子湯
7. 番茄羅宋湯
8. 味噌蘆筍湯
9. 松露白花濃湯

甜品類
1. 桃膠雪耳露
2. 珍珠紫米糊
3. 核桃芝麻糊
4. 椰香雪花糕
5. 南瓜綠豆羹
6. 桂圓核棗湯
7. 木瓜豆乳酪
8. 紅棗木耳露
9. 羽衣山藥煎餅   

推薦序
多元的料理，讓蔬食者吃得更健康        佛光山教團系統大學總校長  楊朝祥
蔬食料理在中醫養生保健中也被廣泛應用        劉氏松鶴中醫診所院長  劉家維
提升自我防禦力，促進健康由飲食開始       營養師  高嘉凰
自序
蔬食風潮――健康、環保、愛地球        佛光大學健康創意蔬食產業學系助理教授 詹雅文
改變，從這一餐開始        中華拓蔬人國際蔬食產業交流協會廚藝督導 陳彥志
從愛家人出發的營養月子餐          寬心園精緻蔬食料理廚藝督導 李孟唐

開胃菜
1. 羽衣甘藍南瓜溫沙拉
2. 涼拌五彩蘿蔔絲
3. 羅勒拌雙茄
4. 日式胡麻佐紫茄
5. 蘋果蜜番茄
6. XO 醬山蘇豆皮捲
7. 芝麻海苔起司豆皮捲
8. 番茄酪梨莎莎天使麵
9. 韓式油拌芹菜
10.鹽麴拌青花椰
11.松柏長青
12.彩蔬鑲秋葵
13.彩虹藜麥拌毛豆
14.酪梨番茄莎莎佐蛋豆腐

粗糧主食類
1. 苦茶油麵線
2. 麻油麵線煎
3. 香草南瓜麵
4. 雞豆紫米飯
5. 香菇牛蒡飯
6. 雙色舞菇燉飯
7. 高麗菜炊飯
8. 十穀砂鍋飯
9. 紅豆炊飯
10.地瓜炒飯
11.茄汁芥蘭菜捲
12.絲瓜百合薏仁粥
13.薑黃彩蔬菇菇飯

蛋白質料理類
1. 蕈菇熱沙拉
2. 昆布滷黃豆
3. 麻油香豆包
4. 三杯杏鮑菇
5. 醬油燒天貝
6. 薑油豆干絲
7. 刺蔥菇菇蛋
8. 菇菇羅漢齋
9. 香椿豆腐煲
10.客家釀豆腐
11.四季番茄蛋捲
12.豌豆起司玉子燒
13.藜麥鷹嘴豆排
14.紅燒豆腐獅子頭

蔬菜料理類
1. 鹽麴茭白筍
2. 麻油包菜捲
3. 百合紅鳳菜
4. 金菇炒山蘇
5. 素蠔油芥蘭
6. 豆酥白花椰
7. 包菜西紅柿
8. 苦茶油燉菜
9. 千層高麗菜
10.木鬚炒酸高麗
11.高麗大阪燒
12.菌菇高麗捲
13.鳳梨山苦瓜
14.馬告白花菜
15.乾鍋青花筍
16.孜然風味天貝蘿蔔
17.番茄蘿蔔燉菌菇
18.魚香水煮茄
19.西芹炒杏鮑菇
20.紅麴杏鮑菇
21.山藥佐山葵

湯品類
1. 翡翠豆腐湯
2. 木瓜腐竹湯
3. 芋香燉蔬煲
4. 香菇南瓜湯
5. 山藥蘑菇湯
6. 地瓜蓮子湯
7. 番茄羅宋湯
8. 味噌蘆筍湯
9. 松露白花濃湯

甜品類
1. 桃膠雪耳露
2. 珍珠紫米糊
3. 核桃芝麻糊
4. 椰香雪花糕
5. 南瓜綠豆羹
6. 桂圓核棗湯
7. 木瓜豆乳酪
8. 紅棗木耳露
9. 羽衣山藥煎餅