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  5. 中國少數民族的飲食文化

中國少數民族的飲食文化

Author 中華飲食文化
Publisher 料理台灣雜誌 /中華飲食文化
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Released
2009/10/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (36MB), fit in large screen and Pubook
Pages
301
ID
73330
ISBN
9789866325007
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No
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本書所涵蓋的主要是中國五十六個民族中西南地區的一些少數民族，如彝、羌、侗、苗、傣、景頗、爾蘇、拉祜、僳僳等。由於西南地區少數民族較複雜，且其文化特殊性較容易引發獵奇者的「異文化幻想」（exotic fantasy），反而較易吸引人類學、民族學者的興趣。本文集在時間的縱深度和空間的廣闊度上都包涵甚廣，且對許多特殊的食品製作方法，及食用時的相關習俗、禮儀有很多細緻的深度描繪，是對中國西南地區少數民族飲食文化發展的一個初步探討。

　　從人們對飲食習俗及食物內容的改變來定義文化變遷，可以描繪出相當不同於從政權或政治制度，或者宗教思想的改變而定義的文化變遷。

　　本冊所收的論文主要有兩大類，一是中國為主的飲食文化在歷史過程中，中國與域外文化接觸所產生的諸多變遷。另一類是中國的飲食文化在域外的傳播與發展，以及由人類學角度來看飲食與文化的互動關係。本文集所收的文章，足以提供讀者一個對「飲食」與「文化」兩者都有開放性的新認識的機會。
中華飲食文化研究叢書　序
中華飲食文化研究叢書　推薦序
導　論∕黃樹民
食物、身體與族群邊界∕王明珂
飲酒與歌唱：西南山地族群的生態、食俗與文化——兼論「華夷聯繫」與「禮失求野」∕徐新建
山茅野菜的意義——少數民族傳統採食習俗及生態、文化觀念∕鄧啟耀
侗不離酸與侗家的民族認同——兼論侗家的酸與四川人的辣∕徐杰舜
近代羌族飲食文化：藏、漢或以色列傳統？∕王明珂
馬湖彝族的砣砣肉與泡水酒∕羅曲
羊憋：桂北苗民的一道風味菜餚──兼論飲食文化的調適、發展與變化∕袁同凱
藏族爾蘇人婚禮儀式中飲食文化的族群性∕巫達
米飯與親緣——中國西南高地與低地族群的食物與社會∕何翠萍
昆明民族交流與飲食文化的變遷∕王筑生

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Released
2009/10/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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Yes
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No
ID
73330
ISBN
9789866325007

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