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  6. 鄉間小路2021年4月號
山海之間．原鄉真食

鄉間小路2021年4月號

Publisher 豐年社 / 財團法人豐年社
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Released
2021/04/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (47MB), fit in large screen and Pubook
Pages
80
ID
228625
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數千年前，歷史都還沒留下文字，這座島嶼的祖先已落地生根，一代又一代延續著原住民文化──家在山海之間，生活與風土緊緊扣連，就連飲食也維持樸實的原味。

原鄉廚房裡，就地取材的驚喜不斷。住在山林野地的人，採集辨識野菜的名字與味道，或是闢出一塊田，在荒蕪中種出希望。生活在河川海畔，則潛入溪流或造舟撒網來捕獲魚鮮。在追求創新與國際化的飲食潮流中，小米、馬告、刺蔥這些原味食材，仍時時提醒著原住民自己是誰，以及前進的方向。

一個族群代表一套文化，即使是型態雷同的料理，也從食材、作法、意義等細節中，形塑出獨特的個性，積累成這座島嶼的豐美。我們都住在同一塊土地上，無論先前陌生或熟悉，就從「吃」開始交個朋友吧！
COVER STORY
08 原味觀察｜串聯風土人文的原食力
10 採集｜探尋野地裡的豐饒　開啟一場野菜的奇幻之旅
16 漁獵｜天地祖靈的贈禮　潛入清流追尋真正的魚
22 農耕｜以食復興　重回咖啡與油芒文化
28 原味比較學：石頭野炊╳醃肉╳粽子╳麻糬
32 原食心意｜融合多元族群　用食材定義臺灣味
36 原食心意｜以部落傳統雜糧發酵　訴說排灣的料理語言
40 原食雜學筆記

■島時光
44 非關爬山｜走一條人少的路　伊加之蕃到內本鹿（上）
46 神明好農情｜祖靈的夢幻成真
48 文明野味｜寂寞的熱帶魚養在被安排的愛裡
50 鄉村好好生活｜科技換絕情　面對面才真心

■食風土
52 臺灣究小食｜瀕臨絕種的臺灣小吃
54 菜市人生場｜阿伯的天堂
56 歐陸食旅味｜自由的味道
58 和食直誠｜簡單又深奧的飯糰
60 尋味有機｜友善大地　農會領航霧峰香米新出路
64 尋味有機｜融合在地文化　有機聚落型塑農業願景

70 編輯後記
財團法人豐年社

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Released
2021/04/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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No
ID
228625

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