English Japanese Korean Thai Traditional Chinese 简体中文
Publish Books Publish Media Products My Store Self Publish
Gold Cart
  1. Home
  2. Books
  3. Leisure Life
  4. Eating Habits
  5. Recipes
  6. TOURBILLON：楊•布里斯的陀飛輪擠花甜點聖經

TOURBILLON：楊•布里斯的陀飛輪擠花甜點聖經

Author 楊•布里斯(Yann Brys)
Publisher 城邦文化 /商周出版
Save Saved
Released
2020/07/02
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (60MB), fit in large screen and Pubook
Pages
196
ID
201704
ISBN
9789864778607
Provide Adobe DRM
Provide EPUB
Offer DRM free license
No
Campaign 思辨年代，以閱讀啟程 | 商周×啟示 全書系書展7折起

Buy products firstAnd download app to watch

Details
DRM
NT$810
紙本書
NT$1080
Explanation
eBook
Standard NT$900
Get NT$122 off
查看適用禮券
Buy
Preview
Buy for others
巴黎最具影響力甜點主廚之一、法國最佳工藝職人 楊・布里斯 誠意傳授
風靡全球法式甜點界．陀飛輪裝飾技巧
48道配方╳獨家風味組合╳立體剖面圖

作者楊・布里斯於2009 年創造將甜點放在陶藝轉盤上的「陀飛輪」擠花，如今已被視為法式甜點極具代表性的裝飾手法。後來在2011年法國國家賽MOF中，以「螺旋飾紋檸檬塔」拔得頭籌，其一體成型的螺旋式擠法成為他個人成名作，在國際間迅速蔚為潮流，紅遍大街小巷。同年，他被任命為巴黎甜點名店Dalloyau 創意總監。2018年開設第一間個人品牌店面。

本書為楊・布里斯首部個人著作，不藏私公開他最知名的「陀飛輪擠花檸檬塔」食譜，並演繹了各式甜塔、慕斯蛋糕、冰甜點、小型蛋糕，也以獨特手藝重新詮釋國王派、蒙布朗、歐培拉、聖多諾黑、巴黎布列斯特……等數道經典法式甜點。

【盛情推薦】
2016法國巧克力大賽冠軍 陳星緯
珠寶盒法式點心坊總監 林淑真
Bonheur Bonne Heure 甜點沙龍創辦人 Claire L.
「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」、《法式甜點學》作者　Ying C. 陳穎
「Encore 15 kilos 法日美食翻譯家」站長 Linda

Details

Released
2020/07/02
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
Provide EPUB
Offer DRM free license
No
ID
201704
ISBN
9789864778607

Buy products firstAnd download app to watch

Details
　　

Review

0 ratings
1 stars
0%
2 stars
0%
3 stars
0%
4 stars
0%
5 stars
0%
Write a review
Eligible to write reviews after purchasing products or add to Library