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    Vegan無肉新食尚!全植物蔬食料理100道

    Author 恩槿
    Publisher 台灣東販 /東販
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    Released
    2023/10/24
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (145MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    194
    ID
    390499
    ISBN
    9786263790964
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No

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    Details

    Vegan無肉新食尚!全植物蔬食料理100道

    Author 恩槿
    Publisher 東販
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    Released
    2023/09/25
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    192
    ID
    518538
    ISBN
    9786263790254
    DRM
    NT$294
    紙本書
    NT$378
    Explanation
    eBook
    Printed book
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    • Intro

      手把手帶您進入全植物飲食的世界,享受全新食感的蔬食料理樂趣
      多樣化的當季食材搭配,藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養
      建立常備蔬食食材庫×日常食材聰明收納儲存法×基本食材提前製作技法,
      多年祕笈無私分享,讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意!

      本書中100道蔬食料理打破素食寡淡乏味的刻板印象,讓色香味形俱全的創意全植物料理豐富您的餐桌。追隨四季的律動,選擇常見的應季新鮮食材製作全植物料理,開啟與自然萬物的連接。多樣化搭配蔬果、豆類、穀物、堅果、種子,採用適度、少加工的烹飪方式,滿足人體日常所需,透過全方位的營養浸潤滋養您的身心靈。

      除了營養豐富的全植物料理碗,各種沙拉、麵條、飯糰、甜點、飲品一應俱全。建立食材庫、自製基本食材和日常食材收納方法讓製作全蔬食料理更輕鬆。誘人的色彩搭配,精緻的擺盤設計,讓每一餐都是視覺和味覺的雙重享受。

      全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果、種子作為食材,不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜,是一種對環境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。

      本書依據科學的全植物飲食搭配原則,以四季劃分章節,分享了100道用當季食材製作的創意蔬食料理,滿足日常身體所需營養。作者期待透過本書,讓讀者得到植物飲食的滋養,用健康天然的食物平衡身心,並選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。

      ◎為什麼要選擇全植物飲食?
      這種飲食生活方式能夠令人身心清爽暢快,無不適感產生,既能平衡營養,對動物和環境友好,又無須刻意勉強自己即可做到。

      ◎會不會營養不足?
      全植物飲食遵循多樣化攝取和科學搭配的原則,目前已經有專業書籍和科學研究資料表明,全植物飲食不會導致營養不良。不過需要經過系統學習,了解基本營養學知識、植物食材知識、植物性飲食搭配原則和烹飪技巧,並做好食材庫儲備,即可循序漸進地實踐。千萬不要盲目嘗試,以免引起身體不適。
     
      ◎如何做到多樣化攝取?
      多樣化攝取就是每日要有水果、蔬菜、豆類、堅果、種子和全穀類(如燕麥、糙米、藜麥等)這些食物的攝入。儘量每天選擇多種顏色的蔬菜,堅持每天一小把堅果等,還要額外補充維生素B12、維生素D,另外輔之以適度的運動,步行、日光浴等均是較好的選擇。
     
      ◎全植物飲食與家人的飲食習慣如何融合?
      日常可以多做幾種菜式,一開始可能會覺得有些麻煩,但慢慢會摸索出適合各自的方法。最重要的一點是要尊重家人的飲食習慣,才能做到互相體諒和理解,一家人能每日在一起吃飯,就是美好和幸福。

    本書特色

      ★營養×可口×豐盛×時尚,在家輕鬆烹調出讓身體健康、對環境友善的新食代蔬食料理
      ★全原型食材×零人工添加×百變創意搭配,巧用當季新鮮食材品味視覺與味覺兼具的蔬食饗宴
      ★打破素食選擇有限、寡淡乏味的刻板印象,蔬食料理達人不藏私100道色香味俱全創意蔬食料理全公開
    More
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    • Intro

    • Chapters

    • Author

    ★營養×可口×豐盛×時尚,在家輕鬆烹調出讓身體健康、對環境友善的新食代蔬食料理
    ★全原型食材×零人工添加×百變創意搭配,巧用當季新鮮食材品味視覺與味覺兼具的蔬食饗宴
    ★打破素食選擇有限、寡淡乏味的刻板印象,蔬食料理達人不藏私100道色香味俱全創意蔬食料理全公開

    手把手帶您進入全植物飲食的世界,享受全新食感的蔬食料理樂趣
    多樣化的當季食材搭配,藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養
    建立常備蔬食食材庫×日常食材聰明收納儲存法×基本食材提前製作技法,
    多年祕笈無私分享,讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意!


    本書中100道蔬食料理打破素食寡淡乏味的刻板印象,讓色香味形俱全的創意全植物料理豐富您的餐桌。追隨四季的律動,選擇常見的應季新鮮食材製作全植物料理,開啟與自然萬物的連接。多樣化搭配蔬果、豆類、穀物、堅果、種子,採用適度、少加工的烹飪方式,滿足人體日常所需,透過全方位的營養浸潤滋養您的身心靈。
    除了營養豐富的全植物料理碗,各種沙拉、麵條、飯糰、甜點、飲品一應俱全。建立食材庫、自製基本食材和日常食材收納方法讓製作全蔬食料理更輕鬆。誘人的色彩搭配,精緻的擺盤設計,讓每一餐都是視覺和味覺的雙重享受。
    全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果、種子作為食材,不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜,是一種對環境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。
    本書依據科學的全植物飲食搭配原則,以四季劃分章節,分享了100道用當季食材製作的創意蔬食料理,滿足日常身體所需營養。作者期待透過本書,讓讀者得到植物飲食的滋養,用健康天然的食物平衡身心,並選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。

    ◎為什麼要選擇全植物飲食?
    這種飲食生活方式能夠令人身心清爽暢快,無不適感產生,既能平衡營養,對動物和環境友好,又無須刻意勉強自己即可做到。

    ◎會不會營養不足?
    全植物飲食遵循多樣化攝取和科學搭配的原則,目前已經有專業書籍和科學研究資料表明,全植物飲食不會導致營養不良。不過需要經過系統學習,了解基本營養學知識、植物食材知識、植物性飲食搭配原則和烹飪技巧,並做好食材庫儲備,即可循序漸進地實踐。千萬不要盲目嘗試,以免引起身體不適。

    ◎如何做到多樣化攝取?
    多樣化攝取就是每日要有水果、蔬菜、豆類、堅果、種子和全穀類(如燕麥、糙米、藜麥等)這些食物的攝入。儘量每天選擇多種顏色的蔬菜,堅持每天一小把堅果等,還要額外補充維生素B12、維生素D,另外輔之以適度的運動,步行、日光浴等均是較好的選擇。

    ◎全植物飲食與家人的飲食習慣如何融合?
    日常可以多做幾種菜式,一開始可能會覺得有些麻煩,但慢慢會摸索出適合各自的方法。最重要的一點是要尊重家人的飲食習慣,才能做到互相體諒和理解,一家人能每日在一起吃飯,就是美好和幸福。

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    目錄

     

    飲食新風潮—全植物飲食介紹…8

    建立天然植物食材庫…10

    日常儲存收納食材的方法…12

    快速製作全植碗…14

    自製全植物飲食基本食材…16

     

     

    ◎春

     

    食事

    全植飯糰…26

    血橙蔬果杯…27

     

    春之蔬

    醃小竹筍…29

    春花血橙沙拉…30

    小馬鈴薯藜麥沙拉…32

    芝麻菜豆子沙拉…33

    涼拌蘆筍…34

    蘆筍活力沙拉…36

    炸春菜…37

    枸杞葉蠶豆泥佐麵包條…38

    春菜餃子…40

    烤春捲配生菜葡萄乾油醋汁沙拉…42

    菠菜全植鬆餅…44

    香椿全麥薄餅…45

    槐花全麥餅…46

    蠶豆松茸義大利麵…47

    春筍蔥油蕎麥麵…48

    水芹菜羊肚菌湯麵…50

    豌豆尖煮鮮米粉…51

    鮮豌豆散壽司飯…52

    春蔬全植拌飯佐青椒天貝醬…54

    香烤抱子甘藍全植碗…56

     

     

    ◎夏

     

    食事

    全植酸辣粉絲…62

     

    夏之蔬

    生薑薄荷醬汁漬藕尖…65

    小扁豆咖哩茄子…66

    紫蘇葉茄子天貝卷…68

    大青椒蔬菜杯…70

    玉米藜麥沙拉…72

    番茄迷迭香沙拉…74

    南瓜葉包藜麥飯…76

    玉米蔬食碗…78

    茄子馬鈴薯三明治…80

    雙茄紅醬辣義大利麵…82

    烤四季豆全植螺旋義大利麵…84

    毛豆全植義大利麵…86

    小扁豆醬汁拌麵…88

    彩虹鬆餅…90

    羽衣甘藍捲餅…92

    天貝全植碗…94

    青豆香菇糙米飯糰全植碗…96

     

    開始享受「果蔬盛宴」吧

    芭樂酪梨沙拉…100

    鳳梨蘆筍沙拉…102

    酪梨小黃瓜沙拉…104

    芒果羅勒沙拉…106

    杏桃沙拉…108

    黃桃沙拉…109

    夏日果昔能量碗…110

     

     

    ◎秋

     

    食事

    橘子全植乳酪…116

    肉桂植物奶茶…116

    石榴黑巧克力…117

     

    秋之蔬

    鷹嘴豆丸…119

    酪梨南瓜花捲…120

    香菇釀小扁豆…122

    南瓜泥藕夾…123

    無花果沙拉佐桂花油醋汁…124

    石榴莓果全植沙拉…126

    西柚酪梨沙拉…128

    豆皮捲佐香菜辣醋醬汁…130

    茼蒿泥配炸物…132

    秋蔬果散壽司飯…134

    桂花柿子餅…136

    南瓜全植蛋糕…138

    紅薯壽司…139

    菠菜酪梨義大利麵…140

    照燒桃膠全植碗…141

    紅薯全植碗佐羅勒全植沙拉醬…142

    羊棲菜藕片全植碗…144

    腰果香菇糙米飯糰全植碗…146

    椰子油貝貝南瓜全植碗…148

    豆腐香菇排全植碗…150

     

     

    ◎冬

     

    食事

    草莓豆腐時蔬串串…156

    紅薯小扁豆泥紅椒杯…156

    冬日時蔬佐鷹嘴豆泥開心果醬…157

     

    冬之蔬

    羽衣甘藍草莓沙拉…159

    冬日蔬果熱沙拉佐開心果泥…160

    冬日時蔬素咖哩…161

    胡蘿蔔小扁豆燉菜…162

    烤胡蘿蔔佐酪梨奶油醬汁…164

    紅心蘿蔔三色藜麥碗…166

    烤松子青花筍…168

    時蔬什錦泡菜碗…170

    紅腰豆豆腐排蔬菜碗…172

    芋頭片佐酪梨泥…174

    烤冬筍豌豆素奶油醬通心麵…176

    鷹嘴豆冬筍義大利麵佐東方紅椒醬汁…178

    鷹嘴豆全植白醬義大利麵…180

    薑黃全植餅…181

    菌菇全植餃子佐青花菜泥…182

    高麗菜糙米捲…184

    紫玉蘿蔔天貝酪梨拌飯…186

    炸抱子芥菜青豆飯糰全植碗…188

    冬日植物奶…190

    asnd

    目錄

     

    飲食新風潮—全植物飲食介紹…8

    建立天然植物食材庫…10

    日常儲存收納食材的方法…12

    快速製作全植碗…14

    自製全植物飲食基本食材…16

     

     

    ◎春

     

    食事

    全植飯糰…26

    血橙蔬果杯…27

     

    春之蔬

    醃小竹筍…29

    春花血橙沙拉…30

    小馬鈴薯藜麥沙拉…32

    芝麻菜豆子沙拉…33

    涼拌蘆筍…34

    蘆筍活力沙拉…36

    炸春菜…37

    枸杞葉蠶豆泥佐麵包條…38

    春菜餃子…40

    烤春捲配生菜葡萄乾油醋汁沙拉…42

    菠菜全植鬆餅…44

    香椿全麥薄餅…45

    槐花全麥餅…46

    蠶豆松茸義大利麵…47

    春筍蔥油蕎麥麵…48

    水芹菜羊肚菌湯麵…50

    豌豆尖煮鮮米粉…51

    鮮豌豆散壽司飯…52

    春蔬全植拌飯佐青椒天貝醬…54

    香烤抱子甘藍全植碗…56

     

     

    ◎夏

     

    食事

    全植酸辣粉絲…62

     

    夏之蔬

    生薑薄荷醬汁漬藕尖…65

    小扁豆咖哩茄子…66

    紫蘇葉茄子天貝卷…68

    大青椒蔬菜杯…70

    玉米藜麥沙拉…72

    番茄迷迭香沙拉…74

    南瓜葉包藜麥飯…76

    玉米蔬食碗…78

    茄子馬鈴薯三明治…80

    雙茄紅醬辣義大利麵…82

    烤四季豆全植螺旋義大利麵…84

    毛豆全植義大利麵…86

    小扁豆醬汁拌麵…88

    彩虹鬆餅…90

    羽衣甘藍捲餅…92

    天貝全植碗…94

    青豆香菇糙米飯糰全植碗…96

     

    開始享受「果蔬盛宴」吧

    芭樂酪梨沙拉…100

    鳳梨蘆筍沙拉…102

    酪梨小黃瓜沙拉…104

    芒果羅勒沙拉…106

    杏桃沙拉…108

    黃桃沙拉…109

    夏日果昔能量碗…110

     

     

    ◎秋

     

    食事

    橘子全植乳酪…116

    肉桂植物奶茶…116

    石榴黑巧克力…117

     

    秋之蔬

    鷹嘴豆丸…119

    酪梨南瓜花捲…120

    香菇釀小扁豆…122

    南瓜泥藕夾…123

    無花果沙拉佐桂花油醋汁…124

    石榴莓果全植沙拉…126

    西柚酪梨沙拉…128

    豆皮捲佐香菜辣醋醬汁…130

    茼蒿泥配炸物…132

    秋蔬果散壽司飯…134

    桂花柿子餅…136

    南瓜全植蛋糕…138

    紅薯壽司…139

    菠菜酪梨義大利麵…140

    照燒桃膠全植碗…141

    紅薯全植碗佐羅勒全植沙拉醬…142

    羊棲菜藕片全植碗…144

    腰果香菇糙米飯糰全植碗…146

    椰子油貝貝南瓜全植碗…148

    豆腐香菇排全植碗…150

     

     

    ◎冬

     

    食事

    草莓豆腐時蔬串串…156

    紅薯小扁豆泥紅椒杯…156

    冬日時蔬佐鷹嘴豆泥開心果醬…157

     

    冬之蔬

    羽衣甘藍草莓沙拉…159

    冬日蔬果熱沙拉佐開心果泥…160

    冬日時蔬素咖哩…161

    胡蘿蔔小扁豆燉菜…162

    烤胡蘿蔔佐酪梨奶油醬汁…164

    紅心蘿蔔三色藜麥碗…166

    烤松子青花筍…168

    時蔬什錦泡菜碗…170

    紅腰豆豆腐排蔬菜碗…172

    芋頭片佐酪梨泥…174

    烤冬筍豌豆素奶油醬通心麵…176

    鷹嘴豆冬筍義大利麵佐東方紅椒醬汁…178

    鷹嘴豆全植白醬義大利麵…180

    薑黃全植餅…181

    菌菇全植餃子佐青花菜泥…182

    高麗菜糙米捲…184

    紫玉蘿蔔天貝酪梨拌飯…186

    炸抱子芥菜青豆飯糰全植碗…188

    冬日植物奶…190

    askw

    目錄

     

    飲食新風潮—全植物飲食介紹…8

    建立天然植物食材庫…10

    日常儲存收納食材的方法…12

    快速製作全植碗…14

    自製全植物飲食基本食材…16

     

     

    ◎春

     

    食事

    全植飯糰…26

    血橙蔬果杯…27

     

    春之蔬

    醃小竹筍…29

    春花血橙沙拉…30

    小馬鈴薯藜麥沙拉…32

    芝麻菜豆子沙拉…33

    涼拌蘆筍…34

    蘆筍活力沙拉…36

    炸春菜…37

    枸杞葉蠶豆泥佐麵包條…38

    春菜餃子…40

    烤春捲配生菜葡萄乾油醋汁沙拉…42

    菠菜全植鬆餅…44

    香椿全麥薄餅…45

    槐花全麥餅…46

    蠶豆松茸義大利麵…47

    春筍蔥油蕎麥麵…48

    水芹菜羊肚菌湯麵…50

    豌豆尖煮鮮米粉…51

    鮮豌豆散壽司飯…52

    春蔬全植拌飯佐青椒天貝醬…54

    香烤抱子甘藍全植碗…56

     

     

    ◎夏

     

    食事

    全植酸辣粉絲…62

     

    夏之蔬

    生薑薄荷醬汁漬藕尖…65

    小扁豆咖哩茄子…66

    紫蘇葉茄子天貝卷…68

    大青椒蔬菜杯…70

    玉米藜麥沙拉…72

    番茄迷迭香沙拉…74

    南瓜葉包藜麥飯…76

    玉米蔬食碗…78

    茄子馬鈴薯三明治…80

    雙茄紅醬辣義大利麵…82

    烤四季豆全植螺旋義大利麵…84

    毛豆全植義大利麵…86

    小扁豆醬汁拌麵…88

    彩虹鬆餅…90

    羽衣甘藍捲餅…92

    天貝全植碗…94

    青豆香菇糙米飯糰全植碗…96

     

    開始享受「果蔬盛宴」吧

    芭樂酪梨沙拉…100

    鳳梨蘆筍沙拉…102

    酪梨小黃瓜沙拉…104

    芒果羅勒沙拉…106

    杏桃沙拉…108

    黃桃沙拉…109

    夏日果昔能量碗…110

     

     

    ◎秋

     

    食事

    橘子全植乳酪…116

    肉桂植物奶茶…116

    石榴黑巧克力…117

     

    秋之蔬

    鷹嘴豆丸…119

    酪梨南瓜花捲…120

    香菇釀小扁豆…122

    南瓜泥藕夾…123

    無花果沙拉佐桂花油醋汁…124

    石榴莓果全植沙拉…126

    西柚酪梨沙拉…128

    豆皮捲佐香菜辣醋醬汁…130

    茼蒿泥配炸物…132

    秋蔬果散壽司飯…134

    桂花柿子餅…136

    南瓜全植蛋糕…138

    紅薯壽司…139

    菠菜酪梨義大利麵…140

    照燒桃膠全植碗…141

    紅薯全植碗佐羅勒全植沙拉醬…142

    羊棲菜藕片全植碗…144

    腰果香菇糙米飯糰全植碗…146

    椰子油貝貝南瓜全植碗…148

    豆腐香菇排全植碗…150

     

     

    ◎冬

     

    食事

    草莓豆腐時蔬串串…156

    紅薯小扁豆泥紅椒杯…156

    冬日時蔬佐鷹嘴豆泥開心果醬…157

     

    冬之蔬

    羽衣甘藍草莓沙拉…159

    冬日蔬果熱沙拉佐開心果泥…160

    冬日時蔬素咖哩…161

    胡蘿蔔小扁豆燉菜…162

    烤胡蘿蔔佐酪梨奶油醬汁…164

    紅心蘿蔔三色藜麥碗…166

    烤松子青花筍…168

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    鷹嘴豆全植白醬義大利麵…180

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    恩槿

    全植物飲食踐行及推廣者,鹿浦食事主理人,全植物飲食四季生活營發起人,植物飲食認證導師,蔬食攝影師。
    開設全植物飲食生活營、植食美學線下攝影課、全植物料理品鑑沙龍等課程。受邀與眾多書店、咖啡沙龍、美學教室合作開展全植物飲食與攝影美學分享活動。

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    Details

    Released
    2023/10/24
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    390499
    ISBN
    9786263790964
    Released
    2023/09/25
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    192
    ID
    518538
    ISBN
    9786263790254

    Vegan無肉新食尚

    全植物蔬食料理

    當季食材搭配

    全方位營養

    食材庫

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