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乙級中餐烹調(葷食)技能檢定學術科完全攻略

Author 冠勁工作室
Publisher CHWA /全華圖書股份有限公司
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Released
2024/03/19
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (202MB), fit in large screen and Pubook
Pages
461
ID
450664
ISBN
9786263289482
Provide Adobe DRM
PDF provided, EPUB not provided
Offer DRM free license
No
DRM
NT$375
Explanation
eBook
Standard NT$500
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Details
根據勞動部勞動力發展署113年最新公告乙級中餐烹調內容編寫而成。從報考、刀工、烹飪，到最後的學科題目一路攻略到底。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳實的演示流程及注意事項，精準掌握烹調秘訣。
本書共分為兩個部份，以術科篇、學科篇之脈絡編寫，採有系統的編寫每個檢定環節，力求增加報檢者的應考實力。術科篇，從應檢規範、衛生標準、技術標準、製作報告表、刀工示範、盤飾排盤至菜餚的烹調，每一個測驗內容，均有詳細的文字說明與示範動作圖解，可遵循本書內容實際操作與練習，以確實掌握應檢內容。本書更將精選刀工技巧與菜餚製作技法，製作QR Code的動態流程影片，可隨掃隨看，時時練習，增加熟練度。學科篇，依各工作項目之內容，題題分析，透過各基礎學理概念，以瞭解各試題內容。

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Released
2024/03/19
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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Yes
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No
ID
450664
ISBN
9786263289482

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