回歸人類本能的飲食法
改善自體免疫疾病，減輕發炎症狀
破解植物性飲食益處的迷思，用全肉食找回身體健康！
讓健康回到正軌的真正「祖傳」飲食！
潰瘍性結腸炎、克隆氏症、狼瘡、甲狀腺疾病、牛皮癬、多發性硬化症、類風濕性關節炎、憂鬱症、躁鬱症、焦慮症……許多病症都將獲得改善。
保羅‧薩拉迪諾醫師在這本開創性的書中，揭示了一個令人震驚的事實，那些我們以為對健康至關重要的食物，如全穀物、植物和綠葉蔬菜對身體並不如你想的有益處！
我們的祖先希望能夠以動物性食物作為飲食的核心成分，只在生存的危急時刻才仰賴植物性食物，透過模仿他們的飲食模式，我們就能從深層滋養自己的身體並達到健康狀態的巔峰，例如能夠減少發炎、改善睡眠、減少關節疼痛、體重下降，頭腦也更清晰。
薩拉迪諾醫師結合了科學、歷史以及自己身體力行驗，破解了植物性飲食益處的迷思，並揭示了全肉飲食的治癒潛力，提出這才是最符合我們的身體的飲食方式。
通過分步指導、示例膳食計劃和常見問題，《肉食密碼》是體驗這些令人難以置信好處所需的唯一指導。
本書特色
1.首部提倡全肉食飲食的健康飲食書，挑戰傳統食用植物才能獲得健康的飲食觀念。
2.人類學+醫學+生物學告訴你「為什麼我們就應該吃肉」！
3.本書的飲食法對於強化自身免疫和炎症具前所未有的功效。
4.從科學角度提出紅肉、膽固醇對你沒有壞處且有益、植物弊大於利……打破傳統觀念，有理有據！
專業推薦
保羅是位傑出且別出心裁的思想家。在科學方面，他做過詳盡地研究，並提供令人信服的論證，來挑戰「食用植物才能達到最理想的健康狀態」——這道傳統營養學信條。-----多次紐約時報暢銷作家，Mercola.com創辦人 梅爾科拉 醫師
保羅建立在科學根據之上，頌揚肉食主義的好處。他做足了功課，查好資料，好幫你省時省力。作為一名功能醫學醫師，他從各個角度來關切人類健康。在《肉食密碼》中，他徹底倡明了他的論點。-----刀槍不入（Bulletproof）與生物駭客（Biohacker）領導人 大衛・阿斯普里
前言
導論
失落的使用說明書
源起
再來一次
本書的目標
生活品質方程式
第一部
第一章：我們的始源
印第安納瓊斯的考古冒險
我們到底曾經吃多少肉？
人類是脂肪獵人
食肉的演化適應
高強度的胃酸
高耗能組織（Expensive Tissue）
澱粉酶基因重複（Amylase Gene Duplications）
頂級掠食者（The Apex Predator）
我們的命運
第二章：我們最大的錯誤
我們現在到底有多健康？
狩獵採集者的生活
印第安納瓊斯的回歸
狩獵採集者，還是只是狩獵者？
第二部
第三章：化學戰爭
搞錯的身份之案
植物性植物的武器
植物殺蟲劑
迥然不同的作業系統
準備好，來上化學課囉
動物吃植物
第四章：青花菜——超級英雄還是超級壞蛋？
損害DNA
慢性損傷
我們是怎麼誤入歧途的
重新檢視毒物興奮效應（hormesis)
「激進生活」就夠了
研究的種類
避開詭雷陷阱
第五章：獨角獸與童話故事
健康使用者偏差問題
詹姆斯・迪恩（James Dean）這一型
薑黃有黑暗面
肝臟的解毒路徑
治本不治標
炎症的根本原因
避開類黃酮
干擾我們的消化系統
細胞分裂和染色體
水楊酸——就連蘆筍跟椰子都會傷害我們
對於超模吸血鬼地位的承諾
第六章：草酸鹽（oxalates）的逆襲
草酸鹽毒性
到處都是刺！
草酸鹽腎結石
草酸鹽解毒
第七章：關於腰豆與帕金森氏症
豆類中有毒的凝集素
我們消化道的工作
凝集素如何傷害腸子
麩質以及其他凝集素
凝集素有可能引起帕金森氏症嗎？
自體免疫疾病的彈珠台模型
凝集素可能讓我們增重嗎？
植物悖論
為我們旅程的第二部下總結
第三部
第八章：迷思1——植物食物是超級食物
動物食物中的神奇營養素
肌酸：讓我們頭好壯壯
膽鹼
肉鹼和心理健康
肌肽
植物性飲食與心理健康的衰頹
憂鬱症與焦慮症的根源
在動物食物 vs. 在植物食物中的維生素和礦物質
維生素B和甲基化
維生素A
維生素K
蛋白質
OMEGA-3脂肪酸
為何純素（vegan）主義飲食能幫助某些人？
生物個人主義（bio-individuality）的概念上問題
我們的腦不會說謊——動物vs.植物食物
總結
第九章：迷思2——纖維對健康腸道來說不可或缺
小腸菌叢過度增生（SIBO）
為何你不想要有脆弱的大腸壁
纖維和大腸癌
纖維的種類
纖維持續襲擊
為了減脂吃纖維？
你體內的叢林
微生物多樣性
短鏈脂肪酸：不只是丁酸鹽（butyrate）
神奇黏液
總結我們的纖維迷思破除之旅
第十章：迷思3——紅肉會讓你減壽
國際癌症研究機構（IARC）報告遺漏了什麼？
一次擊破肉與癌症之迷思
別擔心Neu5Gc
mTOR：分子生長的開關
紅肉：對骨骼、腎臟或大拇指都不足為害
長壽藍區的神話
只吃動物食物不會得壞血病嗎？
總結
第十一章：迷思4——紅肉會讓心臟爆炸
脂蛋白和膽固醇的基本知識
LDL在我們體內的關鍵角色
更多LDL，有保庇？
心臟疾病中的LDL：罪犯還是消防員？
動脈粥樣硬化——一切都跟黏性有關！
繼續鑽LDL的兔子洞
胰島素阻抗胖瘦之論
胰島素阻抗其他成因
為何LDL會因生酮飲食而攀升
應該為了高漲的LDL服用他汀類藥物嗎？
TMAO：皮著狼皮的羊
飽和脂肪：為何植物油公司說它壞話
健康聖地的邊境
第四部
第十二章：該如何進行從鼻到尾肉食飲食
吃動物道德嗎？
如何進行從鼻到尾肉食飲食
第一級：類－肉食飲食法
第二級：肉和水的肉食飲食法
第三級：新鮮人肉食飲食法
第四級：校隊二軍肉食飲食法
第五級：大專代表隊肉食飲食法
如何活激進人生
清淨肉食重置（CCR）
肉食飲食法之案例與見證
總結
第十三章：開始肉食飲食法的常見阻礙
挫屎
便秘
生酮「流感」
疲倦
失眠
肌肉抽筋
組織胺不耐（histamine intolerance）
脂肪或紅肉消化困難
膽結石為何形成以及如何避免它們
缺乏變化
在帶有APOE4基因多型性狀況下進行肉食飲食法
在帶有FTO基因多型性狀況下進行肉食飲食法
總結
第十四章：道路之終點以及新生活之始
食肉的環境保護影響
全部總結
最終的思考
常見問題
附錄
參考文獻
asnd
前言
導論
失落的使用說明書
源起
再來一次
本書的目標
生活品質方程式
第一部
第一章：我們的始源
印第安納瓊斯的考古冒險
我們到底曾經吃多少肉？
人類是脂肪獵人
食肉的演化適應
高強度的胃酸
高耗能組織（Expensive Tissue）
澱粉酶基因重複（Amylase Gene Duplications）
頂級掠食者（The Apex Predator）
我們的命運
第二章：我們最大的錯誤
我們現在到底有多健康？
狩獵採集者的生活
印第安納瓊斯的回歸
狩獵採集者，還是只是狩獵者？
第二部
第三章：化學戰爭
搞錯的身份之案
植物性植物的武器
植物殺蟲劑
迥然不同的作業系統
準備好，來上化學課囉
動物吃植物
第四章：青花菜——超級英雄還是超級壞蛋？
損害DNA
慢性損傷
我們是怎麼誤入歧途的
重新檢視毒物興奮效應（hormesis)
「激進生活」就夠了
研究的種類
避開詭雷陷阱
第五章：獨角獸與童話故事
健康使用者偏差問題
詹姆斯・迪恩（James Dean）這一型
薑黃有黑暗面
肝臟的解毒路徑
治本不治標
炎症的根本原因
避開類黃酮
干擾我們的消化系統
細胞分裂和染色體
水楊酸——就連蘆筍跟椰子都會傷害我們
對於超模吸血鬼地位的承諾
第六章：草酸鹽（oxalates）的逆襲
草酸鹽毒性
到處都是刺！
草酸鹽腎結石
草酸鹽解毒
第七章：關於腰豆與帕金森氏症
豆類中有毒的凝集素
我們消化道的工作
凝集素如何傷害腸子
麩質以及其他凝集素
凝集素有可能引起帕金森氏症嗎？
自體免疫疾病的彈珠台模型
凝集素可能讓我們增重嗎？
植物悖論
為我們旅程的第二部下總結
第三部
第八章：迷思1——植物食物是超級食物
動物食物中的神奇營養素
肌酸：讓我們頭好壯壯
膽鹼
肉鹼和心理健康
肌肽
植物性飲食與心理健康的衰頹
憂鬱症與焦慮症的根源
在動物食物 vs. 在植物食物中的維生素和礦物質
維生素B和甲基化
維生素A
維生素K
蛋白質
OMEGA-3脂肪酸
為何純素（vegan）主義飲食能幫助某些人？
生物個人主義（bio-individuality）的概念上問題
我們的腦不會說謊——動物vs.植物食物
總結
第九章：迷思2——纖維對健康腸道來說不可或缺
小腸菌叢過度增生（SIBO）
為何你不想要有脆弱的大腸壁
纖維和大腸癌
纖維的種類
纖維持續襲擊
為了減脂吃纖維？
你體內的叢林
微生物多樣性
短鏈脂肪酸：不只是丁酸鹽（butyrate）
神奇黏液
總結我們的纖維迷思破除之旅
第十章：迷思3——紅肉會讓你減壽
國際癌症研究機構（IARC）報告遺漏了什麼？
一次擊破肉與癌症之迷思
別擔心Neu5Gc
mTOR：分子生長的開關
紅肉：對骨骼、腎臟或大拇指都不足為害
長壽藍區的神話
只吃動物食物不會得壞血病嗎？
總結
第十一章：迷思4——紅肉會讓心臟爆炸
脂蛋白和膽固醇的基本知識
LDL在我們體內的關鍵角色
更多LDL，有保庇？
心臟疾病中的LDL：罪犯還是消防員？
動脈粥樣硬化——一切都跟黏性有關！
繼續鑽LDL的兔子洞
胰島素阻抗胖瘦之論
胰島素阻抗其他成因
為何LDL會因生酮飲食而攀升
應該為了高漲的LDL服用他汀類藥物嗎？
TMAO：皮著狼皮的羊
飽和脂肪：為何植物油公司說它壞話
健康聖地的邊境
第四部
第十二章：該如何進行從鼻到尾肉食飲食
吃動物道德嗎？
如何進行從鼻到尾肉食飲食
第一級：類－肉食飲食法
第二級：肉和水的肉食飲食法
第三級：新鮮人肉食飲食法
第四級：校隊二軍肉食飲食法
第五級：大專代表隊肉食飲食法
如何活激進人生
清淨肉食重置（CCR）
肉食飲食法之案例與見證
總結
第十三章：開始肉食飲食法的常見阻礙
挫屎
便秘
生酮「流感」
疲倦
失眠
肌肉抽筋
組織胺不耐（histamine intolerance）
脂肪或紅肉消化困難
膽結石為何形成以及如何避免它們
缺乏變化
在帶有APOE4基因多型性狀況下進行肉食飲食法
在帶有FTO基因多型性狀況下進行肉食飲食法
總結
第十四章：道路之終點以及新生活之始
食肉的環境保護影響
全部總結
最終的思考
常見問題
附錄
參考文獻
前言
導論
失落的使用說明書
源起
再來一次
本書的目標
生活品質方程式
第一部
第一章：我們的始源
印第安納瓊斯的考古冒險
我們到底曾經吃多少肉？
人類是脂肪獵人
食肉的演化適應
高強度的胃酸
高耗能組織（Expensive Tissue）
澱粉酶基因重複（Amylase Gene Duplications）
頂級掠食者（The Apex Predator）
我們的命運
第二章：我們最大的錯誤
我們現在到底有多健康？
狩獵採集者的生活
印第安納瓊斯的回歸
狩獵採集者，還是只是狩獵者？
第二部
第三章：化學戰爭
搞錯的身份之案
植物性植物的武器
植物殺蟲劑
迥然不同的作業系統
準備好，來上化學課囉
動物吃植物
第四章：青花菜——超級英雄還是超級壞蛋？
損害DNA
慢性損傷
我們是怎麼誤入歧途的
重新檢視毒物興奮效應（hormesis)
「激進生活」就夠了
研究的種類
避開詭雷陷阱
第五章：獨角獸與童話故事
健康使用者偏差問題
詹姆斯・迪恩（James Dean）這一型
薑黃有黑暗面
肝臟的解毒路徑
治本不治標
炎症的根本原因
避開類黃酮
干擾我們的消化系統
細胞分裂和染色體
水楊酸——就連蘆筍跟椰子都會傷害我們
對於超模吸血鬼地位的承諾
第六章：草酸鹽（oxalates）的逆襲
草酸鹽毒性
到處都是刺！
草酸鹽腎結石
草酸鹽解毒
第七章：關於腰豆與帕金森氏症
豆類中有毒的凝集素
我們消化道的工作
凝集素如何傷害腸子
麩質以及其他凝集素
凝集素有可能引起帕金森氏症嗎？
自體免疫疾病的彈珠台模型
凝集素可能讓我們增重嗎？
植物悖論
為我們旅程的第二部下總結
第三部
第八章：迷思1——植物食物是超級食物
動物食物中的神奇營養素
肌酸：讓我們頭好壯壯
膽鹼
肉鹼和心理健康
肌肽
植物性飲食與心理健康的衰頹
憂鬱症與焦慮症的根源
在動物食物 vs. 在植物食物中的維生素和礦物質
維生素B和甲基化
維生素A
維生素K
蛋白質
OMEGA-3脂肪酸
為何純素（vegan）主義飲食能幫助某些人？
生物個人主義（bio-individuality）的概念上問題
我們的腦不會說謊——動物vs.植物食物
總結
第九章：迷思2——纖維對健康腸道來說不可或缺
小腸菌叢過度增生（SIBO）
為何你不想要有脆弱的大腸壁
纖維和大腸癌
纖維的種類
纖維持續襲擊
為了減脂吃纖維？
你體內的叢林
微生物多樣性
短鏈脂肪酸：不只是丁酸鹽（butyrate）
神奇黏液
總結我們的纖維迷思破除之旅
第十章：迷思3——紅肉會讓你減壽
國際癌症研究機構（IARC）報告遺漏了什麼？
一次擊破肉與癌症之迷思
別擔心Neu5Gc
mTOR：分子生長的開關
紅肉：對骨骼、腎臟或大拇指都不足為害
長壽藍區的神話
只吃動物食物不會得壞血病嗎？
總結
第十一章：迷思4——紅肉會讓心臟爆炸
脂蛋白和膽固醇的基本知識
LDL在我們體內的關鍵角色
更多LDL，有保庇？
心臟疾病中的LDL：罪犯還是消防員？
動脈粥樣硬化——一切都跟黏性有關！
繼續鑽LDL的兔子洞
胰島素阻抗胖瘦之論
胰島素阻抗其他成因
為何LDL會因生酮飲食而攀升
應該為了高漲的LDL服用他汀類藥物嗎？
TMAO：皮著狼皮的羊
飽和脂肪：為何植物油公司說它壞話
健康聖地的邊境
第四部
第十二章：該如何進行從鼻到尾肉食飲食
吃動物道德嗎？
如何進行從鼻到尾肉食飲食
第一級：類－肉食飲食法
第二級：肉和水的肉食飲食法
第三級：新鮮人肉食飲食法
第四級：校隊二軍肉食飲食法
第五級：大專代表隊肉食飲食法
如何活激進人生
清淨肉食重置（CCR）
肉食飲食法之案例與見證
總結
第十三章：開始肉食飲食法的常見阻礙
挫屎
便秘
生酮「流感」
疲倦
失眠
肌肉抽筋
組織胺不耐（histamine intolerance）
脂肪或紅肉消化困難
膽結石為何形成以及如何避免它們
缺乏變化
在帶有APOE4基因多型性狀況下進行肉食飲食法
在帶有FTO基因多型性狀況下進行肉食飲食法
總結
第十四章：道路之終點以及新生活之始
食肉的環境保護影響
全部總結
最終的思考
常見問題
附錄
參考文獻
保羅‧薩拉迪諾 (Paul Saladino, MD)
使用全肉動物飲食來逆轉數百名患者的自身免疫、慢性炎症和心理健康問題。
他是播客節目Fundamental Health的主持人，也在出現在美國高收視率醫學節目The Doctors上，並且是 Bulletproof Radio、The Dr. Gundry Podcast 和 Dr. Mercola等熱門播客的常客。當他不研究營養生物化學與慢性疾病之間的聯繫時，他會衝浪，正念冥想，與朋友和家人共度時光。他住在德克薩斯州的奧斯汀。
要了解更多信息，請上網站CarnivoreMD.com。
譯者簡介
黃亭蓉
台北人。專業譯者、編劇。畢業於國立政治大學廣播電視學系，就讀英國中央演講與戲劇學院舞台與廣播媒體編劇研究所。興趣為寫作、音樂創作。
連絡信箱：hector.tj.huang@gmail.com
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