序
前言

第一篇 惡性腫瘤，我們要知道
第一節 腫瘤基本知識
一、腫瘤細胞
二、診斷程式
三、標準治療流程
四、副作用
第二節 傳統治療方法
一、化療
二、放療
三、手術
四、造血幹細胞移植療法
五、腫瘤代謝調節療法
六、治療相關副作用

第二篇 營養早知道
第一節 名詞解釋
第二節 營養素
一、蛋白質
二、脂肪
三、碳水化合物
四、水
五、維生素和礦物質
六、抗氧化物
七、植物化學成分
八、草藥
九、安全性考慮
第三節 臨床營養標準診治流程
第四節 腸內營養與腸外營養

第三篇 健康常保持
第一節 治療前
一、健康飲食
二、焦慮和恐懼
三、提前做好準備
第二節 治療期
一、治療期間的營養原則
二、治療期間的按需加餐
三、增加熱量和蛋白質的訣竅
四、適度的體力活動
五、應對治療引起的飲食問題
六、放療
七、化療
八、免疫力低下患者
第三節 恢復期
一、腫瘤治療後健康膳食注意事項
二、世界癌症研究基金會預防癌症的14條建議

第四篇 副作用和併發症
第一節 貧血
一、缺鐵性貧血
二、失血
三、進食不足
四、吸收不良
第二節 糖尿病
一、糖尿病類型
二、治療調整
三、血糖儀測試
四、副作用
五、高血糖
六、低血糖
七、生病期間的流食
八、協同照護
第三節 食欲不振、厭食、惡液質
一、食欲不振、早飽和厭食
二、營養素缺乏和體重降低
三、厭食
第四節 便秘
一、沒有梗阻的便秘
二、伴有腸梗阻的便秘
三、推薦食譜
第五節 抑鬱
國內外腫瘤營養專家權威解讀
一、食物與情緒
二、控制血糖
三、n-3脂肪酸
四、B族維生素
五、維生素D
第六節 腹瀉
一、腹瀉原因
二、腹瀉的治療
三、乳糖不耐受
四、推薦食譜
第七節 口乾
一、症狀
二、口乾時的膳食調理指南
三、藥物
四、牙齒保健
第八節 乏力
一、建議
二、乏力時飲食調理指南
第九節 口腔或咽喉疼痛或潰瘍
一、咽喉疼痛怎麼辦
二、口腔潰瘍時怎麼辦
第十節 噁心
一、噁心的類型
二、治療方案
1.即時噁心
2.預期和延遲的噁心
三、噁心時飲食調理指南
四、食物和做飯的味道
五、薑的效用
六、心態要積極
七、推薦食譜
第十一節 吞嚥困難
一、吞嚥困難怎麼辦
二、吞嚥困難時吃什麼
第十二節 味覺和嗅覺改變
一、味覺或嗅覺改變時怎麼辦
二、谷氨醯胺、鋅、維生素D補充
第十三節 嘔吐
一、嘔吐和脫水的飲食調理指南
二、脫水程度的判定和應對
三、牙齒侵蝕與護理
第十四節 燒心
一、反流
二、胃食管反流的飲食和生活方式調理指南
第十五節 心臟病
一、腫瘤治療期間心臟病管理指南
二、地中海飲食
三、高血壓飲食
四、注意低血壓
五、體重降低
第十六節 失眠症
通過膳食或生活方式調整來應對失眠
第十七節 體重增加和肥胖
一、體脂肪有哪些
二、乳腺癌和超重
三、風險評估
四、體重增加和肥胖患者飲食、運動和行為調理指南
第十八節 傷口癒合
一、影響傷口癒合的因素
二、癒合的營養支持

第五篇 腫瘤患者常見營養問題
1.什麼是液態營養補充品？
2.不攝入營養，癌細胞就會餓死嗎？
3.聽說鴨肉、海鮮或兩隻腳的家禽肉有毒不能吃，是嗎？
4.因為吞嚥困難，我只嚼不嚥，營養能吸收嗎？
5.多吃維生素保健品，對癌症治療有幫助嗎？
6.進行放療後顯得虛弱疲累，這正常嗎？
7.怎樣才能知道我攝入了足夠的食物以增加體重，預防營養缺乏？
8.什麼是支鏈氨基酸BCAA，它對肺癌患者有用嗎？
9.因為化療導致神經損傷要怎麼辦？
10.什麼是鹼性飲食，患者應該在治療期間使用這種飲食嗎？
11.糖能餵養腫瘤嗎？
12.我能吃多少糖？
13.哪一種糖類危害較小？
14.是否有最佳抗癌食物？
15.什麼是谷氨醯胺，它對我有幫助嗎？
16.煮熟的蔬菜是否仍是有益的？
17.豆製品富含植物營養素，但在乳腺癌治療和康復期間它是否安全？
18.營養師均會推薦多吃魚，但我是否要考慮魚肉中的毒素，如汞和多氯聯苯？
19.用植物油煮飯是否會產生有害的反式脂肪酸？
20.腫瘤治療期間是否可以吃燒烤或油炸食物？
21.有乳腺癌，使用亞麻籽是安全的嗎？
22.什麼是優質蛋白？
23.保健品有用嗎，該如何對待？

第六篇 推薦食譜
第一節 白血球低時的食譜
一、可正常進食的普食食譜
二、不能正常進食的流食食譜
第二節 特別難吞嚥時的食譜
一、吞嚥困難時吃什麼
二、適合吞嚥困難患者的自製勻漿膳配方
第三節 粥類推薦
一、清咽潤燥粥
二、補血養氣粥
第四節 湯品推薦
一、桂花栗子羹
二、排骨栗子湯
三、粉絲蘿蔔湯
四、絲瓜蒟蒻湯
五、群菇燉小雞
六、桂圓花生紅棗湯

第七篇 附錄和工具書
第一節 腫瘤相關檢查指標
一、體格檢查指標
二、實驗室檢驗指標
第二節 營養風險篩查量表
一、疾病狀態評分
二、營養狀況受損評分
三、年齡評分
四、營養風險篩查結果
第三節 營養評定量表
第四節 一周膳食記錄表
第五節 主要食物成分表
第六節 與腫瘤相關的維生素、礦物質、微量元素一覽表
第七節 癌症飲食食物分類

于康

　　北京協和醫院營養科臨床營養學教授、主任醫師

石漢平

　　中山大學附屬第一醫院外科學教授、主任醫師，美國外科學院院士