人人都喜歡的巧克力點心

●食材・工具・基本技巧和醬汁篇●
食材
工具
巧克力甜點的基本技巧和醬汁
切碎巧克力╱融化巧克力1～4╱大理石調溫╱巧克力裝飾1～9╱基本甘納許╱奶油甘納許╱芒果甘納許╱酒香甘納許╱抹茶甘納許╱黑巧克力淋醬1～4╱牛奶巧克力淋醬╱白巧克力淋醬╱巧克力鏡面醬╱基本法式巧克力醬╱蜂蜜蘭姆巧克力醬

●蛋糕・慕斯篇●
柳橙磅蛋糕 Orange Pound Cake
芒果香椰奶蛋糕Mango Coconut Milk Cake
威士忌海綿蛋糕Chocolate and Whisky Sponge Cake
白蘭地桂圓布朗尼Brandy Dried Longan Brownie
阿格蕾蛋糕Ugly Cake
白巧克力布朗迪White Chocolate Blondie
沙哈咕咕霍夫Sacher Gugelhupf
酪梨巧克力蛋糕Avocado Chocolate Cake
巧克力蜜薯凍糕Chocolate Potato Foundant Cake
火辣巧克力蛋糕Chocolate Chili Cake
蒸蘭姆葡萄乾布丁蛋糕Rum Raisin Pudding Cake
巧克力熔岩蛋糕Chocolate Lava Cake
巧克力洛神花戚風蛋糕Chocolate Roselle Chiffon Cake
迷迭香香堤栗子捲Rosemary Chestnut Roll Cake
雙色巧克力慕斯Double Chocolate Mousse
義大利圓頂慕斯蛋糕Zuccotto
抹茶歐蕾巧克力慕斯Matcha Au Lait Chocolate Mousse
薰衣草葡萄柚白巧克力慕斯Lavender Grapefruit White Chocolate Mousse
薄荷香橙慕斯Mint Orange Mousse
黑色餅乾摩卡慕斯Oreo Mocha Mousse
雙色巧克力起司蛋糕Mix Chocolate Cheese Cake
覆盆子巧克力慕斯Raspberry Chocolate Mousse

●塔・派・餅乾・糖果・飲品篇●
伯爵茶蘋果塔Apple Earl Grey Tart
巧克力莓果塔Chocolate and Berries Tart
紅酒洋梨塔Red Wine Poached Pear Tart
焦糖夏威夷果香蕉派Caramel Macadamia Nut Banana Pie
甜柿香椰塔Persimmon Coconut Milk Tart
巧克力閃電泡芙Chocolate Éclair
巧克力核桃脆餅Chocolate Walnut Cookie
巧克力南瓜烤布蕾Chocolate Pumpkin Crème Brûlée
芝心小圓帽餅Sesame Chocolate Cookie
巧克力南瓜籽片Chocolate Pumpkin seeds Tuiles
巧克力之吻Chocolate Kiss
生巧克力磚Nama Chocolate
巧克力蜜橙片Chocolate Dipped Candied Orange Slices
焦糖核果巧克力Caramel Nuts Chocolate
松露巧克力Truffle Chocolate
南島風情輕調酒South Island Cocktail
阿茲提克熱可可Azteca Hot Cocoa

後記╱真正的幸福貨幣 130

◆愛旅遊也愛美食的文青主廚│金一鳴Jimmi

　　年輕時自以為是文藝青年，接觸了不少跟文藝相關的事物，之後因務實的金牛土相性格主導，跑去當蛋糕學徒，展開了豐富的料理旅程。陸續經營了2家「香草蛋糕舖」，以及「愛情與麵包南歐料理餐廳」。

　　20歲前的人生夢想是過著供三餐，還能午睡、吃點心的生活；
　　30歲後希望找到更多有理想、有熱情的工作夥伴，完成更多的夢想；
　　40歲後打算將自己的店交棒給更有熱情和理想的夥伴，踏上自我靈修的旅程，繼續尋找人生另一階段的新目標。

　　2013年將所有的店舖與餐廳都放手，目前除了繼續寫作，偶爾替嘴饞的朋友做做蛋糕，其餘的時間多是旅行、慢活。著有《異國風麵食料理》、《LOHO異國風蔬食好味道》、《TAPAS異國風，開胃小菜小點》、《STEW異國風燉菜燉飯》、《一定要學會的沙拉和醬汁118》、《好想吃起司蛋糕》、《吃不胖甜點》等書。