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  6. 澎派四季塔派

澎派四季塔派

Author 張智傑、郭秉翰
Publisher 台灣東販
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Released
2024/12/31
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (241MB), fit in large screen and Pubook
Pages
227
ID
485020
ISBN
9786263797130
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No

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Details
DRM
NT$364
紙本書
NT$468
Explanation
eBook
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人氣名店澎派第2本食譜，
眾所期待出版！
不只公開分享獨家食譜，
還要教你運用台灣四季好食材，
做出變化豐富又超美味的塔派！

　．從食材找靈感，發揮無限創意
　鳳梨、香蕉、百香果、無花果、草莓，學會運用當季食材，做出呼應節氣的甜點

　．多種內餡堆疊，豐富入口滋味
　慕斯、奶凍、果醬、杏仁餡，內餡搭配技巧與製作手法公開，不藏私！

　在這本食譜裡，不只集結了24道美味食譜，更無私分享台灣四季食材的特色與創意運用，無論是專業糕點師，還是家庭中的甜點愛好者，希望這本書的每道食譜能帶給你不同啟發與感動，成為甜點創作中的靈感來源。

本書特色

　○分享人氣名店澎派的獨家甜點食譜。
　○根據四季食材設計甜點，給予讀者更多關於甜點創作的IDEA。
　○拆解塔派所有製作細節，輕鬆看懂，快速學會。
張智傑 Ivan Chang

　　Ponpie 創辦人/甜點師傅/食譜作家

　　專注於使用台灣在地食材創作甜點，並多次獲得業界肯定，包括：
　　2024 臺灣TFS水果之星金賞＆佳作
　　2024 新北嚴選-新北茶點獎
　　2024 國產紅豆烘焙競賽金獎
　　2024 新味食潮銀質獎＆新味食潮獎
　　2023 新北等路金賞-銀賞

　　曾出版：
　　《TART澎派人氣甜塔，熱賣款食譜初公開：製作技巧不藏私，在家也能做出職人級美味》

郭秉翰

　　品台灣巧克力坊 主廚
　　開平餐飲學校 烘焙主廚
　　艾斯特烘焙 主廚
　　澎派 主廚
　　台北市糕餅業職業工會 講師

　　比賽經歷：
　　2011第一屆新北市蛋黃酥達人賽 冠軍
　　2014 勞動部職場達人盃麵包製作 亞軍
　　2019 台灣蛋糕協會巧克力工藝職業組 冠軍
　　2019 日本東京蛋糕博覽會巧克力工藝部門 銅賞
　　2024 台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽 冠軍

Details

Released
2024/12/31
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
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Offer DRM free license
No
ID
485020
ISBN
9786263797130

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