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  5. 飲食文化綜論

飲食文化綜論

Author 王秋桂
Publisher 料理台灣雜誌 /中華飲食文化
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Released
2009/10/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (39MB), fit in large screen and Pubook
Pages
323
ID
73337
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　本書集結十二篇文章，自不同觀點審視中華飲食文化的研究課題，包括飲食文化的理論基礎、中華飲食文化的歷史進程與調和發展，以中國人所追求的均衡與合諧來討論中華飲食文化，對中國人而言，飲食不僅是一種功能性的工具行為，更有其特殊的內在意義，讓飲食成為一種文化上的表達行為。

　　這些文章也從當前熱門的本土化與全球化觀點，探討以中華飲食文化為中心而發展出來的世界觀。是作為了解飲食文化、尤其是中華飲食文化的基礎論述，進而發展各項不同的相關議題的重要參考。
中華飲食文化研究叢書　序
中華飲食文化研究叢書　推薦序
導　論∕王明珂
中國舊石器時代人類的飲食證據∕臧振華
上古時代的蒸食用器∕張光遠
《孟子》「七十者可以食肉」的社會史詮釋∕黃俊傑
考古所見中國古代廚師形象略說∕王仁湘
從「八珍」的演變看中國飲食文化的演變∕莊申
中國豆腐的起源與發展∕楊堅
中國中古時期飲食文化的轉變∕許倬雲
唐宋時期飲食結構與發展變化∕陳偉明
《三國演義》的飲食情境與文學藝術∕胡萬川
索　引

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2009/10/01
Language
Traditional Chinese
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