鄭清松 人氣法式閃電泡芙

＊絢麗迷人的巴黎潮滋味－Choux & Éclairs

-基本材料&工具

-增添口味與裝飾變化的材料

-製作泡芙的重點訣竅

-提升美味等級的小技巧



＊從烘烤基本的泡芙開始

-學會種基本款！

  BASIC:泡芙&閃電泡芙

-各式風味的法式泡芙



＊製作絕頂美味的風味內餡

   BASIC:義大利奶油餡

   BASIC:柳橙風味奶油餡

   BASIC:卡士達奶油餡

   BASIC巧克力甘那許

-各式風味的泡芙內餡



＊CHOUX酥香蓬鬆的小泡芙

-草莓天使泡芙

-魔豆咖啡泡芙

-綠光抹茶泡芙

-小巴黎戀人泡芙

-莓果花語泡芙

-伯爵巧克力泡芙

-貝蕾克可可泡芙

-起司蕾絲泡芙

-橙香泡芙

-黑爵裸麥泡芙

-巴黎榛果泡芙

-珍珠糖小泡芙

-雙色酥菠蘿泡芙

-糖霜火山泡芙

-珍穀燕麥泡芙

-起酥寶盒泡芙



＊ÉCLAIR繽紛時尚的閃電泡芙

-夢幻之星閃電泡芙

-粉彩凱洛琳泡芙

-冬戀莓果閃泡芙

-日安藍莓閃電泡芙

-夏朵地中海閃電泡芙

-紅色情迷閃電泡芙

-紅酒洋梨閃電泡芙

-慕夏芒果閃電泡芙

-熱情果閃電泡芙

-檸香薄荷閃電泡芙

-酸櫻桃閃電泡芙

-加勒比七星閃電泡芙

-黑櫻桃長泡芙

-黑醋栗棉花糖閃電泡芙

-秋栗蒙布朗閃電泡芙

-占度亞榛果閃電泡芙

-生巧克力閃電泡芙

-提拉米蘇可可閃電泡芙

-萬那杜焦糖閃電泡芙

-瑪奇朵閃電泡芙

-臻愛巧克力米果閃電泡芙



＊DECOR創意造型的裝飾泡芙甜點

-聖誕花圈泡芙

-修女泡芙

-雪天鵝泡芙

-聖多諾黑泡芙

-巴黎布列斯特泡芙

-火花造型泡芙

-蕾絲糖釉艾克蕾亞

-香榭巴黎閃電泡芙

-濃情閃電泡芙

-飛天龍閃電泡芙

-花冠造型泡芙

-繽紛泡芙塔

-旋風夾心泡芙

-泡芙千層

-抹茶橙花泡芙

-蜜香花心泡芙

-魔力王漾泡芙

-巴黎花語艾克蕾兒

-雙茶焦糖咔滋泡芙

-初覓香檸泡芙

-法爵蕾夢乳酪泡芙

鄭清松
自小嚮往麵包甜點的世界，學生時期的接觸，是他立志學習鑽研西點的契機。
對他而言，糕點製作是一種很感性的藝術表達方式，就如同音樂與繪畫一般。
各種場合都適合備製糕點，從簡單的家庭聚會小點心到豪華宴會廳的精緻甜點，都會讓所有賓客欣喜若狂，驚喜連連。
先後擔任烘焙研發技師、西點主廚，為精進廚藝實力，以在職者身分遠赴國外學習，將習得的烘焙技術結合糕點製作，琢磨成更具創意與藝術的美味西點。
擅長結合傳統手藝精華與並用時代潮流元素，展現甜點的新式美味。
目前活躍於西點烘焙創作，也致力於烘焙教學。


【現任】
台北W飯店點心副主廚
台北女子看守所烘焙老師
佳欣牛軋糖技術顧問
加州葡萄乾烘焙講師

【經歷】
台北W飯店點心副主廚
饗食天堂中壢店點心房主廚
昇祥股份有限公司研發部烘培技師
佳欣牛軋糖技術顧問
雲朗觀光中信飯店西點主廚
國聯大飯店西點主廚
美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚

【教學】
台北女子看守所烘焙老師
手繹生活、克米烘焙教室老師
萬能科技大學烘焙講師