【推薦序1】正確飲食，維護健康 ◎蕭東銘

【推薦序2】防癌抗癌的保健良書 ◎鄭金寶

【作者序1】吃得對，輕鬆抗癌！ ◎張金堅

【作者序2】食物是最好的醫藥 ◎柳秀乖

【本書使用說明】＆【本書特色】 ◎編輯部



PART1 請教醫師                                     

認識癌症

癌症的治療方法與副作用

當親人罹癌治療時，該怎樣協助照護及撫慰？



PART2 請教營養師                                   

 有益化療的抗癌食物有哪些？

 化療期間該怎麼吃才正確？

 化療引發不適症狀該怎麼調整飲食？

 化療期間的飲食照護

 專欄 危險的致癌食物



PART3 健康廚房                                      

化療期間的食材準備

 7色輔助化療飲食的抗癌食材

 32種輔助化療飲食的中藥材

 15種輔助化療飲食的調味品

 6種輔助化療飲食的醬汁



化療期間的食譜示範

【早餐篇】

第1套：糙米四神粥‧焗烤杏鮑菇‧水果香豆奶

第2套：香菇山藥粥‧醋溜雙色‧柴魚豆腐

第3套：綠豆小米粥‧番茄蛋包‧水果泥

第4套：鮪魚三明治‧燕麥牛奶‧綜合沙拉

第5套：五穀奶漿‧全麥捲‧海苔蛋

第6套：全麥饅頭‧胚芽豆漿‧優格蔬果



【午餐篇】

第1套：糙米飯‧荸薺肉末‧芽菜湯

第2套：櫻花蝦炒飯‧木耳肉絲‧保健湯

第3套：五彩壽司‧甘味鱈魚‧海帶菇筍湯

第4套：山珍海味粥‧番茄牛腩‧芝麻菠菜

第5套：三色蕎麥麵‧蒜泥地瓜葉‧冬瓜薏仁湯

第6套：地瓜飯‧核桃炒素珍‧干貝烏骨雞湯



【晚餐篇】

第1套：梅汁排骨‧竹笙絲瓜‧素四物湯

第2套：燕麥飯‧櫻花蝦高麗菜‧四君子湯

第3套：百合扒蘆筍‧檸檬香魚‧地骨雞湯

第4套：紅豆五穀米飯‧韭菜煎蛋‧三菇鮮羹

第5套：百香木瓜‧香麥蒸蛋‧淮杞牛肉湯

第6套：雙色花椰菜‧清蒸鮮魚‧巴西蘑菇湯



【點心&保健茶篇】

  點 心

薏仁薄荷湯‧銀耳百合湯    紅芋奶露‧枸杞藕粉糊

杏仁桑椹凍‧優格石花凍   首烏芝麻糊‧野米桂圓粥

 保健茶

舒咽茶‧蔘麥茶           紫蘇生薑飲‧菊芍飲

玫瑰蜜茶‧白术抗癌茶     黃耆紅棗茶‧補氣湯



別冊

全面啟動抗癌自癒力

－－治療期・恢復期抗癌飲食&生活Q&A

第一章 全面啟動抗癌自癒力－－癒後體質大大改進

第一節  面對癌症的四個正念

第二節  重新取回健康自主權

第三節  選擇有益抗癌好食物

第四節 用心靈的力量來戰勝癌症

第二章 調節自癒免疫力－－85％疾病可以預防

第一節 認識免疫系統及其重要性

第二節 增強及調解免疫力的方法

第三章 心情好、睡好覺－－喜樂之心乃是良藥

第一節  負面情緒不利於抗癌防病

第二節 有益舒緩情緒及助眠的營養素

第三節 睡眠不佳會降低抗癌能力

第四節 有助&有礙睡眠的食物

第四章 治療&恢復期飲食Q&A－－解答29則癌症病友疑問

第一節  治療期營養&飲食疑問解答

問1.化療中體力該如何用營養補充？可以喝牛奶嗎？

問2.吃素者該如何補充化療中所需的熱量及蛋白質？

問3.化療期間可否吃大豆異黃酮（植物性雌激素）？

問4.化療期間的食材一定要用有機的嗎？

問5.可以吃人蔘嗎？其它中藥材有沒有禁忌呢？

問6.冬天可以吃羊肉爐或大補湯嗎？

問7.化療期間即使面對滿桌佳餚，仍無胃口時，該如何增進食慾？

問8.化療中的口乾舌燥該如何解決 ？

問9.有沒有食物可以緩解嘔吐呢？

問10.哪些食物對傷口癒合有幫助呢？

問11.化療期間如遇到感冒該如何吃？

問12.原本胃不好，所以化療中胃不適該如何緩解？

問13.可以吃些什麼食物來幫助提升白血球？

第二節  恢復期營養&飲食疑問解答

問1.該吃些什麼食物來增強免疫力？

問2.要吃些什麼食物來養生，才能預防癌症復發呢？

問3.日常生活飲食有無禁忌？

問4.可以喝咖啡或茶嗎？

問5.接受癌症治療結束後，需要改吃素食嗎？

問6.可以用中藥燉食材來補氣血嗎？

問7.可否介紹四季適合吃的食材？

問8.該如何清洗蔬果？烹煮上有無特別注意事項？

問9.很多肉類有注射荷爾蒙，而蔬果也有農藥殘留問題，在購買及烹調上該如何注意呢？

問10.可以吃保健食品嗎？

問11.牛奶到底可不可以喝？還需要再吃亞培嗎？沒有回答？

問12.生機飲食跟有機飲食有何不同？

問13.何謂抗氧化物質？要如何才能攝取到？

問14.感覺治療後體力很差，尤其很容易累，該如何恢復元氣？

問15. 荷爾蒙受體為陽性的乳癌婦女需服用抗荷爾蒙藥物，可以喝豆漿或吃山藥嗎？

問16.在治療中感覺體重增加很多，在恢復期可以減重嗎？除了運動外，飲食上如何配合？

附錄：選擇台灣四季盛產的蔬菜水果－－當季當令營養美味

【推薦序1】正確飲食，維護健康 ◎蕭東銘
【推薦序2】防癌抗癌的保健良書 ◎鄭金寶
【作者序1】吃得對，輕鬆抗癌！ ◎張金堅
【作者序2】食物是最好的醫藥 ◎柳秀乖
【本書使用說明】＆【本書特色】 ◎編輯部

PART1 請教醫師                                     
認識癌症
癌症的治療方法與副作用
當親人罹癌治療時，該怎樣協助照護及撫慰？

PART2 請教營養師                                   
 有益化療的抗癌食物有哪些？
 化療期間該怎麼吃才正確？
 化療引發不適症狀該怎麼調整飲食？
 化療期間的飲食照護
 專欄 危險的致癌食物

PART3 健康廚房                                      
化療期間的食材準備
 7色輔助化療飲食的抗癌食材
 32種輔助化療飲食的中藥材
 15種輔助化療飲食的調味品
 6種輔助化療飲食的醬汁

化療期間的食譜示範
【早餐篇】
第1套：糙米四神粥‧焗烤杏鮑菇‧水果香豆奶
第2套：香菇山藥粥‧醋溜雙色‧柴魚豆腐
第3套：綠豆小米粥‧番茄蛋包‧水果泥
第4套：鮪魚三明治‧燕麥牛奶‧綜合沙拉
第5套：五穀奶漿‧全麥捲‧海苔蛋
第6套：全麥饅頭‧胚芽豆漿‧優格蔬果

【午餐篇】
第1套：糙米飯‧荸薺肉末‧芽菜湯
第2套：櫻花蝦炒飯‧木耳肉絲‧保健湯
第3套：五彩壽司‧甘味鱈魚‧海帶菇筍湯
第4套：山珍海味粥‧番茄牛腩‧芝麻菠菜
第5套：三色蕎麥麵‧蒜泥地瓜葉‧冬瓜薏仁湯
第6套：地瓜飯‧核桃炒素珍‧干貝烏骨雞湯

【晚餐篇】
第1套：梅汁排骨‧竹笙絲瓜‧素四物湯
第2套：燕麥飯‧櫻花蝦高麗菜‧四君子湯
第3套：百合扒蘆筍‧檸檬香魚‧地骨雞湯
第4套：紅豆五穀米飯‧韭菜煎蛋‧三菇鮮羹
第5套：百香木瓜‧香麥蒸蛋‧淮杞牛肉湯
第6套：雙色花椰菜‧清蒸鮮魚‧巴西蘑菇湯

【點心&保健茶篇】
  點 心
薏仁薄荷湯‧銀耳百合湯    紅芋奶露‧枸杞藕粉糊
杏仁桑椹凍‧優格石花凍   首烏芝麻糊‧野米桂圓粥
 保健茶
舒咽茶‧蔘麥茶           紫蘇生薑飲‧菊芍飲
玫瑰蜜茶‧白术抗癌茶     黃耆紅棗茶‧補氣湯

別冊
全面啟動抗癌自癒力
－－治療期・恢復期抗癌飲食&生活Q&A
第一章 全面啟動抗癌自癒力－－癒後體質大大改進
第一節  面對癌症的四個正念
第二節  重新取回健康自主權
第三節  選擇有益抗癌好食物
第四節 用心靈的力量來戰勝癌症
第二章 調節自癒免疫力－－85％疾病可以預防
第一節 認識免疫系統及其重要性
第二節 增強及調解免疫力的方法
第三章 心情好、睡好覺－－喜樂之心乃是良藥
第一節  負面情緒不利於抗癌防病
第二節 有益舒緩情緒及助眠的營養素
第三節 睡眠不佳會降低抗癌能力
第四節 有助&有礙睡眠的食物
第四章 治療&恢復期飲食Q&A－－解答29則癌症病友疑問
第一節  治療期營養&飲食疑問解答
問1.化療中體力該如何用營養補充？可以喝牛奶嗎？
問2.吃素者該如何補充化療中所需的熱量及蛋白質？
問3.化療期間可否吃大豆異黃酮（植物性雌激素）？
問4.化療期間的食材一定要用有機的嗎？
問5.可以吃人蔘嗎？其它中藥材有沒有禁忌呢？
問6.冬天可以吃羊肉爐或大補湯嗎？
問7.化療期間即使面對滿桌佳餚，仍無胃口時，該如何增進食慾？
問8.化療中的口乾舌燥該如何解決 ？
問9.有沒有食物可以緩解嘔吐呢？
問10.哪些食物對傷口癒合有幫助呢？
問11.化療期間如遇到感冒該如何吃？
問12.原本胃不好，所以化療中胃不適該如何緩解？
問13.可以吃些什麼食物來幫助提升白血球？
第二節  恢復期營養&飲食疑問解答
問1.該吃些什麼食物來增強免疫力？
問2.要吃些什麼食物來養生，才能預防癌症復發呢？
問3.日常生活飲食有無禁忌？
問4.可以喝咖啡或茶嗎？
問5.接受癌症治療結束後，需要改吃素食嗎？
問6.可以用中藥燉食材來補氣血嗎？
問7.可否介紹四季適合吃的食材？
問8.該如何清洗蔬果？烹煮上有無特別注意事項？
問9.很多肉類有注射荷爾蒙，而蔬果也有農藥殘留問題，在購買及烹調上該如何注意呢？
問10.可以吃保健食品嗎？
問11.牛奶到底可不可以喝？還需要再吃亞培嗎？沒有回答？
問12.生機飲食跟有機飲食有何不同？
問13.何謂抗氧化物質？要如何才能攝取到？
問14.感覺治療後體力很差，尤其很容易累，該如何恢復元氣？
問15. 荷爾蒙受體為陽性的乳癌婦女需服用抗荷爾蒙藥物，可以喝豆漿或吃山藥嗎？
問16.在治療中感覺體重增加很多，在恢復期可以減重嗎？除了運動外，飲食上如何配合？
附錄：選擇台灣四季盛產的蔬菜水果－－當季當令營養美味

【推薦序1】正確飲食，維護健康 ◎蕭東銘

【推薦序2】防癌抗癌的保健良書 ◎鄭金寶

【作者序1】吃得對，輕鬆抗癌！ ◎張金堅

【作者序2】食物是最好的醫藥 ◎柳秀乖

【本書使用說明】＆【本書特色】 ◎編輯部



PART1 請教醫師                                     

認識癌症

癌症的治療方法與副作用

當親人罹癌治療時，該怎樣協助照護及撫慰？



PART2 請教營養師                                   

 有益化療的抗癌食物有哪些？

 化療期間該怎麼吃才正確？

 化療引發不適症狀該怎麼調整飲食？

 化療期間的飲食照護

 專欄 危險的致癌食物



PART3 健康廚房                                      

化療期間的食材準備

 7色輔助化療飲食的抗癌食材

 32種輔助化療飲食的中藥材

 15種輔助化療飲食的調味品

 6種輔助化療飲食的醬汁



化療期間的食譜示範

【早餐篇】

第1套：糙米四神粥‧焗烤杏鮑菇‧水果香豆奶

第2套：香菇山藥粥‧醋溜雙色‧柴魚豆腐

第3套：綠豆小米粥‧番茄蛋包‧水果泥

第4套：鮪魚三明治‧燕麥牛奶‧綜合沙拉

第5套：五穀奶漿‧全麥捲‧海苔蛋

第6套：全麥饅頭‧胚芽豆漿‧優格蔬果



【午餐篇】

第1套：糙米飯‧荸薺肉末‧芽菜湯

第2套：櫻花蝦炒飯‧木耳肉絲‧保健湯

第3套：五彩壽司‧甘味鱈魚‧海帶菇筍湯

第4套：山珍海味粥‧番茄牛腩‧芝麻菠菜

第5套：三色蕎麥麵‧蒜泥地瓜葉‧冬瓜薏仁湯

第6套：地瓜飯‧核桃炒素珍‧干貝烏骨雞湯



【晚餐篇】

第1套：梅汁排骨‧竹笙絲瓜‧素四物湯

第2套：燕麥飯‧櫻花蝦高麗菜‧四君子湯

第3套：百合扒蘆筍‧檸檬香魚‧地骨雞湯

第4套：紅豆五穀米飯‧韭菜煎蛋‧三菇鮮羹

第5套：百香木瓜‧香麥蒸蛋‧淮杞牛肉湯

第6套：雙色花椰菜‧清蒸鮮魚‧巴西蘑菇湯



【點心&保健茶篇】

  點 心

薏仁薄荷湯‧銀耳百合湯    紅芋奶露‧枸杞藕粉糊

杏仁桑椹凍‧優格石花凍   首烏芝麻糊‧野米桂圓粥

 保健茶

舒咽茶‧蔘麥茶           紫蘇生薑飲‧菊芍飲

玫瑰蜜茶‧白术抗癌茶     黃耆紅棗茶‧補氣湯



別冊

全面啟動抗癌自癒力

－－治療期・恢復期抗癌飲食&生活Q&A

第一章 全面啟動抗癌自癒力－－癒後體質大大改進

第一節  面對癌症的四個正念

第二節  重新取回健康自主權

第三節  選擇有益抗癌好食物

第四節 用心靈的力量來戰勝癌症

第二章 調節自癒免疫力－－85％疾病可以預防

第一節 認識免疫系統及其重要性

第二節 增強及調解免疫力的方法

第三章 心情好、睡好覺－－喜樂之心乃是良藥

第一節  負面情緒不利於抗癌防病

第二節 有益舒緩情緒及助眠的營養素

第三節 睡眠不佳會降低抗癌能力

第四節 有助&有礙睡眠的食物

第四章 治療&恢復期飲食Q&A－－解答29則癌症病友疑問

第一節  治療期營養&飲食疑問解答

問1.化療中體力該如何用營養補充？可以喝牛奶嗎？

問2.吃素者該如何補充化療中所需的熱量及蛋白質？

問3.化療期間可否吃大豆異黃酮（植物性雌激素）？

問4.化療期間的食材一定要用有機的嗎？

問5.可以吃人蔘嗎？其它中藥材有沒有禁忌呢？

問6.冬天可以吃羊肉爐或大補湯嗎？

問7.化療期間即使面對滿桌佳餚，仍無胃口時，該如何增進食慾？

問8.化療中的口乾舌燥該如何解決 ？

問9.有沒有食物可以緩解嘔吐呢？

問10.哪些食物對傷口癒合有幫助呢？

問11.化療期間如遇到感冒該如何吃？

問12.原本胃不好，所以化療中胃不適該如何緩解？

問13.可以吃些什麼食物來幫助提升白血球？

第二節  恢復期營養&飲食疑問解答

問1.該吃些什麼食物來增強免疫力？

問2.要吃些什麼食物來養生，才能預防癌症復發呢？

問3.日常生活飲食有無禁忌？

問4.可以喝咖啡或茶嗎？

問5.接受癌症治療結束後，需要改吃素食嗎？

問6.可以用中藥燉食材來補氣血嗎？

問7.可否介紹四季適合吃的食材？

問8.該如何清洗蔬果？烹煮上有無特別注意事項？

問9.很多肉類有注射荷爾蒙，而蔬果也有農藥殘留問題，在購買及烹調上該如何注意呢？

問10.可以吃保健食品嗎？

問11.牛奶到底可不可以喝？還需要再吃亞培嗎？沒有回答？

問12.生機飲食跟有機飲食有何不同？

問13.何謂抗氧化物質？要如何才能攝取到？

問14.感覺治療後體力很差，尤其很容易累，該如何恢復元氣？

問15. 荷爾蒙受體為陽性的乳癌婦女需服用抗荷爾蒙藥物，可以喝豆漿或吃山藥嗎？

問16.在治療中感覺體重增加很多，在恢復期可以減重嗎？除了運動外，飲食上如何配合？

附錄：選擇台灣四季盛產的蔬菜水果－－當季當令營養美味