補充特定營養素的全植物蔬食料理：60道豐盛蔬食，為你打造營養均衡的美味餐桌

不知道怎麼吃，才能補充身體所需的營養素？

第一本！
素食營養師與蔬食主廚一同精心規劃
教你用一日三餐
補充諸如鈣、鐵、B12、優質脂肪酸及蛋白質等
「特定」營養素的全植物蔬食料理

只要按目錄索驥
就能找到符合你需求的料理
從開胃前菜、主食、飲品到零嘴點心，一應俱全
不僅為你開啟創意與美味兼具的蔬食新體驗
關於素食者營養素缺乏的各種迷思
也都一併為你解答


⦾無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料⦾
健康天然無添加

˙補充鐵質該吃什麼？不喝乳製品要如何攝取鈣質？
˙不吃奶蛋的純素食者，仍可攝取足夠的蛋白質！
經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位演講的素食營養師Mia，與菓芯蔬食餐酒館創辧人蕭煜達（阿Q主廚），為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。
書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐，每道菜色更經過精心的營養規劃，讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外，同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味，讓你健康與口腹之欲一次滿足。

本書特色
除了學會料理和品嘗蔬食的美味，你還能獲得更多……
●專為補充特定營養素而設計：按目錄索驥，就能找到符合你需求的料理。
●純天然無添加：原型食物烹調，不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。
●菜式豐富多元：沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心，一書即全餐。
●主廚專欄：料理秘技無私傳授，3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技！
●營養小講堂：破除五大營養素常見的迷思，建立正確的素食飲食觀念。
●健康食材介紹：從調味料成分到食材所含營養素，均另闢專欄解說，替你的健康把關。

◆◆◆

誰說蔬食為了追求健康，就變不出新花樣？
只要能掌握食材的天然特性，就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配！
即使無添加蛋、奶，也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味！
冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材，也能成為讓料理美味再升級的祕密武器！

本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需，
還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技，
要與你分享！
●品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜，搭配泡菜也能提升鐵質吸收率！
●柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻，不用雞蛋，也能煎出營養價值和口感風味都100分的御／玉子燒。
●製作可樂餅時，用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥，蛋白質瞬間UP！
●豆腐加上營養酵母打成泥，就能模擬出cream cheese般的香濃口感！
●如何自製香菇粉，在滿足維生素D需求的同時，風味提升，也讓下廚更便利！
●用豆皮，就能製作出純素高蛋白質又零膽固醇的美味焙啃！……等


本書60道菜式豐富、口感風味絕佳的天然蔬食料理
從前菜、主餐、點心、醬料到高湯，全都一應俱全
為所有素食朋友達成既想滿足營養補給、又能兼顧美味的夢想